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新鲜菱角怎么吃
★菱角烧豆腐
1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉
2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)
3.里脊肉洗净沥干，剁成末
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开
6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出锅后撒上葱花
★枸杞菱角糕
1.新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。
2.取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎，按自己口味喜好调入适量的糖。
3.放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。
★菱角烧肉
1.菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。
2.锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。
3..看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。
★菱角焖排骨
1.将排骨冲洗干净。
2.将数十粒花椒装入调料盒，然后在锅中坐水，水开后放入调料盒煮约3分钟，再放入排骨焯至变色，捞出，沥干水。
3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，以及红葱头适量、生姜一块切片。
4.在炒锅中加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味，加入冰糖炒至溶化。
5.加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
6.菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
如何正确的吃菱角
菱角的做法大全
菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生熟皆佳。古时多以菱实代粮，如梁代陶弘景说：“菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之”。宋代苏颂谓：“江淮及山东人暴其实以为米，代粮”。明代李时珍亦说：“嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可度荒歉。盖泽农有利之物也”。
我们来介绍一下菱角的家常做法：
煮菱角
材料：
菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下锅 加水 大火沸腾后转小水 大概煮45分钟。
（3）煮熟后开吃。
菱角烧肉
材料：
菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
（1）将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。
（2）锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒。
（3）将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色。
（4）倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鲜的菱角， 继续翻炒。
（6）将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。
（7）盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟。
（8）揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。
（9）搅拌均匀继续收汁。
（10）出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
菱角饭
材料：
生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法：
（1）将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
（2）菱角洗净，每个切2∼3段。
（3）将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
（4）将作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
菱角烧豆腐
材料：
菱角适量，豆腐适量，猪肉、葱、姜、蚝油、糖、生抽、盐适量。
做法：
（1）菱角清洗干净。
（2）剪去两端尖角。
（3）然后从中间向两边开口。
（4）然后菱角肉就很轻松地可以取出。
（5）豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。
（6）锅里放水，水烧开。
（7）将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。
（8）然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。
（9）再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
（10）锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒。
（11）肉片变色后加入葱姜末。
（12）加入少许生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角。
（13）加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
鲜菱角怎么吃？
常见的有五香菱角
主料：菱角500克
调料：桂皮两块、八角3个、盐1勺
做法步骤：
1、先把菱角洗干净，这里我只拍了一小部分。
2、把香料洗干净，除了八角桂皮以外还可以加入自己喜欢的各种香料。
3、把菱角倒入锅中，放入香料，倒入适量清水，撒入一勺盐，中火煮半小时，即可出锅享用。
4、简单的煮菱角，还可以煮粥或者炒食
5、成品
菱角怎么吃啊！
菱角
一般我们都把刚上市的新鲜嫩菱角新鲜菱角怎么吃，称水红菱新鲜菱角怎么吃，当水果吃新鲜菱角怎么吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃很甜的，又脆又多汁。一般不煮。
到快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这就要煮了。放在水里加一点点盐，注意是一点点，主要为了杀虫或菌，毕竟水菱是从池塘里捞上来的。然后就煮，大概煮个10-15分钟就行了，煮熟就好。放凉了，用刀从中间一劈，吃的时候用手挤考究角的地方，半个肉就自己出来了。也很好吃的，只是有点干了，要一边喝茶一边吃。
嫩菱也能做菜，有和小虾仁炒的，有和鸡头米炒的，等等等等，也有几个菜的，只是不多。
——以上都是个人见解，和作为二十几年苏州人的经验，有不足处请补充（本人才24岁）。
网友采纳
菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、 铁等成份
菱角品种繁多,有二角果菱、红菱、青菱、四角野菱、无角馄饨菱等。 菱角营养价值较高,每百克含蛋白质3.6克,维生素0.6克,脂肪0.5克,磷0.49克,钙0.9克,铁 0.027克,胡萝卜素0.01克等。 菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。..
菱角为高碳水化合物(占34.6%)、低脂肪(仅占0.2%)食品,它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等物质,其营养价值可与其它坚果相媲美。
菱角的营养与食疗方法
菱，又叫芰。系菱科的一种水生植物。其果肉可食，嫩茎可作蔬菜，果有角，俗称菱角。
[成 分] 每100克可食部含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，以及维生素B、C等。
[性味归经] 性甘、味平、无毒。
[功 效] 止消喝，解酒毒，有利尿通乳之功，近年来民间试用于治疗食道癌、胃癌取得了一定效果。还可健脾、健体。
[食疗方法一]
以鲜菱角1000克（带壳）洗净，和水煎煮，待微温时，分上午下午两次服用，连服3天，以后每周服1次，5～6次可治愈上消、中消、下消型糖尿病。体质太弱者，可服7次，尿中即无糖分，若还有，可服2次。体质极弱者，在服用8～9次后，若精神不支，则须吃方糖250克，否则过与不及都是病态。此方已治愈多人。
[食疗方法二]
菱肉、莲子、山药、芡实、藕、蕨麻、百合等煮食，或磨粉蒸食，可治慢性肠炎症。
[食疗方法三]
小儿头部患疮毒，以鲜菱茎（去叶及须根）60～125克，用水煎服，可治愈。
[食疗方法四]
皮肤上长疣子（俗称赘疣，又名疙瘩，或叫瘊子），采鲜菱蒂（柄），搽患部，一日搽3～5次，疣自会掉落。
[食疗方法五]
以菱实、紫藤瘤、诃子、薏米仁各9克，煎汤服，日服2次，可治食道癌。
[食疗方法六]
野菱（带壳切开）60～125克，薏米仁15～30克，共煎浓汁，一天2次分服，连服1个月为1疗程，能抑制胃肠癌、宫颈癌等癌细胞的发展。
[食疗方法七]
菱角，一次用5～6枚煎水服用，可治诸癌症。
[食疗方法八]
生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次新鲜菱角怎么吃；可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
[食疗方法九]
用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
生菱角怎么吃？
主料：菱角1000g 辅料：糖1勺
步骤一：新鲜菱角用凉水冲干净。
步骤二：很嫩的，轻轻一掰壳就掉了。
步骤三：去了壳的菱角。
步骤四：所以菱角去壳完成。
步骤五：先用清水淘洗干净。
步骤六：再放入开水，烫上五分钟。
步骤七：加入少许的白砂糖。
步骤八：成品。
