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为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头
主要是因为纯燕麦面粉发不开。
燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的，所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下，燕麦粉是要加入一定比例的面粉，用温水和面，才能使面团发开。
相关信息
燕麦是世界性栽培作物。但主要集中产区是北半球的温带地区。主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。
中国燕麦主产区有内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积最大。喜爱高寒、干燥的气候。
以上内容参考：百度百科-燕麦
燕麦粉可以做馒头吗或什点心吗
可以做馒头为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头，也可以制作燕麦吐司或者燕麦面包为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头，还可以制作燕麦蛋糕。
1、燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。
2、燕麦有较高为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头的适应性很强，能自播繁衍。
3、燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
燕麦面适合做馒头吗？
燕麦面可以做馒头，燕麦属于粗粮，虽然热量不低，但是有饱腹感强，纤维粗的特点，含有的营养也非常丰富，是非常受欢迎的 健康 食品。
我家没有燕麦面，但是有无添加的燕麦片，最近在调整饮食，控制体重的我没少吃燕麦粥，可是常吃也有些腻了，就想着换一种吃法，我就用燕麦片和白面一起做馒头，口感居然比荞麦馒头，玉米馒头都好吃。燕麦片做馒头唯一的缺点就是馒头不太光滑，因为燕麦片体积大，如果换成燕麦面，做出来的馒头肯定更加的光滑，美观。
下面分享一下燕麦馒头的做法
食材：燕麦片、面粉、酵母、奶粉、开水
步骤一：将一百克燕麦片倒入碗中，加入一百五十克左右的开水，盖上盖子焖两分钟，然后用筷子将麦片搅拌成粘稠的糊状。
步骤二：等麦片不烫手时加入一百克的面粉、十五克奶粉和两克酵母粉，搅拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。
步骤三：面团表面有很明显的气孔，体积增大两倍后取出面团撒些干面粉，将发酵时产生的气体揉消失，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤四：将剂子摆入蒸锅中，二次醒发二十分钟左右，然后热水上锅蒸十五分钟左右，关火后再焖三分钟即可出锅。
小贴士：由于燕麦片体积较大也比较吸水，所以和面前先用开水浸泡一下，等不烫手时加入面粉和面，面团就会稍微光滑些，口感也比较细腻一些，用燕麦面做馒头就可以忽略这一步。
燕麦的成分和荞麦面，玉米面有些不同，用燕麦做出来的馒头口感非常柔软，虽然看起来不太光滑，但是没有粗粮馒头那粗糙的口感，吃起来口感还挺好！
大家好我是厨师长阿勇，从事厨师行业15年，希望我的回答可以帮助到你！
我从每次做200克的量一下提到了400克。这次加的是燕麦片，燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦的营养价值： 1、含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 2、富含铜，铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 3、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
主料
小麦面粉
320g
燕麦片
80g
辅料
白糖30g
酵母3g
清水适量
燕麦馒头的做法
1
面粉中加入燕麦片。
2
加入30克白糖。
3
加入3克酵母。
4
加入适量水和成光滑的面团，盖湿布在温暖处发酵。
5
面团发至两倍大，手粘面粉戳下去不回缩，组织呈蜂窝状即可。
6
把面团揉搓排气，分成12个等量的小剂子。
7
把面团逐个搓圆。
8
双层蒸锅中放上温水，把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上，饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟。
小贴士
1.配方中糖的份量不会太甜，喜欢稍甜的可以适量加一些。 2.馒头造型后一定要放温水上二次饧发，做出的馒头才够软。
希望我的回答可以帮助到你 谢谢！大家如果有更好的意见 也可以说出来一起交流！
可以做，今天刚做的，里面再放点枣子，好吃
把麦片放在馒头里，吃起来特别香，有嚼头，越嚼越香，这也是粗粮细做的一种方法，牛奶燕麦片馒头，奶香十足，萱软香甜，好吃还有营养，老少皆宜。 ”
主料
辅料
牛奶燕麦馒头的做法
1.
面粉中加入20g的燕麦片和10g白糖搅拌均匀，3g酵母加温水溶解后备用。
2.
将溶解的酵母倒入面粉中，加入适量的牛奶，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状。今天是完全用牛奶和面，做给小朋友吃，馒头特别香。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
3.
揉成面团，盖上保鲜膜，我放在温水中发酵1.5小时，也可以用面包机发酵，或者放在压力锅中慢慢发酵都可以，今天赶时间，直接放到温水中发酵更快一些。
4.
发酵好的面团取出排气，今天的面团有一点点干，说明加了燕麦片和面时要略微软一点点。
5.
将面团揉成长条，均匀的切成自己喜欢的大小，可以揉成圆圆馒头，也可以直接入锅蒸。
6.
揉成小馒头，码入蒸屉中。
7.
蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，大火烧开，中火蒸15分钟。如果有时间可以饧发半小时左右在开火蒸，我今天赶时间没有进行二次发酵，蒸出来效果不错。
8.
时间到，打开锅，热气腾腾的馒头，奶香浓郁，燕麦飘香，满屋子都是馒头味。
9.
出锅装盘。
燕麦适合做馒头吗？当然可以我用全麦粉和燕麦片都是京东打特价时买的大品牌质量有保证，价钱特别优惠每袋才20米左右物美价廉还送货上门，说干就干两小碗全麦粉加小半碗麦片，温酵母水和好面放在电暖器上取暖发面一举两得，40多分钟面就发了，做好馒头二次醒发个上锅蒸，很快热气腾腾面香四溢的馒头就上桌了，在看看我的减肥早餐自己动手丰衣足食！
燕麦面当然可以做馒头了。
燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类，我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
燕麦面的营养价值
裸燕麦（俗称莜麦）加工而成的面粉即为莜面。莜麦中蛋白质含量是面粉、大米的1.6—2.3倍，作为杂粮之一，莜面膳食纤维含量也非常丰富，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，因此，许多慢性病人如肠胃病、糖尿病及心血管病人都将莜面做为日常饮食中必不可少的食物种类。
燕麦加工而成的莜面除了制作莜面鱼鱼、面窝、面条外，还可以用来制作馒头，制作馒头时，最好添加一些中筋面粉或者全麦面粉，这样蒸出来的馒头有着浓郁的麦香，从营养上来说也比单独一种要丰富。
燕麦面制作馒头方法、步骤
下面我详细介绍一下具体做法。
1、准备材料：普通中筋面粉（或全麦面粉）:莜面=7:3，酵母适量（100克面粉约1克酵母），水适量。
2、将两种面粉混合，加入酵母，或者把酵母用30度左右温水融化，和成光滑的面团，放置温暖处发酵。
3、发酵好的面团充分揉搓排气，整理成光滑的面胚，上笼蒸制，蒸制时间根据自己面胚的大小决定。
4、蒸好出锅。
蒸好的莜面馒头组织细腻，口感松软，而且麦香味十足，对于减脂人群也非常适合。
燕麦经加工而成的莜面属于五谷，中国人的饮食中，五谷是尤为重要的部分，在《中国居民平衡膳食宝塔》中位于塔基部分， 现代人追求食物的口感，很少进食杂粮，但为了 健康 需要，还是应该在日常饮食中适量添加一些的。
为了让杂粮能适应现代人的生活，可以在制作杂粮时添加一些增加口感辅助食物，比如说将大枣切成丁放进去，也可以加些黑芝麻，或者用牛奶和面，粗粮细吃，既满足了口感，又获得 健康 ，何乐而不为？
不适合~
燕麦面跟莜面类似，这种面性凉、不易消化，不宜多食，所以不适合做成馒头大量食用。
比较推荐的做法有：在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等。
大家好，我是小鱼儿。
燕麦面是粗粮的一种，含有丰富的膳食纤维，而且属于低升糖指数（低GI）的食物，非常适合人们作为主食来吃。尤其适合肥胖人士、中老年人和爱美的年轻人。
燕麦面适合做馒头吗？
由于燕麦面粉口感比较粗糙，一般人吃着会觉得“划嗓子”，吃不下去。我们平时做它时，可与白面互相搭配，每种各一半来和面做馒头、花卷或馅饼来吃，这样口感会好很多。只是做出来的面食颜色会稍微暗一些。
下面我就教你们做一个比较简单的燕麦馒头吧！
单独做不适合，不可以可以和面粉一起做，具体做法如下：
燕麦馒头的做法
用料：自发面粉400克、燕麦100克、红糖24克、盐3克、食用油12克
1、首先先称重材料，面粉和燕麦可以混在一起。
2、所有的食材都放一起，少量多次的加入温水和面。
3、然后把它们揉成一个光滑的面团（因为是自发粉，就省略了酵母发酵这一步）。
4、再盖上保鲜膜，发酵至2倍大（发酵30分钟即可）。
5、时间到后，把发酵好的面团拿出来面板上，排气。
6、排好气后，把面团分成小团，每份75克（或者按个人喜好）。
7、全部分好后，分钟蒸笼里，二次发酵20-25分钟.
8、最后冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可食用。
可以加在面粉里一起做馒头的。我做过。
