本文目录一览：
- 1、平菇怎么保存？平菇能放几天？
- 2、平菇的储存技巧
- 3、新鲜平菇怎么保存时间长-办法须知
- 4、平菇的保鲜方法
平菇怎么保存？平菇能放几天？
平菇是一种不易保存的菌类食品，尤其在常温下很容易变质。那么，购买的平菇一般怎么保存呢？可以保存几天呢？平菇怎么保存时间长呢？、
平菇的营养价值
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇怎么保存 1、气调保鲜:
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:
低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:
在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
平菇能放几天
新鲜的菇含水量可达90%，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
平菇的储存技巧
平菇平菇怎么保存的储存技巧：冰箱储存和冷库贮藏。
平菇冰箱储存技巧：
平菇可以放入保鲜袋后放入冰箱冷藏平菇怎么保存，平菇保鲜时间短平菇怎么保存，建议短时间内食用完。
平菇冷库贮藏技巧：
低温保鲜： 平菇采后去除杂质，放在塑料袋中（塑料袋扎口）放在3-4℃的冷库中，相对湿度控制在80-85%，可贮藏7-10天。
气调保鲜：适宜的保鲜温度为3-4℃，相对湿度控制在85-90%，氧气含量控制在1-3%，二氧化碳的含量控制在4-5%，在此条件下平菇的保鲜时间可长达15-20天。
平菇在孢子形成时呼吸作用特别强，在孢子释放后，平菇迅速衰败，嫩度下降，易折易碎，容易产生异味。因此作为贮藏用的平菇可选择幼嫩子实体及时采摘。
参考资料：
平菇能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网
平菇和凤尾菇保鲜技术
新鲜平菇怎么保存时间长-办法须知
可以将平菇放在保鲜盒中，也可以使用保鲜膜或者保鲜袋包住平菇，然后放入冰箱中冷藏，可以保存10天左右。可将平菇放在装有少量冷水的容器内，冷水没过平菇，将容器密封好，放置在阴凉通风处或者冰箱中即可。
孜然平菇做法：平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段生姜洗净切碎。油热后，放入姜和尖椒段炒出辣味。放入平菇，翻炒几分钟，加一点素蠔油，继续炒。适量加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、味全高鲜，翻匀，就可以了。
莴笋平菇做法：平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片，莴笋、胡萝卜去皮切片。平菇下油锅炒，加点盐，炒软去水盛出备用。另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐，加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。
椒盐平菇做法：将平菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用。调制面糊：将全蛋打入碗内，打散，加入面粉，太稠时可加少量清水，搅成糊状。面糊中放少许盐。将平菇放入面糊中裹面均匀。空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇。炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。
平菇的保鲜方法
你好，平菇保鲜方法有以下几种：1、密封保存，这种保存方法也是比较简单的，建议大家先准备好一个容器，这种容器最好是一个比较厚的缸，然后我们向这口缸中加入一些冷水，这个时候我们就可以将已经购买回来的平菇放入缸中的冷水之中，我们要保持这些冷水的气温要达到15度左右最高温度不要超过16度，然后在缸口用保鲜膜等东西将其密封起来，这样可以帮助保存一周左右。
2、放置于冷水中的保存方法，大家可以把平常从超市买回来却没有吃了的平菇直接放进一些冷水之中，但是要注意这些冷水的清洁度，而且这些冷水中的铁含量建议要低于两毫克，因为一些平菇与铁反应会变黑，这样也可以帮助很好的保存平菇。
3、冷藏保存，这种保存方法并不单单是将平菇清洗好之后放入冰箱中，而是将平菇先放入沸水中煮上5分钟左右，再放到1%的柠檬酸溶液中，迅速的冷却，然后沥干水分，并用塑料袋装好放置于冰箱的冷藏室中，这种方法可以帮助保存3~5天。
扩展资料：平菇的功效和作用
1、提高免疫力
平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、通便排毒
平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。3、抗病防癌
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
4、舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
