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牛霖肉是牛的哪个部位 什么位置的肉是牛霖肉
1、牛霖是牛牛霖肉是什么部位的膝盖部位牛霖肉是什么部位的肉牛霖肉是什么部位，又被厨师们称为和尚头。
2、它的学名分别是牛臀肉、米龙、臀腰肉和膝圆。
3、粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
4、牛霖的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族等成分。
牛霖肉是什么部位
牛霖又叫膝圆牛霖肉是什么部位，是牛的膝盖的位置牛霖肉是什么部位，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质，可有强筋壮骨等功效。
牛霖肉是臀部部位
牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易成型，烹制菜肴时经常用牛霖肉，粤菜里的牛肉片都是用这部位的肉。
牛霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。可有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效，它的营养价值很高，有"牛肉补气，功同黄芪"之说。
比如一些体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人，都比较适合吃牛霖肉。牛霖肉不能反复冷藏加温，否则容易滋生对人体有害的物质。
牛霖是牛的什么部位
牛的膝盖的位置。
牛霖，学名“膝圆”。膝，牛膝盖的位置，也被厨师称为“和尚头”，因为它是圆的自然形状。这部分的肉很嫩，筋很少，只有两片薄肉。除去肌腱后，肉又大又容易成形。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
扩展资料：
牛霖的食用禁忌：
1、牛霖和猪肉不能一起吃。
它们都是温寒的，健脾健胃，又冷又腻又空。这是不适合一起吃，因为性质和味道相冲突。
2、肾炎患者不宜多吃。
牛霖是一种高蛋白食品。肾炎患者不宜多食，以免加重肾脏负担。当与氨茶碱一起使用时，牛霖的功效也会降低。
3、老年人和儿童不宜多吃。
牛霖高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化不良者不宜多吃。
4、不要喝酒吃牛霖。
牛霖和白酒在一起会引起牙齿发炎；白酒为大温大热之品。喝白酒和吃牛霖会增加身体的温热，很容易引起面部赤裸发热和疖子加重。
5、牛霖不应该烤。
牛霖不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
参考资料来源：百度百科-牛霖
参考资料来源：人民网-牛肉虽好也有禁忌 吃牛肉7禁忌一定要注意
牛霖是牛的哪个部位？
牛霖是牛的膝盖位置，这块肉的自然形状是圆的，所以常被称为“和尚头”。
此部位的肉较嫩，筋少，只有两片薄薄的肉，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛的不同部位最绝配的烹饪方式
1、牛脖肉
牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
2、牛颈肉
牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
3、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。
5、牛霖
此处牛肉脂肪含量少，适合炖、炒等。
什么是牛霖肉
牛霖肉是指牛膝盖部位的肉。
牛霖，学名“膝圆”。即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。而且牛肉含肉毒碱，虽然鸡肉、鱼肉中都含有肉毒碱和肌氨酸，但是含量很低，而牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。
牛霖是牛肉的哪个部位？肉质如何？适合做什么菜
牛霖是牛后腿的部位肉，肉质细腻 ，适合做甜酸牛霖粒。
制作酸甜牛霖粒需要准备材料：
牛霖100克
圣女果100克
辅料：油、盐、姜切末、生抽两勺、生粉、白糖两勺。
制作步骤：
1、牛霖切小粒，圣女果洗净备用。
2、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。
3、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。
4、取出砂锅，小火将锅身烧热，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油．开大火。
5、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量．转中火，酸甜汁形成。
6、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟．最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。
