本文目录一览：
汆怎么读音 汆如何读
1、汆拼音：【cuān】
2、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
3、汆子，烧水的一种器具。
4、用汆子烧水：汆了一汆子水。
5、是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
汆字怎么读
汆字的读音是cuān。
汆【cuān】
基本释义；
（1）一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
（2）汆子，烧水的一种器具。
（3）用汆子烧水：汆了一汆子水。
（4）引申为把东西丢到水里或人钻入水中。
出处：所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——现代 沙汀《淘金记》
扩展资料：
汆的相关组词：
1、汆水 [ cuān shuǐ ]
基本释义：氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、生汆 [ shēng cuān ]
基本释义：
（1）生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
（2）在河南的方言中作为形容词，形容年轻人做事不知深浅。比如：你看那个生氽娃，弄不好要出事了！
3、汆子 [ cuān zi ]
基本释义：烧水用的薄铁筒，细圆柱形，可以插入炉子火口里，使水开得快。
例句：氽子这是北方人家里常用的一种烧水工具，传统有钱人家是用红铜皮敲制，一般人家用白铁皮制成，圆柱形，中空，有底，有的人家用盖子，有的不用，上端有把。
氽怎么读音
氽读音：tǔn。
部首水部，部外笔画2画，总笔画6画。
五笔WIU，仓颉OE，郑码ODKV，四角80902。
结构上下，区位5759，统一码6C3D。
笔顺：ノ丶丨フノ丶。
基本字义：方言，漂浮：木头在水上氽。
相关组词：
氽子[tǔn zǐ]
这是北方人家里。常用的一种烧水工具
氽烫[tǔn tàng]
先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。
氽水[tǔn shuǐ]
又称灼水或拖水。
"氽"字怎么读？
"氽"字读音:tǔn，意思是漂浮。
一. 基本字义
1、方言，漂浮:木头在水上~。
2、用油炸。
二. 详细字义
〈动〉
1.、漂浮，如:木头在水上氽
2、〈方〉:用油炸 ，如:油氽花生米、油氽豆腐。清.徐珂.《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮:"猪肉皮略泡，入沸油氽之。"
3、〈方〉:~~(瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水)，如:非在水里氽氽。
三. 字义推敲
"氽"字念 tǔn ，上面是"人"下面是"水"，合起来是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一种情况，所以"氽"的本义是"漂浮"，如木板在水上"氽"、"尸体氽上来了"。又引申为"用油炸"(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如"氽油条'、"氽虾片"、"油氽馒头"、"油氽花生米"。
四.形近字
汆(cuān，烹饪专用语)，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。
还有一种汆法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种汆法一般也称为汤爆或水爆。汆制的菜肴特点是:汤多而清鲜，质嫩而爽口。
五. 区别
对于"氽"和"焯"我一直都有着困惑，看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。那若是完全相同的意思又何必创造两个专业词汇呢?后来查阅了一些资料，发现这确是不同的烹饪术语哦~
"氽"是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
"焯"是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料;另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。
其实可以简单的理解为，"氽"是一次成菜，而"焯"是成菜前的准备工作而已。
汆和氽怎么读？
__氽汆分别读xiān、xiān、cuān、cuān。
_：xiān汆怎么读音；_拼音是xiān汆怎么读音，古同“仙”汆怎么读音，山居长往也。_也读作hén,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。氽：cuān；汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
有清汆和浓汆两种在菜方式。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。
不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新鲜有异味的原料，则不宜选用。
汆怎么读
汆读音：cuān。
汆意思：一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
汆例句
1、鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。
2、记者找到李子顺的时候，叶项英正在小厨房间里忙活着，她把摘回来的长豇豆放进开水里汆一遍再捞起来，放到太阳下晒干。
3、浓汆鱼肴也应注意火候，并要掌握好汆制时间，否则鱼肉易老柴。
4、用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。
