本文目录一览：
蚕豆的功效 蚕豆有哪些功效
1、延缓动脉硬化。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、降低胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、防癌抗癌。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4、益气健脾。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑。蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、促进骨骼生长。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的功效与作用是什么？
蚕豆性平味甘蚕豆的功效，不温不燥蚕豆的功效，老少皆宜蚕豆的功效，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富蚕豆的功效的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维蚕豆的功效他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
扩展资料：
进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6PD)。研究显示，G6PD有保护红细胞膜不受氧化破坏的作用。
蚕豆含有2种核苷——蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。这两个糖苷配基在体内能降低红细胞的GSH含量，使红细胞不能将氧化的谷胱甘酞(GSSH)还原，干扰6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)，造成NADPH(还原型辅酶Ⅱ)缺乏，最终发生溶血。
参考资料来源：人民网-夏吃蚕豆 健脾又利湿
参考资料来源：人民网-吃新鲜蚕豆 为何易中毒
蚕豆的功效和作用及营养价值
很多人觉得蚕豆就是一种比较热气的食物蚕豆的功效，其实蚕豆的营养价值高，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素以及钙元素等等。经常吃蚕豆能延缓动脉硬化，降低胆固醇。下面是我为蚕豆的功效你收集有关于蚕豆的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
益胃
消除炎症，治疗溃疡。
清热利湿
味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
利湿消肿
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
解毒
增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
补中益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
营养价值
维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
钙
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钾
蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
胶质
蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
食用方法
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6.蚕豆去壳蚕豆的功效：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
猜你喜欢蚕豆的功效：
1. 蚕豆的功效与作用
2. 如何种植蚕豆
3. 嫩蚕豆的做法大全
4. 蚕豆的功效与作用及食用方法
5. 嫩蚕豆怎么做好吃
蚕豆的功效与作用有哪些
蚕豆的功效与作用有哪些
蚕豆的功效与作用有哪些，蚕豆是春季的食物，很多家庭都会吃蚕豆，因为他富含营养价值，无论是对老人还是孩子，它都有很大的作用，现在我分享蚕豆的功效与作用有哪些，一起来来看下吧。
蚕豆的功效与作用有哪些1
一、蚕豆的功效与作用
1、降血压
高血压算是一种特别常见的老年疾病，很多老年朋友因为器官的衰老都会染上高血压，而高血压患者可以多食用蚕豆，在新鲜的蚕豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，我们在食用后可以帮助人体降低血压，是血管保持通畅，防止动脉硬化，对于高血压患者来说十分的有利。
2、促进骨骼发育
除了老人小朋友也要多食用蚕豆，因为蚕豆会促进青少年的发育，很多青少年因为身体缺乏钙，从而导致长不高，所以要多补钙，在蚕豆中钙含量也是十分多的，青少年吃蚕豆后会将其中的钙吸收，从而促进骨骼的发育，然后便会促进身高的生长。
3、增长智力
想蚕豆中含有的，钙，锰，锌等元素对于智力的增长都十分有作用，这些元素可以帮在人体调节大脑，让人体变得更加聪明，同时在蚕豆中含有的胆石碱可以帮助人体增长记忆力，对于经常用脑的青少年和一些成年人来说，多食用蚕豆是十分好的。
4、提高免疫力
除了以上这些蚕豆对于人体免疫力的提高也有着至关重要的作用，很多时候人体的各种疾病不是靠特效药来救治的，而是靠免疫力来治疗痊愈的`，而蚕豆中的植物蛋白，和各种氨基酸，矿物质都有着帮助人体增强免疫力，预防疾病的功效。
二、蚕豆的禁忌
1、蚕豆不可以生吃，很多地方都有生吃的习惯，其实这是不对的，在蚕豆中含有的巢菜碱苷，会让人体红细胞的数量迅速，引起贫血，或者中毒，我们如果烹饪之后便不会有这种物质，但是生吃便会有，所以大家不可以生吃。
2、过敏人士不可以吃，有一部分的人会蚕豆过敏，人体过敏源各有不同，而如果蚕豆过敏的人是不可以在吃蚕豆的，不然会出现红疹，休克的症状，如果是第一次食用蚕豆最好是少吃一点，观察是否有过敏反应，如果有请及时就医。
蚕豆的功效与作用有哪些2
蚕豆的功效与作用
1、利湿消肿
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
2、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
3、滋补身体
滋补身体是蚕豆最重要的功效，因为蚕豆中含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，人们在食用它以后能补中益气，也能缓解体虚，并能维持身体正常代谢，它对维持人体健康有极大好处。
4、健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
5、降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
6、预防动脉硬化
人们多吃一些蚕豆还能保护心血管，并能预防动脉硬化发生，因为蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化，而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，人们在吃蚕豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化，能从根源上阻止动脉硬化发生。
蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用
1.利湿消肿
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
2.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
3.滋补身体
滋补身体是蚕豆最重要的功效，因为蚕豆中含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，人们在食用它以后能补中益气，也能缓解体虚，并能维持身体正常代谢，它对维持人体健康有极大好处。
4.健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
5.降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
6.预防动脉硬化
人们多吃一些蚕豆还能保护心血管，并能预防动脉硬化发生，因为蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化，而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，人们在吃蚕豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化，能从根源上阻止动脉硬化发生。
