本文目录一览:
- 1、冻香蕉的危害
- 2、冻香蕉能吃吗 冻了的香蕉还能吃吗
- 3、冻香蕉能吃吗
- 4、香蕉能冻吗
- 5、冰香蕉 能不能吃
冻香蕉的危害
冻香蕉没有危害。冻香蕉其实一般是没有什么危害的,只是会影响外观以及口感。
在低温条件下,香蕉中越积越多的自由基会破坏细胞结构,从而使香蕉组织变软。香蕉表皮的酚类物质和反多酚氧化酶被破坏,导致香蕉皮变黑。但是香蕉皮变黑并不代表里面的果肉变质,里面的香蕉肉还是可以吃的。
香蕉储存保鲜方法:
1、根部包裹法
用锡纸或者保鲜膜,包裹住香蕉的根部,依次来隔绝空气,阻止空气催熟,避免氧化发黑。
2、悬挂法
洗净并擦干水分的香蕉,将其用绳子从根部穿过去,之后挂在通风阴凉处,这样可以保存更久,十天半月是没有问题的。
3、隔离存放法
将香蕉一根根地掰下来,放入保鲜袋中扎进口,注意别买香蕉蒂弄掉,更不要和其它果蔬放在一起,放在阴凉处就可以了。
冻香蕉能吃吗 冻了的香蕉还能吃吗
可以吃。香蕉生长在热带亚热带地区冻香蕉,真的没有抗冻能力。如果把青香蕉放在冰箱里冻香蕉,它的“成熟机制”就会被破坏。当它被带到室温时冻香蕉,即使再给乙烯,也很难继续成熟。所以,青香蕉真的不能放冰箱里保存。但是香蕉如果熟了,在常温下会继续成熟变质。如果放在冰箱里,酶的活性会降低,香蕉进一步成熟的速度会降低。因此,成熟的香蕉可以在冰箱里保存更长的时间。但是,这种“保存”是指香蕉果肉可以保持其风味和口感,但香蕉皮仍然会变黑。这是因为香蕉皮中的细胞容易被低温破坏,酚类物质和多酚氧化酶可以相遇。
冻香蕉能吃吗
可以吃。香蕉生长在热带亚热带地区,真的没有抗冻能力。如果把青香蕉放在冰箱里,它的“成熟机制”就会被破坏。当它被带到室温时,即使再给乙烯,也很难继续成熟。所以,青香蕉真的不能放冰箱里保存。但是香蕉如果熟了,在常温下会继续成熟变质。如果放在冰箱里,酶的活性会降低,香蕉进一步成熟的速度会降低。因此,成熟的香蕉可以在冰箱里保存更长的时间。但是,这种“保存”是指香蕉果肉可以保持其风味和口感,但香蕉皮仍然会变黑。这是因为香蕉皮中的细胞容易被低温破坏,酚类物质和多酚氧化酶可以相遇。
香蕉能冻吗
香蕉不能冻。
最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下,因为高温容易使香蕉过熟变色,而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。
不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方,天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
扩展资料:
在低温条件下,香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低,不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性,破坏细胞结构。另一方面,低温还能提高果胶酯酶的活性,这种酶会分解不溶性的果胶,从而使香蕉组织变软。
放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑,这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
此外,香蕉果皮的细胞膜破损之后,会释放出多巴胺,在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应,生成棕色物质。这样一来,香蕉就变得又黑又软,不堪食用了。
参考资料:人民网-每天吃香蕉好处多 但牢记吃香蕉4大禁忌
冰香蕉 能不能吃
香蕉放入冰箱会冻坏冻香蕉,不建议食用。吃冻香蕉了没有什么问题。
香蕉如果在冰箱里存放时间较长冻香蕉,就会因为温度过低而“患病”。在低温条件下,香蕉的细胞结构会被破坏,从而造成香蕉组织变软;另一方面,放在冰箱里的香蕉果皮会变黑,这是因为在氧化酶的作用下,果皮中的一些天然成分转变为类似于人体黑色素的物质。
当香蕉果皮的细胞膜破损后,会释放出多巴胺,并与空气中的氧发生反应,生成棕色物质,也会使香蕉表皮变黑。“冻伤”的香蕉变质原因是细胞受到冻香蕉了损伤,在没有细菌繁殖的情况下,这类水果除了味道、卖相和口感会发生变化之外,并不会对人体造成危害。
扩展资料:
香蕉的正确保存方法:
1、当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。
2、买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够“美貌”更久些。
3、如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。
4、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。
参考资料来源:
人民网-香蕉怎么放不变黑?教冻香蕉你正确的保存方法
人民网-水果变质后,究竟还能不能食用?