本文目录一览：
- 1、生蚝如何挑选肥大的 挑选生蚝的技巧
- 2、想要买到肉质肥嫩的生蚝，有什么挑选的技巧？
- 3、生蚝怎么挑选肥的
- 4、你知道如何能挑到新鲜又肥美的生蚝吗？
- 5、买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？
- 6、生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？
生蚝如何挑选肥大的 挑选生蚝的技巧
生蚝如何挑选
1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
2、一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。
3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
如何判断生蚝是不是新鲜
1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。
2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
3、可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
4、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
生蚝怎么辨别真假
由于现在市面上会充斥着部分假的生蚝，就是所谓的“组装”生蚝。那么怎么辨真假呢？其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
想要买到肉质肥嫩的生蚝，有什么挑选的技巧？
各式小海鲜清鲜味美、肉质肥硕、馥郁怡人生蚝怎么挑选肥的，不管是外面的饭店生蚝怎么挑选肥的，还是烧烤摊生蚝怎么挑选肥的，都推出了各式海鲜大餐，来招揽顾客。在所有的海鲜品种里面，生蚝绝对是最受欢迎的一类海鲜之一。生蚝，又叫牡蛎、蛎黄、海蛎子，肉质鲜嫩、鲜香味美、营养丰富而受到很多人追捧。生蚝含有丰富的多种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸，生蚝全部含有。特别是赖氨酸含量丰富，这对于人们常见的“赖氨酸缺乏症”具有良好的平衡作用。此外，生蚝所含的牛磺酸及锌、钙、镁、铁、硒等微量元素，也远高于其他海鲜。
生蚝味道鲜美，但是，这挑生蚝也是大有学问，如果挑选不当，经常会挑到壳大肉小的生蚝，也会挑到不新鲜的生蚝。所以说，这挑生蚝还得要下一番工夫不可！老渔民揭秘挑生蚝窍门，掌握这几点，挑的生蚝保准新鲜又肥美。
这是挑选生蚝第一步，也是最关键的一步，这一步决定了挑选的生蚝新鲜程度，这一步不过关，其他方面再好也白搭。现在，各个经营海鲜的摊点，一般会一次进购一大批生蚝，装在专用的泡沫箱里面，加入冰块保鲜，当天卖不出去的生蚝，第二天还会再出售。去购买生蚝时，先拿起一个生蚝，凑到鼻孔“闻气味”。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。
生蚝的上下壳借助于肌柱连接，进行张开与闭合。看上下壳的缝隙，这一步也是看生蚝的新鲜程度，拿起几个生蚝仔细观看，首先要看生蚝上下壳的缝隙。新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。如果生蚝的上下壳缝隙较大，或者直接张开，能看到里面的蚝肉。这说明生蚝有可能已经死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫无力气，是不新鲜的生蚝。
前面那两关过关之后，至少说明这些生蚝是新鲜的，接下来就是挑选生蚝质量的重要几点。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平，这样的生蚝一般个头较小，肉质也单薄。
生蚝怎么挑选肥的
生蚝的选择有四个要点生蚝怎么挑选肥的，选品种、挑规格、观扁平、看张口。牢记这四个准则
一、选品种
目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝。山东乳山生蚝个大肉厚又肥美，被誉为国内可以生吃的生蚝。其次是福建生蚝，和湛江生蚝。后两者个头较小，故价格也是最便宜的。
二、挑个头中大号规格的
如果不考虑价格的因素，只考虑到肉多又肥美，那么肯定是选择个头越大越好的生蚝。这种生蚝通常一个就可以达到6两以上，但价格也贵得惊人。所以，从性价比最实惠的角度而言，建议挑选个头中号规格的。个头越小的生蚝，如果壳的厚度窄很多，那么自然肉就不饱满。
三、选扁的还是鼓起来的
鲜活的生蚝必须要带壳才能存活，所以，我们在选购时还可以通过它的形状来判断。如果蚝壳有一边是鼓起的，那么证明它的蚝肉饱满又肥美。鼓起的高度越高越好。反之，如果蚝壳两端太过于扁平，用手拿起来，感觉重量很轻的，那么证明蚝肉不够饱满，不要选。
四、选闭口生蚝
学会生蚝怎么挑选肥的了辨别生蚝是否肉多，咱们还要分清楚是否鲜活。鲜活的生蚝，壳是闭合的。取出来后，周围会有少量的水吐出来。而如果生蚝壳是开着口的，用手触碰之后毫无反应的，那么证明这个生蚝已经死了，不能买。
生蚝的清洗方法
1、盆内加入足量清水，依次加入食盐1勺、小苏打1勺、白醋1勺拌匀。这里的加料是关键，水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和驱虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢，方便后续刷洗干净。
2、将新鲜生蚝放入水内静置10分钟吐沙。因为鲜活的生蚝本身壳内带有较多泥沙，此时加入食盐和白醋均可改变水内密度和气味并从而干扰生蚝正常呼吸，生蚝会自己吐沙从而方便后续清洗。
3、用刷子均匀刷洗干净所有生蚝。已经被加料软化后的生蚝壳很容易用刷子就刷干净了，此时的生蚝也吐出了很多泥沙，建议刷完一个放另一个盆这样反复刷洗效果更佳。
4、直接蒸即可或继续用小刀撬开壳，抠掉黑黄即可。此时如果不介意生蚝内的黑黄内脏等气味的朋友已经是洗干净了直接蒸着吃就可以，而如果特别讲究可以再撬开壳抠掉腥味黑黄和里面黑线，就算彻底清洗干净了。
你知道如何能挑到新鲜又肥美的生蚝吗？
你知道如何能挑到新鲜又肥美的生蚝吗？
也叫杜蛎、蛎黄、海蛎子，味道鲜美、鲜香味美、营养全面而备受好多人青睐。生耗含有大量的多种微量元素，并且身体所必须的8种碳水化合物，生耗所有带有。尤其是磷酸氢钙成分丰富多彩，这对大家比较常见的“磷酸氢钙营养缺乏症”具有较好的均衡功效。除此之外，生耗含有的赖氨酸及锌、钙、镁、铁、硒等微量元素，也远超别的海产品。
生耗美味可口，可是，这挑生耗也是大有大学问，要是选择不合理，总会选到壳大肉小一点生耗，还会选到不鲜的生耗。所以，这挑生耗还必须得下一番时间不能！渔民揭密挑生耗小技巧，把握这6点，挑的生耗肯定新鲜的又肥嫩。
一、闻气味
这也是选择生耗第一步，也是最主要的一步，这一步取决于精挑细选的生耗新鲜的水平，这一步不合格，各个方面再多也白搭。如今，每个运营海鲜的摊位，一般会一次购进一大批生耗，装到专用泡沫保温箱里边，添加冰块儿冷藏，当日卖不掉的生耗，第二天还会继续售卖。来购买生耗时，先拿起一个生耗，凑够鼻腔“闻气味”。新鲜生耗有一种纯天然的海鲜味，清新怡人；假如是不鲜的生耗，一闻会有一股刺鼻的气味“腥臭”，与海鲜的鲜香味道一点也不沾边。
二、看间隙
生耗的左右壳凭借肌柱联接，开展伸开与合闭。看左右壳间隙，这一步也是看生耗新鲜的水平，拿出好多个生耗东翻西，首先要考虑生耗左右壳间隙。新鲜鲜活生耗，肌柱强有力，左右蚝壳密切合闭，间隙严实，这表明壳里边的生蚝是新鲜的生动的。假如生耗的左右壳间隙比较大，然后直接伸开，能看见里边的蚝肉。这表明生耗有或许已经身亡，或是活力不充沛，肌柱没什么气力，不是新鲜生耗。
三、观外观设计
前边那两关通关以后，起码表明这种生蚝是新鲜，接着就是选择生耗品质的关键几个方面。块头比较大、肉质地肥嫩、丰满厚实的生耗，块头圆滑，左右有一定薄厚，一壳较平，另一壳高高的凸起，这也是生耗个大肉肥的常见标示。假如生耗块头细长、左右壳都平扁，这种生耗一般块头比较小，肉质地也薄弱。
四、掂净重
个大肉肥的生耗，占用的室内空间一定比较大，那全部净重也一定偏重。拿出2个类似块头的生耗，掂一掂净重，里边生耗块头比较大、口感肥嫩的生耗，掂下去触感偏重。假如类似大小的小生耗，掂一掂，觉得软绵绵的，里边的生耗一般还会肉质地薄弱、脱干比较重的不新鲜生蚝。
五、听声音
类似大小的小生耗，肉质地圆润、丰满厚实的生耗内部结构是空心的；肉质地薄弱、脱干瘦小的生耗，内部结构一定是中空的。拿出2个生耗，彼此之间敲击一下，听一听响声。声音浑厚朴实的生耗，差不多就是肉质地圆润、丰满厚实的生耗，一定便是新鲜生耗。声音清脆裂缝的生耗，当然就是肉质地薄弱、脱干瘦小的生耗，对应的新鲜程度就不够。
六、摸肉质地
如果可以让商家给开启一只生耗看一看，那是最佳的办法了。从尾端间隙连接处开启一只生耗，觉得左右壳牙齿咬合强有力。开启以后，生耗块头比较大、汁水饱满、型体肥大、厚实丰满。用手触碰一下蚝肉，觉得肉质地丰满，摸起来弹性十足，这一定便是新鲜高品质生耗。开启以后，汁液匮乏、块头比较小、畏手畏脚、肉质地薄弱，那一定便是不鲜、脱干比较重的生耗。
买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？
买生蚝时生蚝怎么挑选肥的，如何挑选生蚝怎么挑选肥的，个个新鲜又肥美呢生蚝怎么挑选肥的？
终究新鲜的生蚝，全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式，新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩。【怎样挑选生蚝】
1、看外壳
大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜。另外就是看一下外壳是不是闭紧状态，外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的。假如生蚝张口得话，还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳，如果可以闭时也是新鲜的，若不能合闭得话，就证明生蚝早已死掉了，不新鲜了。
2、看外型
买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩。
倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常小，购买到这种就划不来。
3、试净重
不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点。见到2个尺寸一样的生蚝，拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥，买这一种也就不会吃亏了。
【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味。
然后再加上生抽酱油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出来。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了，在墙上撒上一点葱段就可以。
生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？
生蚝如何挑选肥大生蚝怎么挑选肥的的生蚝怎么挑选肥的？挑选生蚝生蚝怎么挑选肥的的技巧有哪些？生蚝美味可口，可是，这挑生蚝也是大有大学问，要是选择不合理，总会选到壳大肉小一点生蚝，还会选到不新鲜的生蚝。我们都知道，这挑生蚝还必须得下一番时间不能！渔民揭密挑生蚝小技巧，把握以下几点，挑的生蚝肯定新鲜的又肥嫩。
第1点一定要先看它的表面样子，一般新鲜猪肉肥的生蚝机壳总体看过去还是比较干躁且色泽呈浅黄色并没有开口的，与此同时机壳的两面，一面较为整平，另一面乃是较为突起状，这个就表明生蚝里边的肉较为肥大。
第2点生蚝怎么挑选肥的：选择生蚝除开收看表面以外，在选择时还需要再闻一下，这也是最重要的一点，因为一些卖生蚝的老总有时候为生蚝怎么挑选肥的了不过于耗损，所以常常都会将前几天并没有卖光的生蚝跟当日新鲜生蚝掺合在一起把他先卖出，因此我们在选购的时候一定要先用鼻子闻一下生蚝的香味，假如是新鲜生蚝，闻着无异味，则也会有一股浅浅的海面味还伴有点海腥味，假如是坏了闻着则会散发出一股难闻的腐臭味，这种生蚝就不可以选购。
第3点：达到之上二点以后我们在购时我们还需要然后把生蚝拿起来，拿手轻轻地晃动一下，若是在晃动的一个过程觉得生蚝的肉质地与壳就会很容易摆脱得话，那这样的日常生活一定是不新鲜，由于新鲜生蚝肉质地与壳会黏连得相当紧，并且非常不容易被弄下来，然后再考量一下生蚝重量，这一是完全可以分辨生蚝肉质地的肥硕水平，把生蚝拿起来放开手上放手掂下它净重，假如触感相对来说沉，那样肉质地是很肥大丰满的。
