本文目录一览：
生粉是面粉？
生粉不是面粉。
本质上面粉通常是小麦脱皮后磨制成生粉是面粉吗，生粉通常是指淀粉生粉是面粉吗，是从面粉中分离出生粉是面粉吗的。
外形上面粉颜色暗淡偏黄一些，生粉比面粉白，质感更细腻，是水中沉淀、干燥、粉碎生粉是面粉吗的产物。
用途上面粉主要用于各类面条，淀粉主要作为稠化剂用于汤汁勾芡使用。
生粉是不是面粉啊？
生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)；生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会。
炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为：
1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。
2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用。
3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求。
4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多。
拓展资料：
生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
港菜芡汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
参考来源：百度百科 生粉 网页链接
生粉和面粉的区别
生粉和面粉的区别为：原料不同、用途不同、主要营养成分不同。
一、原料不同
1、生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
2、面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。
二、用途不同
1、生粉：炒菜时用于勾芡、上浆。
2、面粉：用面粉制成食物，作为主食。
三、主要营养成分不同
1、生粉：主要营养成分是淀粉
2、面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类
参考资料来源：百度百科——面粉
面粉是生粉吗
不是，面粉是小麦粉，生粉另一个名称是淀粉，就是土豆粉，或者玉米粉，又或者是木薯粉，差别很大，不能混淆
生粉是面粉吗
不是面粉，生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆用， 有多种多样，比如红薯淀粉、土豆粉以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。
