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什么牌子的菜刀好用？
十八子作、Zwilling双立人、张小泉、王麻子、永德利这五个牌子最佳刀具的菜刀好用。使用最佳刀具的原材料都是精挑细选最佳刀具，非常锋利，不会生锈，而且售后服务也很好，下面具体来介绍一下。
一、十八子作
刀具十大品牌，始于1983年，广东省著名商标，广东名牌产品，高新技术企业，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家。主要有切片刀、多用刀、水果刀、冻肉刀、斩切刀、砍骨刀等等。菜刀特别锋利。
二、Zwilling双立人
享誉全球的家用及专业刀具品牌，专业高档厨房用具品牌。双立人刀具都采用特殊配方的不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，同时兼具韧性和抗腐蚀性，所以双立人的刀具不错。使用时很符合人的手感，刀锋锋利，切割性能好，也有利于切割安全，不太会弄伤手。
三、张小泉
刀具做的很好，样子很大气，也很漂亮，就是感觉有点小了，专业厨师用有点小，家庭用用还可以，感觉很有分量。做工比较精细，刀刃锋利，刀具款式多样，很适合大众化的家庭使用，质量也很好。
四、王麻子
王麻子菜刀几号好用王麻子刀剪以钢质精良、刃口锋利、经久耐用而驰名中外，刀柄的焊接处，氩弧焊接处很好，几乎没有气孔，也较光整。看刀的沉度，刀用的材料较好，密度也大，故手感较沉实。
五、永德利
是中式刀具，价格不是很贵的，蛮锋利的，即使切割硬物也不易变形，而且分类很全。特别耐用，国际尖端不锈钢，坚韧，湿式开刃，手工精磨，持久锋利，使用省力，方便。就算是猪排骨也可以轻松用菜刀切断。
选购技巧：
1、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。
2、看刀刃
好的菜刀刀口平整顺滑，刀刃薄，无分叉无毛刺。
世界十大刀具品牌
世界十大刀具品牌有kai贝印、WüSTHOF三叉、堺孝行、真久作、YAXELL、ZWILLING双立人、Tojiro藤次郎、GLOBAL具良治、MISONO、WMF福腾宝。
1、kai贝印
贝印是国际上最著名的日本菜刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统菜刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。
2、WüSTHOF三叉
对刀具爱好者来说，索林根是一个圣地般的存在，收藏界一致认可的古玩级西方刀具一般都产于此地，时至今日，依然有90%以上的德国产刀具由这里产出，而三叉自1814年成立以来，坚持其所有刀具均在所林根加工完成。
3、堺孝行
关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工菜刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工菜刀制作历史，手工菜刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工菜刀品质处于全日本第一的地位。
4、真久作
真久作菜刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评，也是众多刀具评测中的常客。最受关注度的型号非MTH-80莫属，它的最大特点就是极其锋利。
5、YAXELL
YAXELL同样是来自关市的菜刀品牌，创立于1932年，定位高端，在工业设计上表现较为突出。虽然企业规模比较小，但其产品与贝印的“旬”和双立人的“雅”处于同一档位。
6、ZWILLING双立人
双立人成立于1731年，其顶级型号就以1731命名，使用德国开发的高氮钢种Cronidur30，这种材料也被用于制作航天飞机的部件，洛氏硬度60，抗腐蚀性强，乌木刀柄手感好，这也是双立人最漂亮的一款菜刀。
7、Tojiro藤次郎
藤次郎创立于1953年，是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五。曾多次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖。藤次郎菜刀是法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀。
8、GLOBAL具良治
具良治是日本著名刀具品牌，其用料全部使用独家的Cromova18钢，洛氏硬度为58，硬度相比VG10来说要低2个单位，但其切割性能更强，据COOKING FOR ENGINEERS的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬、藤次郎等主流品牌，被评为不考虑价格前提下性能最佳的主菜刀，也曾被大厨安东尼·博尔顿推荐。
9、MISONO
MISONO是菜刀品牌中的异类，它虽然是日本品牌，但产品却非常西式，几乎没有日式菜刀型号。MISONO也没有使用市面上主流的钢材，而是使用瑞典百禄伍德霍姆公司研发的UX10，洛氏硬度在60左右，韧性非常好。
10、WMF福腾宝
福腾宝（WMF）创立于1853年德国，是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。WMF刀具的经典之作是它的魔幻系列——大马士革刀系列，日式菜刀一般用大马士革钢包裹钢芯，起到保护作用，而福腾宝的120层大马士革钢则是由高碳材质在真空高压条件糅合而成，拥有多项专利。
选择最佳切削刀具都有哪些小技巧？
选择最佳切削刀具对机加工生产企业的成功至关重要。这也是一项不断反复的工作，并将直接影响到产品加工周期及工厂竞争力。一个普通的超市一般用48,750个单元货位用来摆放约35种豆子罐头，可一家刀具企业仅英制规格的刀具就有40,000个！光从数字上比较就可以看出，与挑选最合适的刀具相比，选择豆子罐头简直是轻而易举！挑选刀具需要考虑与机床的匹配性，以及利用最短时间最低成本加工出最高品质的零件。我们将从以下几个方面探讨如何进行刀具选择：
1、最重要的刀具。
任何一把刀具停止工作，都意味着生产出现停顿。但并不意味着每把刀具都具有同样重要的地位。切削加工时间最长的刀具对生产周期的影响更大，因此同等前提下，应当给予这把刀具更多关注。此外，还应该注意加工关键部件及加工公差范围要求最严格的刀具。另外，对切屑控制相对差的刀具，如钻头、切槽刀、螺纹加工刀具也应重点关注。因为切屑控制不佳可引起停机。
2、与机床相匹配。
刀具分右手刀及左手刀，因此选择正确的刀具非常重要。通常，右手刀具适合于逆时针旋转（CCW）的机床（沿主轴方向看）；左手刀具适合于顺时针旋转（CW）的机床。如果你有几台车床，一些夹持左手刀具，其他的左右手兼容，那么请选择左手刀具。而对于铣削而言，人们通常倾向于选择通用性更强的刀具。但是尽管此类刀具涵盖的加工范围更大，也令你即刻损失了刀具的刚性，增大了刀具挠曲变形，降低了切削参数，同时更容易引起加工振动。另外，机床更换刀具的机械手对刀具的尺寸及重量也有所限制。若你购买的是主轴带内冷却通孔的机床，也请选择带内冷却通孔的刀具。
3、与被加工材料相匹配。
碳钢是机械加工中最常见的被加工材料，因此大多数刀具基于优化碳钢加工设计。刀片牌号需依据被加工材料进行选择。刀具制造商提供一系列的刀体及相配合的刀片用于加工诸如高温合金、钛合金、铝、复合材料、塑料及纯金属等非铁材料。当你需要加工上述材料时，请选择相匹配材质的刀具。
4、刀具规格。
常见的错误是所选的车刀规格太小，铣刀规格太大。大规格的车刀刚性更佳；而大规格的铣刀不仅价格更高，且空切时间更长。总体而言，大规格的刀具价格高于小规格刀具。
5、选择可换刀片式还是重新修磨式刀具。
遵循的原则很简单：尽量避免修磨刀具。除了少数钻头和端面铣刀外，条件允许下，尽量选择可换刀片式或可换刀头式刀具。这会为你节省劳动力开支，同时获得稳定的加工效果。
6、刀具材料及牌号。
刀具材料及牌号的选择与被加工材料性能，机床最大速度及进给率密切相关。为被加工材料组选择更通用的刀具牌号，通常会选择涂层合金牌号。参考刀具供应商提供的“牌号应用推荐图表”。在实际应用中，常见的错误是用替换其他刀具厂家类似的材料牌号试图解决刀具寿命问题。如果你现有的刀具不理想，那么改选接近的其他厂家牌号很可能带来类似结果。要解决问题，必须明确刀具失效原因。
7、功率要求。
指导原则是物尽其用。如你购买了功率为20hp的铣床，那么，在工件及夹具允许的情况下，选择合适刀具和加工参数，使其能实现机床80%的功率运用。需特别留意机床用户手册中的功率/转速表，依据机床功率的有效功率范围选择可实现更佳切削应用的刀具。
8、切削刃数。
原则是，多多益善。购买带两倍切削刃的车刀并不意味着支付两倍的费用。在过去的十年，先进的设计，使得切槽刀、切断刀以及一些铣刀片的切削刃数目也实现了翻番。以先进的带有16个切削刃的刀片的铣刀替换原来的仅带4个切削刃的刀片的铣刀并不少见。而增加有效切削刃数还直接影响到工作台进给及生产率。
9、选择整体式刀具还是模块式刀具。
小规格刀具更适合整体式设计；大规格刀具更适合模块式设计。对大规格刀具而言，当刀具失效，用户往往希望仅仅更换小而且价格不高的部件就可重获新刀具。对于切槽刀及镗刀，尤其如此。
10、选择单一刀具还是多功能刀具。
工件越小往往越适用复合刀具。例如，一把多功能刀具，可复合钻削、车削、内孔加工、螺纹加工和倒角加工。当然越复杂的工件也越适用于多功能刀具。机床只有在切削的时候才能为你带来收益，而不是在停机的时候。
11、选择标准刀具还是非标特制刀具。
随着数控加工中心(CNC)的普及，大家普遍认为可通过编程来实现工件形状，而不是依靠刀具，因此，不再需要非标特制刀具。而事实上，今天非标刀具仍占总刀具销售数量的15%。为什么？采用专用刀具可满足精密的工件尺寸要求，减少工序并缩短加工周期。对于大批量生产而言，非标特制刀具可很好地缩短加工周期、降低成本。
12、切屑控制。
请记住，你的目的是加工出工件而不是切屑，但切屑可以清楚地反映出刀具的切削状态。总体而言，人们对切屑存在成见，因大多数人并未接受解读切屑的训练。记住以下原则：好的切屑不会破坏加工，不好的切屑正相反。
刀片多设计有断屑槽，而断屑槽是依据进给率来设计的，无论是轻切削的精加工还是重切削的粗加工。
切屑越小，越难以折断。对于难加工材料而言，切屑控制是一大难题。尽管不能更换被加工材料，但可以更新刀具，调整切削速度、进给率、切削深度、刀尖圆角半径等等。优化切屑，优化加工是一个综合选择的结果。
13、编程。
面对刀具、工件及数控加工机床，往往需要定义刀具路径。理想的情况是，了解基本的机器代码，有先进的CAM软件包。刀具路径，必须考虑到刀具特征，如坡走铣角度，旋转方向，进给，切削速度等。每种刀具都有相应的编程技术以缩短加工周期，改进切屑，降低切削力。好的CAM软件包可节省劳动力，提升生产率。
14、选择革新的刀具还是常规成熟刀具。
以目前先进技术的发展速度，切削刀具的生产率，每10年就能翻番。对比10年前推荐的刀具切削参数，你会发现，现今的刀具可令加工效率翻倍，切削功率却降低了30%。新刀具合金基体更强固，韧性更高，可实现更高切削速度，更低切削力。断屑槽及牌号对应用的专一性更低，通用性更广。同时，现代刀具还增加了多功能性及模块化，这两者共同降低了库存，拓展了刀具应用。刀具发展还带动了新的产品设计和加工理念，如兼具车削和切槽功能的霸王刀、大进给铣刀，推动了高速加工、微量润滑冷却（MQL）加工及硬车技术等。基于以上因素及其他的原因，你也需要跟进最优选的加工方式，获悉最新的先进刀具技术，否则就有落后的危险。
15、价格。
刀具价格固然重要，却比不上因刀具而付出的生产成本的重要性。虽然刀具有其相应价格，但刀具的真正价值在于为生产率所履行的职责。通常，价格最低的刀具是造成生产成本最高的刀具。切削刀具的价格仅占零件成本的3%。因此请关注刀具的生产率，而不是其购买价格。
16、现场技术支持。
在美国，有大约4,000位接受过正规切削刀具培训的专业人员。他们带着自己的专业技能拜访过成千上万家工厂，提供支持，实现在各式机床上对不同材料的工件不同部件的加工。
机械加工正发展成为一门专业科学，但经验依旧不可替代。作为对客户的回馈，刀具商的服务是免费的，他们甚至可以免费提供刀具试切。刀具供应商有经验的专家能对用户选择刀具提供最佳的，具有指导性的帮助。
中国最好的刀排名
1、张小泉最佳刀具：如今网络最流行最佳刀具的不能拍蒜的菜刀最佳刀具，成名较早，1628年就出现了，是刀剪品牌中唯一的驰名商标。经过拍蒜事件后，估计张小泉会被冷落一段时间了。
2、十八子最佳刀具：小编用的就是十八子，感觉还不错，菜刀不太重。十八子是由李字拆字后得名，起源于广东阳江，成立于1983年。
3、双立人：德国品牌，以双子座作为最初的构想，外观漂亮做工精致。双立人是最古老的商标之一，在德国小镇索林根创立。
4、王麻子：借助拍蒜事件，王麻子来了个网络营销，但效果一般。王麻子创于1651年，是中华老字号，锻制技艺为国家级非物质文化遗产名录。
5、苏泊尔：借助炊具的畅销，苏泊尔也推出了更多的产品，苏泊尔的刀具手感不错，剪刀也比较好。
6、拓菜刀：成立于1997年，专业生产厨房刀具等五金用品，这个品牌知名度低一些。
7、邓家刀：重庆邓氏厨具制造有限公司的专业制造传统手工锻打厨房刀具的品牌，是重庆市老字号。
8、九阳菜刀：从豆浆机走出来的九阳也开拓了厨具用品，属于中规中矩吧。
9、爱仕达：爱仕达创建于1978年，产品线较长，炊具、厨房小家电、汽车零部件等。
10、拜格：厨房用品品种齐全，是网络上一个知名度较高的品牌。
目前厨房最好用的刀具有哪些品牌
厨房烹饪的时候要对各种食物进行料理，这就少不了刀具。有了刀具的才能够将骨头弄开，肉块切碎，各类蔬菜都切到它合适烹饪的规格。厨用刀具好不好用，也决定着料理食物的时间和效率，对于主妇的心情也会有直接的影响。为了找到一把好用、能长期使用的厨用刀具，大部分人都会找专业的厨用刀具品牌。那么厨用刀具哪个牌子好?目前刀具品牌不少。
厨用刀具牌子
1、阳江十八子集团有限公司，品牌：十八子(始创于1983年，中国驰名商标，广东省名牌，国家重点高新技术企业，刀具行业领导品牌)
2、山特维克(中国)投资有限公司，品牌：山特维克SANDVIK((始创于1862年瑞典，切削刀具世界领导品牌，大型跨国公司，十大刀具品牌)
3、上海双立人亨克斯有限公司，品牌：双立人Zwilling(始于1731年德国，历史上最古老的商标之一，美甲刀具用品行业的领先地位，大型跨国公司)
4、山高刀具(上海)有限公司，品牌：山高Seco(瑞典着名品牌，着名产品有铣削与车削的刀具和刀片产品系列，工业刀具世界品牌)
5、京瓷(天津)商贸有限公司，品牌：京瓷KYOCERA(始创于1959年日本，世界500强的企业，大型的跨国生产企业，刀具品牌行业影响力品牌)
6、天津天菱超硬工具有限公司，品牌：三菱Mitsubishi(始于1871年日本，世界着名品牌，综合性材料生产商，日本三菱综合材料株式会社旗下品牌)
7、株洲钻石切削刀具股份有限公司，品牌：株硬(于1954年，中国名牌，我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一，湖南省名牌产品)
8、广东银鹰实业集团有限公司，品牌：银鹰(始创于1979年，广东省名牌产品，广东省着名商标，高新技术企业，十大厨房刀具品牌)
9、肯纳金属(中国)有限公司，品牌：肯纳Kennametal(始创于1938年美国，世界着名的硬质合金刀具品牌，大型跨国公司，十大刀具品牌)
10、广东永光刀剪集团有限公司，品牌：永光WIKO(始创于1956年，中国驰名商标，广东省着名商标，广东省名牌产品，十大刀具品牌)
厨用刀具哪个牌子好?相比于国外的厨用刀具，国内的厨用刀具更加实惠，但质量、设计、服务方面还比不上国外知名的刀具品牌，要是你打算买购买品牌的厨用刀具，建议你选择德国的厨用刀具品牌。厨用刀具使用中是有可能会伤到手，使用的时候要特别的小心。还要厨用刀具要维持长期光亮、锐利的状态，就必须要定期的保养、清洗、维护。
加工cr12的材料的最佳刀具材料有哪些？
是处理过的材料还是没处理的 如果是没有处理过的那一般的普通硬质合金刀具就可以了 cr12淬火硬度可达hrc58-62度，需要金刚石及立方氮化硼车刀加工，调质硬度hrc28－40不等要求，需要根据不同硬度选择不同刀具，没有一成不变的方法，各种材料硬度和材料性质决定选择不同的刀具。
一、硬质合金是当今最主要的刀具材料之一，绝大部分车刀、端铣刀和部分立铣刀、深孔钻、铰刀等均采用硬质合金制造。由于硬质合金制造工艺性差，它用于复杂刀具尚受到很大限制。
硬质合金的硬度在89~94HRA，相当于71~76HRC，因此，相比高速钢材质，硬质合金刀具的切削速度高4~10倍。刀具使用寿命可提高几十倍，但在加工一些高硬度脆硬材料时，其抗弯强度低、韧性差、怕冲击和振动。
硬质合金刀具加工领域：
1、YG3x/ K01/ 1420；92.5/适于铸铁、有色金属及合金、淬火钢合金钢材料小切削断面高速精加工。
2、YG6/ K20 /1900；90.5/适于铸铁、有色金属及合金、非金属材料中等到切削速度下半精加工和精加工。
3、YG6x /K15/ 1800；92.0/ 适于冷硬铸铁、球墨铸铁、灰铸铁、耐热合金钢材料的中小切削断面高速精加工、半精加工。
4、YG6A/ K10/ 1800；92.0 /适于冷硬铸铁、球墨铸铁、灰铸铁、耐热合金材料的中小切削断面高速精加工。
5、YG8/ K30/ 2200；90.0/ 适于铸铁、有色金属及合金、非金属材料低速粗加工。
6、YG8N/ K30/ 2100；90.5/适于铸铁、白口铸铁、球墨铸铁以及铬镍不锈钢等合金材料的高速切削。
7、YW1/ M10/ 1400；92.0 /适于钢、耐热钢、高锰钢和铸铁的中速半精加工。
8、YW2/ M20/ 1600；91.0 /适于耐热钢、高锰钢、不锈钢等难加工钢材中、低速粗加工和半精加工。
二、立方氮化硼刀具及其加工领域
立方氮化硼刀具是继人造金刚石之后出现的又一种超硬材料刀具。它的特点是：硬度仅次于人造金刚石（8000~9000HV），硬度高耐磨性好，热稳定性高，可耐1300~1500℃的高温。此外，立方氮化硼刀具具有良好的导热性和较低的摩擦系数。立方氮化硼刀具能以加工普通钢和铸铁的高切削速度，切削淬硬钢、冷硬铁、高温合金等，从而大大提高生产率。当精车淬硬零件（HRC60左右）时，其加工精度与表面质量足以代替磨削，可达到Ra0.4的表面粗糙度。
