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腊肉上的白点是盐霜还是霉菌
腊肉是比较常见的一种肉质食物，它是在每年冬天制作的一种美食，它主要是用猪肉腌制晾晒而成的，在晾晒的过程中，表面会出现一层白霜，这个可能是盐霜，也可能是保存不当引起的发霉长毛现象，具体要看肉质情况。
腊肉表面白色是盐还是霉
可能是盐霜，也可能是发霉长白毛了。
腊肉上有两种白霜。一是腊肉在晾晒前是盐腌的，晾晒后水分流失，这样腊肉留一段时间后溢出的盐就会在腊肉的表面形成一层盐霜，在这种情况下，吃也无妨。在第二种情况下，腊肉的表面正在变质和发霉，导致白色斑点。在这种情况下，腊肉就不能再吃了!腊肉发臭就不能吃。一般来说，如果腊肉放置的时间过长，尤其是在天气相对潮湿的时候，很容易长出毛发。这是一个霉菌生长的过程。如果培根长霉了，你就不能再吃了。它可能会损害肝脏。
如果腊肉有异味，不宜食用，会引起腹泻等肠胃疾病。
腊肉表面盐霜与白霉区别
如果腊肉发霉了，白色霉部的面积就会更大，而凝结在表面的白色盐霜一般会有更小的面积。
有白色霉菌的腊肉的质地会有点腐烂，颜色也会和没有霉菌的肉不一样。咸腊肉看起来还是不错的，而且非常结实。
有白色霉菌的腊肉闻起来有霉变食物的霉味或其他异味，而有盐霜的腊肉只通过过量的盐来分析，不会改变原有食物的味道。
总结:
如果腊肉发霉了，白霉的面积会更大，盐霜的面积会更小。带有白色霉菌的腊肉的肌理会溃烂，而带有盐霜的腊肉的肌理仍完好无损。有白色霉菌的腊肉有异味，而有盐霜的腊肉只是多余的盐沉淀，不会改变食物的味道。
腊肉发霉了还能吃吗
不建议再吃。
如果腊肉在放置过程中发霉，不建议在家里继续吃。因为这类发霉的腊肉会在其表面产生许多有害细菌，继续食用它会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。
另外，腊肉本身含有一定量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性。当腊肉发霉时，致癌物的含量会增加，食用后会对健康造成很大的威胁。
腊肉长了白霜和发霉怎么区别
腊肉长了，白霜闻起来没什么特殊的味道，如果是发霉了，有股刺鼻的味道
腊肉上的盐霜和霉的区别
盐霜是薄薄腊肉表面盐霜与白霉区别的一层腊肉表面盐霜与白霉区别，颜色是均匀的白色腊肉表面盐霜与白霉区别，能透出肉的颜色腊肉表面盐霜与白霉区别，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西。
腊肉表面盐霜与白霉区别是什么?
如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的盐霜，一般面积比较小，发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好，而且还非常紧致结实的。
发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。
简介：
腊肉已经发霉不建议食用。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品，颜色比较鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳。
但若是发霉了，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，这样的腊肉中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的。
腊肉白霜和发霉的区别
腊肉发霉腊肉表面盐霜与白霉区别的话腊肉表面盐霜与白霉区别，闻起来会有一股比较浓腊肉表面盐霜与白霉区别的霉味儿腊肉表面盐霜与白霉区别，然后摸上去会有种粘粘腊肉表面盐霜与白霉区别的、湿湿的感觉
怎么区别腊肠是发霉还是起盐霜？
先说结论：盐霜是薄薄的一层腊肉表面盐霜与白霉区别，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色，而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久腊肉表面盐霜与白霉区别了会有一定的盐析出，看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了。
香肠属于一种腌制品，只要保存的好，保质期是比较长的，表面如果有白色的霉，只要是没有异味，以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠有白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下最好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质，食用之后可能会对人体的健康造成伤害。
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怎样分辨香肠霉和盐斑？
看外观
盐是一种氯化钠晶体，在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒，一般在香肠表面上分布均匀，连续成片，使用湿抹布可以轻易擦除，而霉菌是一种真菌，一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，且不易被擦掉。
闻气味
香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味，而霉菌说明香肠已经变质，其中的营养物质都已经被分解，所以会有较为明显的霉味或者其他异味。一般情况下，霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味。
摸肉质
由于盐斑不会对香肠造成任何损害，所以摸起来的质地较为干燥有硬度，而长霉斑的香肠通常是比较黏手的，因为已经发生了潮湿，则会出现湿润、发软的感觉。
腊肠起白霜了怎么处理？
香肠在制作的时候，本身就需要使用大量的盐和其他调味料进行腌制，再经过晾晒后，香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的。
但是食用之前需要将其处理干净，否则很容易对人体健康造成伤害，处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或工具，将香肠表面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可。
香肠有霉斑还能吃吗？
肯定是不能吃的。由于霉菌是一种寄生或腐生方式生存，所以香肠长霉斑后，说明已经滋生大量细菌微生物，这些物质不仅将香肠的营养分解，使其失去原有的食用价值，且霉菌还可以使食品转变为有毒物质，人体食用后对健康造成的危害极大，可能会出现慢性中毒、致癌、致畸、致突变等情况，所以香肠有霉斑不能吃。
好的香肠是不会出现粘手的情况的，比较的干燥，炒熟之后口感鲜美，符合很多人的口味。而变质的香肠外观发生变化，不仅失去了原有食物的色、香、味，而且营养价值也会下降，还会危害人体健康。
香肠盐放少了怎么办？
由于香肠放盐主要是为了降低水的活性，从而抑制细菌微生物滋生，避免出现腐败的情况，所以香肠盐放少了时，一般是不能补救的，需要注意香肠晾晒和保存的情况，避免出现变质，其次盐放少了的香肠在食用的时候，可以添加少量的盐来进行调味。
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