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野猪肚很臭怎么洗
剖开野猪肚，用清水将内壁清洗干净（可用盐、淀粉一起搓揉，然后用干净的抹布清理），煮一锅水，加盐、柠檬皮，水沸腾后将猪肚下水，煮五分钟后捞起猪肚，继续清洗干净，将受胆汁影响发黄的部分用刀刮掉即可。野猪肚有哪些功效呢？
1、健脾养胃。野猪肚有养胃的功效，在中医中，猪肚入脾，胃经，能够健脾胃，性温，有滋补的功效，所以食用猪肚能够健脾养胃，而如果搭配生姜一起煲汤，则可以暖胃驱寒，还可以搭配芡实，则可以健脾补肾。
2、补胎气。对于怀孕的女性而言，在胎气不足的情况下，把猪肚煲至熟烂之后食用，则可以补充胎气，所以怀孕的女性可以适当的食用猪肚汤。
3、补虚。尤其是男子，长的瘦弱气短，还有遗精的症状，则可以食用猪肚，因为猪肚性温，是温补的食物，可以补虚。
都说野猪肚有治疗胃病的效果。野猪肚具有养胃的功能，是能治疗胃病。现代医学研究表明，野猪肚起效是因为含有巨量的胃膜素，胃膜素是一种以黏蛋白为主要成分的物质，有很强的黏附作用，可以在消化道内壁、胃、十二指肠形成一层保护膜，减少胃酸的刺激，从而起到养胃护胃的作用，并进而促进营养吸收，达到胃病得到好转甚至。
在购买野猪肚时，呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
猪肚与莲子不易在一块食用。猪肚要随买随吃
野猪肚怎么烧 野猪肚做法
1、食材：野猪肚500g、油30g、盐3g、酱油10g、黄酒10g、味精2g、姜4片、生菜10g、红尖椒10g
2、一定要把野猪肚放入水中，加入姜片，煮到八层熟，捞起用冷水冲洗下。
3、把用冷水冲洗过的野猪肚切成条状。
4、把要用到的香菜与红尖椒洗净。
5、香菜与红尖椒切成小段。
6、开火，锅里放入3g盐和4片姜片。
7、等姜煎白后，倒入切好的野猪肚。
8、加入5g白糖。
9、用大火翻炒，把水份炒干。
10、加入10g酱油。
11、把切好的红尖椒放入。
12、大火继续翻炒，加入10g黄酒。
13、加入适量的开水。
14、盖上锅盖，煮五分钟左右。
15、倒入香菜翻炒一下。
16、关火，加入味精。
17、最后翻炒一下，呈起即可。
怎么洗野猪肚
野猪肚可以和家猪肚一样的洗法。
材料：猪肚、面粉、食盐、白醋。
工具：锅、砧板、盆。
步骤：
一、重复几次用面粉反复搓揉将粘液彻底清洗掉，用清水冲洗。
二、再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净。
三、将整只猪肚翻转清洗，将油脂清除干净。
四、要把猪肚内的油脂彻底切除干净，把清理出来的油脂弃掉。
五、然后把猪肚翻转回来，用一锅清水再把猪肚汆水处理以确保猪肚没有异味。
六、猪肚上这个位置（图片）有一层白色粘膜清洗时难于轻易弄掉干净。
七、用沸腾水焯烫后用刀稍微轻轻刮一下就祛掉白膜了。
八、猪肚经过汆烫处理后捞出用清水清洗干净。
九、经过重复清洗处理的猪肚干干净净，可以用作烹饪吃用。
野猪肚的做法
野猪灶炖起来是最有营养的，再加上一些香料，可以让肚汤更入味，还可以在里面放入山药和桂圆红枣枸杞花生，做起来的肚汤非常养胃。
要准备的食材有：新鲜的野猪肚2斤，山药1斤，桂圆若干，花生若干，枸杞若干，桂皮若干，茴香若干，生姜若干，红枣若干，芝麻若干，菊花若干。
制作做法：一、将新鲜的野猪肚用盐和面粉清洗干净，用水多洗几遍，然后放置备用，由于是野味，所以要注意清洗干净，可以再加一点料酒，和盐一起多搅拌。
二、将生姜，冰糖，桂皮，芝麻，小茴香，菊花，各取适量，用来去腥增香味。
三、将红枣，枸杞，花生，桂圆放置温水中浸泡备用。
四、将山药洗干净去皮切块备用，最好将山药切成薄片，这样便于后续的炖汤能将山药炖成汤汁。
五、将所有食材放入高压锅里面，或是放入砂锅中，加入适量的水，由于要长时间炖汤，水可以稍微多加点，用文火炖烂，将山药炖成奶白色的汤汁，基本上要炖3-5个小时。
这样做出来的野猪肚营养丰富，药用价值非常高，肠胃不好的朋友可以尝试用这个食谱调养肠胃，用最好的食材做最好的药膳美食，把肠胃保养得好好的，由于野猪肚比较难得，一只野猪肚可以分成2—3次食用，将野猪肚的作用发挥到最大化。
野猪肚怎样做吃最好
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
1把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
1猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3葱白洗净，切段。4姜洗净，拍破待用。
5将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
1猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。
2之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。
3将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。
2把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
3然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
4另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐
1霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
2猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。
3适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
野猪肚有什么功效
野猪肚即猪胃，据《本草纲目》记载，性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。毛硬皮厚的野猪食性杂，竹笋草药鸟蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的东西都要下肚。虽然科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致定论，但从野猪没有因为吃有毒食物而立即死亡的情形看，野猪的胃可以说百毒不侵。
据老前辈说，野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁，而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的高招，会在伤口基底生出肉芽组织，进而形成纤维组织和瘢痕组织在胃表面胃粘膜上留下一个“疔”，“疔”越多，药用价值就就相对越高。而且现代医学实验也表明野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，可助消化，促进新陈代谢，对胃出血、胃溃疡、胃炎、肠溃疡有一定的药理疗效。
将野猪肚烘干磨粉灌装成胶囊服用的方法，和吃龟鳖丸一样，的确非常方便。不过谁知到里边装的是啥粉？野生的？圈养的？还是胃药粉？广东人钟爱煲烫补身，喝的就是那汤汁！孕妇和产妇有吃烤鸡和甲鱼粉的传统吗？经过高温烘烤失掉水分的野猪肚，又磨成了粉，这粉服用后能否完全分解，能否直接被胃吸收？所以说，其药疗效果肯定要大打折扣。
