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酥脆小麻花的做法和配方有哪些？
香酥小麻花做法和配方有哪些？
麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？
第一种香酥小麻花的做法（咸味）
面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量
辅料
精盐3克、芝麻适量
步骤1
两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉
步骤2
用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
步骤3
取出面团擀成薄厚均匀的片，
切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。
对折一下，拧出麻花的样子。
步骤4
锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿
油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。
第二种香酥小麻花做法（甜味）
香酥小麻花
原料
面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
做法
1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。
2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。
一个小时后把面揉好后切三份。
取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚
把面切成长条
依次把切好的面条放在案板上搓成长条
两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。
3.锅内放油八成热放入适量麻花
小火炸慢炸。炸制金黄色捞出，装盘！
以上两种麻花根据自己口味选择，
喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。
自制的小麻花酥脆甜香，做法简单，5分钟学会，再也不用去买了
前天孩子放学的路上，有一个老奶奶在那卖麻花，看着外表卖相都不错，吃了一口，味道却是不太好，因为她做的是咸味的，所以吃起来也不脆，就没有买，并承诺孩子回到家我给他做着吃。昨天孩子去学校了，我就抽出时间给他做一点，孩子回到家一吃，说味道果然比卖的还好吃，并调侃我说，可以开店卖麻花了。今天在这里，我就将我制作麻花的步骤分享给大家，如果你感兴趣的话，可以试着做一做。
【食材准备】
主料：面粉400克 ，牛奶200克 ，鸡蛋4个。
辅料：食用油1L,植物油60克 ，白糖100克 ，小苏打3克 ，泡打粉3克。
【制作步骤】
第一步：处理面粉和原料，揉面。我们先把鸡蛋打入盆中，再放入牛奶，白糖，植物油搅拌均匀，再分少量多次的加入面粉，再加入泡打粉和小苏打揉面，当揉成光滑的面团后，再盖上保鲜膜，把面团醒上30分钟。
第二步：制作小麻花形状。30分钟后，拿出醒好的面团，用擀面仗擀成厚度约半厘米厚度的面片，再改一下刀，切成大约4厘米左右的长条。我们拿出一个长条，在案板上揉长搓细，然后捏住两端，重复两次缠绕，这样就可以做成一个麻花形状了，放一边备用。
第三步：锅内倒入食用油，当油温稍微冒烟的时候，就放入我们做好的麻花，开始炸，全程要用小火慢炸，因为我们的面是没有发酵的面，所以一定要用慢火炸，才能保证炸透，这样吃起来会比较脆。等到炸的麻花变硬之后，就是熟了，可以捞出控油，放凉后就可以吃了。
【制作小贴士】
1、我们揉面的时候，为了避免面团太干或是太湿，一定要分少量多次的加入进去，如果面团太干，不好做出麻花的形状，如果觉得太干的话，也不要加水，可以再适当的放些牛奶进去。我们做麻花就用我们平时吃的普通面粉就可以，中筋面粉，低筋面粉都可以。
2、油温的控制上。炸麻花时，油温一定要控制好，如果是大火，会导致外面焦了，里面还没熟，全程小火慢炸，这样里面才能炸透，凉着吃也会很酥脆。
3、辅料的添加上，如果喜欢吃咸的，可以把文中的糖换成盐，也可以再揉面的时候加入一些芝麻，五香粉什么的，这可以根据自己的口味调整。
麻花这种小零食，是儿时过年的时候才会吃到的，现在虽说生活条件好了，但是很多人怕麻烦，都是出去买一些现成的，但是外面的怎么说呢，毕竟人家是赚钱的，还要考虑保质期，就会加各种各样的添加剂进去，吃多了对身体是没有好处的，自己在家做，原料看得见，吃着放心。不过话有说回来，毕竟是油炸的东西，孩子偶尔吃吃还是可以的，也可以选择在孩子周末的时候，大人放下工作，孩子暂时放下作业，和孩子一起做，就当是亲子麻花课堂，也没什么不好的，快点动手试一试吧！
小麻花是一个比较传统的 美食 小吃，其色泽金黄醒目，吃起来甘甜爽脆，甜而不腻，因而深受大家的喜爱。
材料：
面粉、鸡蛋、清水、小苏打、食盐、糖
步骤：
1.把鸡蛋使用打蛋器打匀，加入适量的清水、小苏打、食盐、糖，并混合均匀。
2.加入面粉，把面粉揉搓成团，醒1大约个小时备用；
3.把大面团搓成小面团，然后再把小面团搓成粗细差不多的面条，并拧成麻花状；
香酥小麻花是怎么做的呢？
麻花做法如下：
准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊。
自制酥脆小麻花的家常做法
原料酥脆小麻花：面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小苏打少许 糖粉 少许
制作： 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
自制酥脆麻花
2. 在面粉和小苏打中加入少许油；
自制酥脆麻花
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；
自制酥脆麻花
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
自制酥脆麻花
6.再揪成大小相等的剂子；
自制酥脆麻花
7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条；
自制酥脆麻花
8.将其酥脆小麻花他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
自制酥脆麻花
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
自制酥脆麻花
10. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
自制酥脆麻花
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
自制酥脆麻花
12. 同样的方法将其它的麻花做好；
自制酥脆麻花
13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
自制酥脆麻花
14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；
自制酥脆麻花
15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
自制酥脆麻花
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
自制酥脆麻花
17.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
18.酥脆的麻花就炸好酥脆小麻花了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
酥脆小麻花做法
用料：高筋面粉250克，鸡蛋2个，白糖50克，蜂蜜15克，酵母5克，泡打粉2克，清水100克，食用油50克。
做法：
拿一个干净盆擦干水，把白糖、鸡蛋、蜂蜜、油倒进去搅拌至白糖化开，再把水倒进去搅匀放在一边待用，再拿一个干净的盆盛面粉，放进酵母和泡打粉拌匀，把刚刚拌好的那一盆分次倒进面粉里，先和成面絮用手多擦几遍，让面粉和水分充分融合，后面做出的麻花口感更好。
面粉搓好和成面团，放在案板上揉5-6分钟，用保鲜膜包起来，放到温暖的地方发酵25分钟，面团发成原来的两倍的大即可。发好的面团揉至表面光滑，用刀分成几等份搓成长条，再改一下刀切成15左右的小面团。
把面团切好放在一边用保鲜膜盖上防止面被风干，同时也能腾出位置来搓麻花。拿一块切好的面搓成细长条，一个个的排好放在不碍事的地方，搓好的细条用手抓住一头，另一只手往一个方向搓上劲，抓着的那只手千万别动，搓好以后两只手快速靠在一起，第一遍劲上好再重复一下刚刚的动作搓上劲，收回来就完成了麻花的制作。
麻花全部搓好以后锅里倒上油烧至5-6成热，把搓好的麻花放进去炸，中间要多翻动以免一边炸过了，两面炸的黄色即可捞出，别炸很黄的时候再捞，因为肉眼看着好了捞的时间麻花已经炸过了，捞出来也变黑了，这一点一定要注意。
小贴士：和麻花面的时候只需要控制好油的量，宁少油也不能多油，因为油多了发面不好发，做起来也增加困难。建议麻花炸好以后放凉再吃，凉了的麻花酥脆的口感才能彻底地体现出来，会更加的好吃。
