本文目录一览：
- 1、海鲜酱油可以当生抽吗
- 2、海鲜酱油是生抽一种吗
- 3、海鲜酱油是生抽还是老抽？
- 4、酱油可以替代生抽吗？
- 5、没有生抽可以用什么代替
海鲜酱油可以当生抽吗
海鲜酱油就是酱油，只要是酱油就是老抽，上色比较容易。生抽就是调凉菜用的，颜色比较淡点，当然你也可以炒菜用。
海鲜酱油是生抽一种吗
生抽老抽和海鲜酱油无关。生抽老抽是广式酱油叫法，不是国家标准的标注酱油的名称。酱油国家标准里只有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油里添加酸水解植物蛋白调味液或用酶制剂的酶解酱油就是配制酱油。配制酱油中酿造酱油不得少于50%。过去广东一带做酱油时用抽笼抽酱油。抽出的原色酱油叫生抽，生抽里添加酱色和其它添加剂做成深色酱油就是老抽酱油。酿造酱油配制酱油都可以做海鲜酱油。生抽老抽都可以做成海鲜酱油。老抽做成老抽海鲜酱油做菜可以加色加海鲜。
海鲜酱油是生抽还是老抽？
海鲜酱油属于生抽。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
海鲜酱油是以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，集酱香、鲜香、海鲜于一身。它香味浓郁，味道鲜甜，用于炒、拌、蒸、蘸的方式能使菜肴鲜上加鲜，风味更浓郁。还可以去除肉类及蔬菜的腥味和油腻味，令佳肴倍添天然香醇。
生抽老抽有什么区别：
1.制造工艺不同。生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2.颜色不同。生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色。
3.用途不同。生抽的味道偏咸，主要用来调味，常用于做凉菜或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，带有一点甜味，多用于食物的增色、增香。
酱油可以替代生抽吗？
1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。
2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴。
3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用。
1、生抽：吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁。
2、老抽：加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中，挂壁明显。
3、酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠，挂壁明显。
1、生抽：以优质黄豆和面粉为原料，相比其他两种调味品，色泽淡雅醇香，呈红褐色。
2、老抽：是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红
褐色或棕褐色。
3、酱油：是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁。
可以偶尔替代使用。
生抽其实就是酱油的一种，两者都是以大豆为主要原料，然后发酵而成的调味品，都有改善
菜肴味道的作用，不过相对比之下，酱油的味道要比生抽更重，颜色也更浓，在替代使用时，不
能按照放生抽的量来放酱油，应有控制的少放一些，建议先少量放入，试味后不够再加。
不过生抽在给菜肴调味上面比酱油做出来的才更好吃，如长期使用，建议备齐调味品为宜，
尤其是做凉拌菜。
老抽、生抽还有酱油膏豆腐的做法油豆腐的做法咖喱土豆牛肉洋葱炒鸡蛋
生抽、老抽、酱油中都会加入食用盐和味精（谷氨酸钠）成分，因此在放入菜中使用时，不
应再多放额外的盐和味精，否则人吃多了盐容易导致水肿、引发肠胃疾病、皮肤暗黄等症状，而
吃多了味精则容易有损伤神经、嗜睡、引发高血压、变胖等危害。
每日盐或味精的推荐量均为6 g，而一大匙（10 mL）的酱油中的差不多有1.5～2 g盐。
没有生抽可以用什么代替
没有生抽可以用老抽代替海鲜酱油能代替生抽吗，两者都是酱油海鲜酱油能代替生抽吗，用法上的差别也不是很大，可以作为替代品暂时用在菜里。
