豆腐怎样做好吃（鸡蛋煎豆腐怎样做好吃）

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本文目录一览：

1、豆腐怎么做才好吃
2、豆腐怎么做好吃
3、豆腐怎样做好吃？

豆腐怎么做才好吃

【砂锅白菜豆腐】

这道砂锅豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎的一大锅！

【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；

2. 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；

5. 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；

7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；

8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

豆腐怎么做好吃

豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。

① 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

② 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

③ 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

-红烧日本豆腐-

用料

主料：日本豆腐2条;葱3颗;蒜2瓣

辅料：生抽1茶匙;淀粉少许;清水100克;盐少许

做法

1.材料准备好；玉子豆腐2厘米厚的段，葱切段，蒜切碎

2.锅里热油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一会

3.随后放入葱蒜，再调入生抽

4.用淀粉和清水搅拌均匀，倒入锅中煮开，煮至浓稠调入少量盐即可

-虾仁豆腐饺-

用料

主料：面粉250克;虾仁250克

辅料：娃娃菜150克;胡萝卜60克;北豆腐200克;鸡蛋清1个

调料：色拉油35克;食盐3克;料酒5毫升;水115克

做法

1.将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟

2.将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥

3.将胡萝卜和娃娃菜切成末备用（觉得娃娃菜有菜腥味的为，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了）

4.将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用

5.取一大碗，放入虾仁胡萝卜白菜豆腐泥盐色拉油蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

6.将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子；将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片

7.取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的

8.大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面

9.吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存

10.下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了

-北京豆腐脑-

用料

主料：黄豆100克;清水900克

辅料：植物油20克;泡发黑木耳;一把泡发黄花菜;一把煮熟的.鸡肉小碗;酱油适量;蚝油20克;盐适量;土豆淀粉15克;香菜一棵;香葱一棵;葡萄糖肉酯3克

做法

1.100克干黄豆泡发后，入料理机杯中,启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆

2.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆;过滤好的豆浆更加细致;豆渣不要浪费，另做它用

3.取3克葡萄糖内酯入另一盆中,一大勺温水，深化葡萄糖内酯;用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

4.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌;盖上盖子，静置10分钟

5.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的;泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

6.锅中放油，葱花煸炒出香味.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

7.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

8.舀适量豆腐脑入碗中;浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！

-烤豆腐-

用料

主料：北豆腐300克

调料：食盐1/2茶匙;橄榄油少许;辣酱适量

做法

1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分

2.切成2厘米见方的正方形小块

3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出

4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断

5.在豆腐上浇上牛肉辣酱

6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可

-杏仁豆腐 -

用料

主料：甜杏仁50克;吉利丁4片;纯牛奶250克

辅料：白糖40克;清水200克

做法

1.吉利丁片弄成小块,容器里倒入适量水将吉利丁片放进去泡发

2.杏仁清洗几次后倒进料理机里倒入清水200g打成汁

3.杏仁汁倒进筛子里过滤去渣

4.将杏仁汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火

5.将纯牛奶倒进奶锅里

6.加入泡发的吉利丁片拌匀至融化

7.将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时

-可乐豆腐-

用料

主料：豆腐500克

辅料：红椒半个

调料：色拉油适量；食盐1茶匙；鸡精1茶匙；姜2片老抽1汤匙细香葱2根可乐1碗

做法

1.老豆腐、可乐、红椒、葱备好

2.老豆腐切成方块备用

3.葱白切成葱段，姜切成片，葱、红椒切成粒待用

4.煎锅内放油烧热后，把豆腐放入

5.用中小火煎至两段金黄色

6.加入可乐（盖过豆腐面即可）、老抽、葱段和姜片烧开后转小火

7.收汁后，撒入盐、鸡精、葱花和辣椒粒拌匀即可

-荠菜拌豆腐-

用料

主料：豆腐1块；荠菜1把

调料：食盐适量；香油适量；白糖少许

做法

1.豆腐切小块

2.锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用

3.荠菜摘洗干净，入开水中焯一下

4.捞出过凉，攥干水分，切碎

5.和豆腐混合。用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可

-白蛤豆腐汤-

用料

主料：文蛤500克；豆腐半盒

调料：食盐少许；葱适量；姜3片

做法

1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

2.豆腐洗净切片

3.锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开

4.锅中放入豆腐煮开

5.放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6.关火加盐调味，放入葱花即可

-焦溜豆腐-

　　用料

主料：北豆腐400克；西兰花1小朵；胡萝卜半根；香菇(干)2朵

辅料：生姜2片；大蒜2瓣；小葱1根；陈醋2大匙；鸡精1/2小匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；热开水1大匙；玉米淀粉40克；清水1大匙

做法

1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。

2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。

3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。

7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

8.用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。

9.锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。

10.倒入事先调好的调味料，大火烧开。

11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

12.直至酱汁起大泡泡。

13.倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。

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