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木耳泡了12小时有毒吗
木耳如果是在高温的环境下泡了12个小时，有可能会产生毒素，尽量不要吃了，如果是在低温的环境下，如放在冰箱里泡了12小时还可以吃，不过为了安全尽量不要泡时间太长再食用。
木耳泡了12小时有毒吗？
木耳泡了12小时有毒，干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。
之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。因为在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
扩展资料：
最有效的防止中毒方法是减少浸泡的时间，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。用热水浸泡也可，既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长。
专家提醒，泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。
参考资料来源：人民网——木耳泡久了会有毒吗？
木耳泡了12个小时还能吃吗
1 木耳泡10小时还能吃不
根据木耳的状态判断是否能食用。
如木耳是在冬季温度较低的环境或冰箱冷藏室内泡发的话，那么即使水浸泡10个小时，细菌因温度较低繁殖缓慢，木耳可能还是鲜嫩、软弹、鲜香的状态，依旧可食；但若是木耳在夏季温度高的情况下，敞开泡发10小时，很可能已经发生软烂、变味的现象，这种情况下的木耳变不能吃了，食用后对身体有害。
2 木耳泡了12小时有毒吗
可能有毒。
在夏季高温下，如没有将木耳放入冰箱泡发，在室内敞开浸泡12小时之后，可能水中的木耳已经被细菌、霉菌等侵袭，表面发生软烂、有异味反应，内部产生生物毒素，如米酵菌酸、黄曲霉毒素、青霉毒素等有毒物质，此时便不可食用，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
3 吃了有毒的木耳怎么办
1、多喝水
如不慎吃了外表软烂、闻着有烂味的木耳，因立即停止继续食用，并喝大量的温开水，以稀释有毒木耳在肠胃的浓度，同时促进木耳的尽快排泄，减轻患者中毒症状。
2、及时就医
若是中毒症状明显，食用者有腹痛、吐泻、晕厥等现象的，应尽快就医诊治，必要时需洗胃、服药或打点滴解毒。
4 木耳泡多久吃合适
干木耳常温水泡3—4小时吃最合适。
干制的木耳用常温水浸泡大约3—4小时之后，其形态会变成原来鲜品的饱满、半透明、软弹状，此时食用口感、营养都是最佳的，若是浸泡的时间长一些，木耳的营养、质地、水中的含菌量会逐渐发生改变，超过一定的时间后，木耳便会发生变质反应，不可食用。5 吃不完的木耳怎么保存
1、冷藏
若当天浸泡的木耳吃不完的，应将其沥干水分，放入密封性良好的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存，借助冰箱的低温环境，延缓细菌滋生，使其保鲜2—3天依然可以食用。
2、晒干
若是两三天内不打算吃的，则需要将木耳沥干水分，放到太阳底下，进行二次暴晒干制，晒干的木耳放到阴凉密封包装袋中，可存放半年之久，下次吃的时候，再用水浸泡就可以了。
6 须知：鲜木耳忌吃
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这是一种光感物质，食用后经阳光照射，可能引发人体皮肤发生日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿，如果食用过多还可能会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难，但通过曝晒大部分卟啉会被分解掉，加上食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，因此吃木耳要吃晒干的更安全。
