本文目录一览：
- 1、怎样蒸鸡蛋羹
- 2、蒸鸡蛋羹的正确方法
- 3、如何蒸鸡蛋羹
- 4、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
- 5、蒸鸡蛋羹的方法与步骤
怎样蒸鸡蛋羹
准备材料鸡蛋羹怎么蒸：主料：鸡蛋1个。辅料：香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水适量、葱2根。
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入碗内鸡蛋羹怎么蒸，用打蛋器打散。
3、加入少许盐继续打搅均匀。
4、然后加入适量鸡蛋羹怎么蒸的凉开水。
5、继续打搅均匀。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛鸡蛋羹怎么蒸，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。
10、取出后撒上葱花。
11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。
注意事项：
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
蒸鸡蛋羹的正确方法
蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是鸡蛋羹怎么蒸我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。
首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看鸡蛋羹怎么蒸你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：
首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。
蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。
其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。
蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享鸡蛋羹怎么蒸你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦鸡蛋羹怎么蒸！
如何蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸法：
蒸鸡蛋羹的用料：鸡蛋2个盐一点点、葱碎少量生抽少量、香油少量
步骤1：碗中打两个鸡蛋
步骤2：打散，加半碗水，水的量可取鸡蛋的两倍
步骤3：加少量盐，用勺子把蛋液上层的泡泡轻轻刮掉，碗上覆保鲜膜，扎几个小孔透气
步骤4：锅中加水烧开，把碗放进锅中，开文火隔水炖12分钟即可（图片是出锅后的照片，厨房的都灯光发白，拍出蛋羹颜色也太白了）
步骤5：时间到了以后，小心端出蛋羹，调入香油和生抽，撒少许葱花。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹鸡蛋羹怎么蒸：
1、打蛋时要轻要慢鸡蛋羹怎么蒸，将鸡蛋打到碗中鸡蛋羹怎么蒸，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅鸡蛋羹怎么蒸，蛋液会产生大量起泡鸡蛋羹怎么蒸，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
注意事情：
鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中，也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。
蒸鸡蛋羹的方法与步骤
蒸鸡蛋羹
配料：
鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋加少许盐打散
2.加入适量凉开水搅拌均匀
3.将鸡蛋液过筛一次去掉浮末
4.入锅中大火转小火蒸约12分钟
5.葱切葱花
6.将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可
烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
