本文目录一览：
- 1、蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法
- 2、蕨菜怎么吃
- 3、蕨菜应该怎么样做才好吃
- 4、蕨菜怎么吃才好吃
- 5、蕨菜的正确吃法
蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法
蕨菜是天然的山间野菜，近些年来有科学家表示大量食用蕨菜有致癌的风险。为了避免癌症的发生，我们一定要控制食用蕨菜的频率。今天就来教大家怎么做蕨菜比较好吃。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
酸辣蕨菜的做法步骤
1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替，家里用完了)，还有盐和糖。
2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
3.还是先将蕨略焯下水。
4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟，酸辣蕨菜就可以开吃啦!
冬菇蕨菜
材料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克
制作方法
1、将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。
3、分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。
4、葱、姜洗净切丝。
5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
6、炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。
7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
蕨菜的食用注意事项
1、新鲜蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
2、一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
3、市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
蕨菜怎么吃
在生活中的蕨菜也是属于一种食用价值较高的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且在平时生活中关于蕨菜的做法也比较多，所以在平时生活中的话可以根据自身喜欢的口感去进行烹制，但是在平时生活中烹制蕨菜的时候也需要注意相关的烹制手法问题，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中关于蕨菜的相关的烹制手法，以及在平时生活中烹制蕨菜的时候我们又应该注意些什么?
蕨菜怎么吃
1、食材：蕨菜、里脊肉、料酒、葱姜、花椒、耗油
做法：将备好的蕨菜置于清水中清洗干净之后，置于盘中沥干净水分之后备用，锅中加入适量的清水烧开之后，将备好的蕨菜置于锅中进行焯水处理，可以在焯水的时候加入适量的食用油和食用盐，这样可以保证蕨菜的食用口感的色泽更加的清脆爽口一些，等处理好之后将蕨菜捞出置于一旁切成小段备用，将备好的里脊肉置于清水中清洗干净之后，将其切成丝状置于碗中，加入适量的料酒、淀粉一起进行搅拌，等搅拌均匀之后将里脊肉腌制一段时间备用，将葱姜置于清水中清洗干净之后，都切成丝状备用，锅中加入适量的食用油，烧热之后，将备好的里葱姜和花椒一起置于锅中进行爆香，等作料的香味溢出之后，再将已经准备好的里脊肉置于锅中进行煸炒，等到里脊肉逐渐开始成熟之后再加入已经备好的蕨菜置于锅中煸炒，可以加入适量的食用盐和耗油进行调味，等食材都逐渐成熟之后，即可将其盛出食用。
蕨菜怎么吃
1、食材：蕨菜、剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花
2、做法：将备好的蕨菜置于清水中清洗干净之后，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将备好的蕨菜置于锅中进行焯水处理，可以在焯水的时候加入适量的食用油和食用盐，这样可以保证蕨菜的食用口感和使用色泽更加的清脆一些，等处理好之后，再将备好的蕨菜捞出切成段状置于凉水中过凉之后置于碗中备用，将备好的蒜切成蒜末备用再将其和剁椒、生抽、食用盐、葱花、麻油等作料一起搅拌均匀之后将其淋在蕨菜上，之后只需要在食用的时候将其搅拌均匀之后即可食用。
在生活中关于蕨菜的做法还是比较多的，因为蕨菜中含有的营养物质含量是极为的丰富的，所以在平时生活中适量的食用一些蕨菜可以对人体健康起到很好的保护作用，所以在平时生活中的话可以尝试着自己烹制一些蕨菜食用。
蕨菜应该怎么样做才好吃
1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精
做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。
4、干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食盐，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗净，切条备用，蕨菜焯水沥干切段备用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈备用。
锅中加入适量食用油，烧热，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食盐，花椒末，蒜末翻炒均匀，即可出锅。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片，豆腐切块备用。
锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。
蕨菜怎么吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用。
2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。
3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
蕨菜的正确吃法
清炒蕨菜。
蕨菜可以直接清炒着吃蕨菜怎么吃，这种吃法是最为普遍蕨菜怎么吃的蕨菜怎么吃，也是最为简单蕨菜怎么吃的吃法蕨菜怎么吃，要准备好适量的蕨菜，然后在清水中清洗干净以后，放入开水中焯一下水，再把它放到油锅里面，放入一些盐进行爆炒，直到把它炒熟炒香即可，清炒蕨菜做法相对非常简单，是非常值得推荐的一道清炒类菜肴。
蕨菜选购注意事项
需要注意挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。
需要注意拣蕨菜的时候一定要去掉老化的部分，一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是过敏人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。
以上内容参考 百度百科-蕨菜
