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炖汤用什么锅比较好 哪种锅炖汤好
1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。
2、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。
3、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。
4、焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。
5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。
炖汤买什么锅会比较好？
现在好多人都会在家中炖汤来喝，因为是吃到肚子里的东西，所以炖汤的工具是相当重要的。炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好。瓦罐锅的保温时间是比较长，而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养。还有就是砂锅了，砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿，它是用陶土等经过加工烧制而成的，砂锅的材质很好，而且用它煲汤蒸发量比较小，经得起小火慢炖，用砂锅制作出来的汤汁味道鲜美，而且还不会使营养成分流失。如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择。
二、家常汤类做法推荐
1.清炖羊肉汤
需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐
制作方法
(1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用。
(2)把羊肉切成小块待用。
(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开。

(4)待锅中水沸腾出现浮沫时，用勺子撇出去即可。
(5)锅中放入料酒、花椒粒、搅拌后转成小火焖煮。
(6)生姜洗净切片、大葱洗净切成段放入锅中，继续小火煮炖。
(7)锅中汤汁浓郁，撒入少许食用盐搅拌即可。
2.山药鸽子汤
需要的材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用盐
制作方法
(1)将鸽子处理干净并沥干水分。
(2)生姜切成姜片待用，山药去皮后洗净后切成小块放入清水里待用。
(3)取一口砂锅放入清水以及鸽子大火煮炖。
(4)锅中清水沸腾，锅中加入枸杞、红枣、生姜片以及料酒并转成小火煮炖。
(5)把山药块放入锅中继续小火煮炖。
(6)待锅中鸽子肉熟烂，撒入少许食用盐搅拌后关火即可。
炖汤用什么锅最好，相信您通过上文的介绍一定知道答案了。炖汤一般都是冷水下锅的，这样可以让食物的味道慢慢释放出来，而且这样炖起来肉类的口感会更好。如果是用热水下锅，肉类的肉质就会吃起来比较硬。炖汤的时间一般时间久大家一定要多加些耐心，并且要看好火候。
煲汤用什么锅最好 煲汤锅选哪种
1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。
2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。
