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黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，怎么发最快又好？
记得小时候，到了冬天新鲜的蔬菜少而且价格昂贵，除了大白菜，餐桌上最常见的蔬菜就是黄豆芽了。只需要一把黄豆，自己在家就能发出黄豆芽。但是想要豆芽长的好，而且不烂不黑，这其中还是有些窍门的。
首先黄豆的选择很重要，建议去市场购买专门发豆芽的小黄豆，它比我们平时打豆浆用的普通黄豆要小一圈，并且要新鲜的（今年新下来的黄豆，陈豆子的出芽率低），颗粒饱满均匀的，那些干扁发皱的次豆要挑拣出来。大家还可以尝试其他豆类，比如小绿豆，绿心黑豆，小豌豆，这些都是可以发豆芽的，味道也很不错。
把黄豆放入盆中，加入足量的清水，全部淹没豆子，并且再高出一半，然后浸泡过夜。第二天豆子就已经膨胀到一倍大，变得饱满起来。然后倒掉泡豆子的水，用带沥水功能的洗菜盆（网上就有卖的，几块钱一个，分上下两层，里面的那层带孔，外面的那层是塑料盆）淘洗2-3次，上面找一块干净的布，打湿后盖在豆芽上面，然后放上一个重物，比如碗，盘子等等，这样有一定的压力，会让长出来的豆芽比较粗壮。然后把沥水盆放在阴凉避光的地方，静待惊喜。如果厨房光照足，那么就把豆芽套上一层黑塑料袋，在阴暗的环境下，才会长得快。注意一定要避免阳光直射，否则豆芽会有苦涩的味道。
每天早中晚，各淘洗豆芽两次，尤其的到了季节炎热的夏天，如果不淘洗的勤快一些，豆芽会发烂有异味的。并且每次淘洗的时候要把水分充分沥干，只让其保持湿润的状态就可以了。不能是水淋淋的，这样豆芽容易腐烂变质。基本上2-3天就可以吃上豆芽了，喜欢吃芽长一些的，就长到4天，豆芽长好后一次性吃不完，记得放冰箱冷藏保存哦。
怎样发黄豆芽最快又好
发黄豆芽又快又好的方法：
1、黄豆处理。黄豆可直接在市场上购买，一般有虫眼的、有黑点的、黄豆粒不饱满出现干瘪的都不能选，要直接剔除。将黄豆洗净并泡在盆中8~10小时以上。
2、倒入筛子。选择一个镂空筐，也就是俗称的筛子，将筛子底部垫上一层轻薄干净的布并淋湿，将黄豆放入其中。可在筛子下接一个盆，避免到处流水。
3、每天淋水。发黄豆芽的时候要用布把黄豆芽上方盖住，每天淋水的时候把布揭开，淋水完毕再盖回去，每天淋水3~6遍保持黄豆的湿润。一般等待5~7天左右就能搞定。
4、光照要求。发黄豆芽一定要避免最后成型变绿，因此尽量放在荫凉环境下避免接受过多过强的光线照射。如果白布遮挡效果较差，就用厚一点或者黑布挡光。
怎样发黄豆芽又快又简单(黄豆怎么泡发快)
1.温水浸泡：将黄豆泡在60度左右的温水中，浸泡2-3小时即可，这种方法比较适合泡黄豆，能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。
2.冷水浸泡：提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡，冷水至少要盖过黄豆，一晚上即可泡发。
3.此方法比较方便操作，比较适合生活节奏快的人群。
4.黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。
5.大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
6.大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
怎么生黄豆芽最简单的方法
黄豆芽是一种比较常见的家常菜，是用黄豆制作而成的，因此，黄豆芽不仅有着独特良好的口感，还有着极高的营养价值。当然，目前人们吃的黄豆芽，一般都是在市场上购买的，且黄豆芽的价格也并不贵。当然，也有不少人喜欢自己在家中制作黄豆芽。那么，怎么发黄豆芽呢?
一、发豆芽的方法
1.选豆：
首先是选豆子，市面上有很多种黄豆，要挑选这种出芽率高的小黄豆，还要是当年的新黄豆，不然出芽的数量会大大折扣。
将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。
2.泡豆：
把豆子放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小时左右，会看到豆子涨大。
3.铺豆：
找一个饮料瓶，洗干净，把头部减掉，底部扎上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒进去，把温水从上面浇进去，从底部流出来。(水要把豆子全部浸湿)
用不透光的布，瓶子包起来，平均每天浇水2次。
4.冲洗：
夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。
4天后，豆芽长好了。我是在室温里生的豆芽，如果温度高，豆芽长得会更快。
二、日常管理：
1、温度：黄豆在温度超过30度时会影响出芽，只有在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。
2、浇水：浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。
3、光线：黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。
4、发芽：黄豆芽浇水要浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
三、注意事项：
1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
2、掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
3、浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
4、芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
如何发黄豆芽简单方法
主料：黄豆约150克
工具：沥水篮或蒸格、棉布或毛巾
制作过程
1、称取黄豆约150克，选用颗粒饱满的自然成熟当季黄豆或去年黄豆，挑去里面的坏豆、劣豆。黄豆是高蛋白杂粮，这些坏豆、劣豆不但会影响发芽率，也会变质、腐败而发臭，从而让生发黄豆芽功亏一篑。
2、把挑选好的黄豆清洗干净，放入一较大碗内，倒入适量清水，浸泡10-12小时。浸泡至饱满滋润、自然洒脱，表皮微微胀破。
3、选用大小合适的沥水篮或蒸格，清洗干净，底部铺一层棉布或毛巾，把浸泡好的黄豆均匀铺满底部一层。上面再盖一层棉布或毛巾，用清水浇透，置于温暖湿润处。保持底部通透、透风、透气，沥水，为了生发出来的豆芽茁壮，上面可以压一小盆水或其他重物。每天早、中、晚用清水冲洗三遍，中间再喷水数次，保持湿润。冲洗的目的主要是为了冲洗去黄豆生发过程中产生的蛋白分解物，防止生发过程中有异味产生。
4、根据室温高低，大约生发2-3天，黄豆芽长出了长约1-2厘米的嫩芽，这时就是生发好的黄豆瓣，就可以拿来炒肉末，做家常黄豆瓣辣炒肉末。
5、再继续生发到第4-5天，黄豆芽就完全生发好了，揭开上面的棉布或毛巾，映入眼帘的是一棵棵茁壮成长的黄豆芽。
