本文目录一览：
- 1、豌豆苗可以生吃吗？
- 2、豆苗没炒熟有毒吗?
- 3、豌豆发芽可以吃吗有毒吗
- 4、野豌豆苗有没有毒，能吃吗？
豌豆苗可以生吃吗？
豌豆苗不可以生吃，豌豆苗属于豆类植物，豆类植物中含有一种叫做“凝集素”的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶心、呕吐和腹泻。但这类蔬菜烧熟后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以食用。
豌豆苗营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。一般用来热炒、做汤、涮锅。
豌豆苗营养功效
新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
以上内容参考 百度百科-豌豆苗
以上内容参考 人民网-这些蔬菜不宜生吃:豆类含毒蛋白质 菠菜茭白草酸多
豆苗没炒熟有毒吗?
平时如果吃没有炒熟的豆芽菜，这样对健康有害，虽然豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃的时候一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状。如果把豆芽菜煮熟煮透了，这两种物质的毒性也会消失，不会对人体造成任何危害。
豌豆发芽可以吃吗有毒吗
前段时间，朋友打电话给我，问冰箱里的豌豆忘记吃，结果有些都发芽了，发芽的豌豆还能吃吗？我不禁哑然失笑，豌豆苗都是一道菜，那么豌豆发芽怎么不能吃呢？
在我们已经习惯了的思想意识里，发了芽的东西就不能吃了。比如土豆发芽，会产生一种叫做龙葵素的成分，一旦食用，会让身体出现中毒反应，很容易危及生命；紫薯发芽之后，会释放一些毒素，导致紫薯腐烂；花生发芽本身是不会产生毒素的，但花生发芽往往伴随着霉变，会产生剧毒物质黄曲霉素，所以像这种霉变的花生发了芽，那肯定是不能食用了。
但是豌豆发芽是没有毒的，豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。所以豌豆发芽是可以吃的，而且豌豆苗的营养价值还非常的高。
……烹饪时间……
清炒豌豆芽
主要食材：豌豆芽、蒜瓣
调味料：食用盐
做法：
1、豌豆苗去粗杆，洗净，沥干水待用。
2、蒜瓣切片、待用。
3、炒锅烧热，放油烧热，放入切好片的蒜瓣，翻炒爆香。
4、倒入豌豆苗快速翻炒。
5、加适量食用盐，翻炒均匀，即可盛出。
小贴士：豌豆苗非常嫩，只需炒几分钟就可以了。
谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注今日头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。
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野豌豆苗有没有毒，能吃吗？
生的野豌豆是有毒的，但煮熟的豌豆由于加热过程中会破坏其中的生物碱从而减低毒性，因此熟的豌豆可以适量食用，一定要煮烂透哦～
扩展资料：
野豌豆（学名：Vicia sepium）为豆科野豌豆属的植物。分布于朝鲜、日本、俄罗斯以及中国大陆的西南、西北等地，生长于海拔1,000米至2,200米的地区，多生在山坡或林缘草丛，目前已由人工引种栽培。主治补肾调经，祛痰止咳。
产西北、西南各省区。生于海拔1000-2200米山坡、林缘草丛。俄罗斯、朝鲜、日本亦有。
为牧草，亦用于蔬菜。种子含油。叶及花果药用有清热、消炎解毒之效。植株秀美、花色艳丽，可作观赏花卉。
野豌豆茎枝细软，适口性较好，其营养成分经中国科学院成都生物研究所等单位分析，结果如表75–2。野豌豆现蕾期出现较早，这时分枝甚少，茎枝低矮、细嫩柔软，其营养成分粗蛋白质高达26.9%，而此时产草量也高。
开春以后，随着气温升高，植株开始迅猛生长，4月14日进入结荚期，植株高达83.5cm，茎叶虽尚为绿色，这时叩割产草量高，但营养成分却降低了，粗纤维增加，粗蛋白质则降低为18.55%。
从植株分枝情况来看，秋播时在结实期的分枝数可达30–40个，而春播时在结荚期分枝仅20个左右。因而最适宜收刈时期应在结荚期，从收刈时期来看也较同属植物早20天左右，这在南方水稻区推广，对缓解前后茬矛盾上是很有利的。
在我国南方旱作区推广尚可解决收种和牧草的矛盾；因此，野豌豆可望培育成南方农田推广的绿肥新品种。野豌豆茎叶含钙、磷比较丰富，用作青饲、青贮和调制干草。
参考资料：百度百科：野豌豆
