本文目录一览：
- 1、铁板烤肉怎么做才好吃
- 2、铁板烧烤怎么做
- 3、韩国铁板烤肉的做法
铁板烤肉怎么做才好吃
夜市有一家铁板烧店，发明了一道火焰五花肉，皮焦肉香，口口爆油，一做就活了20年，顾客天天排队，今天就把配方和制作分享给大家。
制作这款铁板烤肉的第一步就是准备两斤精五花肉，精五花由于肥瘦相间，所以制作出来的成品烤肉不仅香，而且油而不腻。放入温水当中清洗干净，改造成1.5公分厚的小块，这样便于肉更好的入味跟成熟。在肉里面加入盐12克、白酒15克、料酒15克、姜20克、洋葱丝30克、生抽30克、老抽15克，用手抓捏均匀，封上保鲜膜，腌制一个晚上。这一步主要是给肉起到一个入底味，去除腥异味的作用。
接下来再来配一个灵魂的核心撒料。准备二荆条辣椒粉20 克、五香粉3克、花椒粉5克、孜然粉5克、白砂糖5克、麻辣鲜10克、白芝麻10克、胡椒粉2克、鸡精味精各4克。将所有调味料放入碗中，然后搅拌均匀。搅拌均匀过后，准备一把小葱切成葱花备用。
所有材料准备好过后，将铁板烧热，然后在底部刷上一层油，防止粘连。再铺上腌制好的五花肉，用小火将肉烤熟，烤出多余的水汽，同时要勤翻面，这样能够让肉受热更加均匀，熟得更加均匀。火候一定不能过大，否则里面的还没有烤熟，外面的已经烤糊。
将肉的两边炸制金黄，这样吃起来会更加的椒香，然后转中火，继续用高温爆出肉香，洒上高度白酒并且点燃。这样燃烧的高温会彻底的带走猪肉的腥臊味，并且让猪肉的焦香跟肉香更足，还能够燃烧掉过多的油脂，达到油而不腻的效果。撒上一把核心撒料，快速的翻拌均匀，最后撒上一把香葱点缀，美味即成。
焦香的五花肉搭配着青菜，营养又美味，尝上一口，用一个字形容，绝！
铁板烧烤怎么做
在家做铁板烤肉
铁板烤肉
铁板烤肉的做法
主料
猪肉 (适量)
调料
姜 (适量) 小葱 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 孜然粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 五香粉 (适量)
厨具
炒锅
1猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片
2放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天
3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。
4平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。
5肉片下锅，迅速打散
6肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7出锅前撒入葱花
8出锅盛盘
小窍门：
1.肉片切薄一点好入味；
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅；
3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老
铁板叉烧
材料
猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
做法
1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3.肉熟后将肉条切成薄即可。
韩国铁板烤肉的做法
韩国佬喜欢吃铁板五花肉烤肉。做法如下。
做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）
吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
