本文目录一览：
- 1、清汤锅底配料有什么
- 2、自制清汤火锅底料的做法和配方
- 3、清汤锅底配料有什么？
- 4、火锅清汤的做法及配方
- 5、清汤火锅底料配方
清汤锅底配料有什么
清汤火锅底料配方
主料：土鸡、鸭子、猪棒子骨
配料：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇、食用盐、味精、鸡精、料酒、冰糖
食材：因个人喜好自备
清汤火锅底料的做法
1.老汤熬制 俗话说“无鸡不香，无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，重新加冷水水要漫过食物，然后大火烧开，等水沸腾后撇去油腻浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，将大火改为小火慢熬，一直到骨酥肉烂方可。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来，汤味色泽白润，味道浓香。
2.高汤熬好后，需用布把残渣过滤掉，等汤汁冷却后去掉冻油，这样老汤就制作完成了。 3.清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤，重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖，用料需用纱布包裹起来，放入高汤中，经慢火熬制后底料即成。
4.吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味，即营养也滋补养颜。
自制清汤火锅底料的做法和配方
家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
火锅底料：
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒+麻椒 各十几颗
大料角 两颗
香叶
一片
大枣
3颗
枸杞子
10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。
蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。
成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。
清汤锅底配料有什么？
需要材料：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g
1、首先番茄切片，如下图所示：
2、然后香菜切段，如下图所示：
3、接着锅中倒入清水，如下图所示：
4、之后加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可，如下图所示：
5、这样火锅清汤锅底就做好了，如下图所示：
吃火锅一定要配这些菜
第一道：吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
第二道：锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
第三道：适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：要放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
以上内容参考 人民网——吃火锅要配这些菜 3种火锅汤底最养胃
火锅清汤的做法及配方
现在正值寒冷的冬季，在这个时候很多人都是非常喜欢吃一些火锅，不仅是可以很好的驱赶寒冷，而且是能够很好的帮助补充身体各种能量，几个好伙伴或者家人一起吃着火锅，其乐融融，而且也是可以抵御冬季寒冷，让我们的身体暖起来，火锅的种类是非常多的，清甜火锅就是其中一种。下面和一起看下。
清汤火锅的做法
原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法：
1、首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。
2、将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。
3、在吃的时候蘸食各种调料就可以了。
清汤火锅的营养价值
我们食用清汤火锅是能够很好的帮助增长肌肉，促进我们身体免疫力的提高，促进身体疾病的康复，而且加入的蔬菜，往往都是可以很好的抗衰老，补充身体铁和血。对于一些患有缺铁性贫血的人群来说，在吃清汤火锅的时候加入一些牛肉和猪肉是可以很好的改善缺铁性贫血的状况，而且对增强记忆力也是有帮助的，我们食用清汤火锅也是可以很好的养气补血，帮助清热利湿，女性朋友食用了是可以很好的美容和护发。我们食用清汤火锅是可以帮助改善血糖水平，降低身体内的胆固醇和血脂，预防动脉硬化的形成。
清汤火锅底料的配方
八角四个、干辣椒五个、葱、一小把切段、姜半个、蒜 一个、大枣四个、干虾三个、花椒适量 、盐。我们是可根据自己的口味来选择搭配。
清汤火锅可以放什么菜
土豆，油麦，白菜，蘑菇，冻豆腐，鸭血豆腐，豆泡，粉丝，宽粉，金针菇，木耳，结合自己的口味来进行选择了。
减肥可以吃清汤火锅吗
我们在减肥期间是可以吃清汤火锅的，想要吃火锅不长胖就是要从这三个方面来进行下手。
1、吃火锅最重要的就是锅底和蘸料了，我们想要吃火锅不长胖。首先就是要选择合适的的锅底和蘸料了。
2、一定是要注意调整进餐的顺序了，我们先吃菜再吃肉，最好是吃主食。
3、我们最好是选择能量比较低饮品，我们最好是能够以茶代酒。
清汤火锅底料配方
用料
主料：干木耳15克、干香菇7朵、虫草花90克、大葱1根、姜1块、浓汤宝1粒、盐1匙
辅料：腐竹2根、鱼丸6个、牛肉丸5个、鱼排2个、鱼豆腐3个、娃娃菜1棵、小白菜1把、油麦菜1棵、香菜1把、菠菜1把、生菜1棵、五花肉500克、火腿肠1根
1、干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。
2、火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。
3、娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。
4、五花肉和火腿肠切片。
5、鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。
6、清汤火锅成品图。
