本文目录一览：
- 1、酒吧营销管理？酒吧运营技巧
- 2、酒吧管理知识
- 3、酒吧战队排名有什么区别吗
- 4、怎么做好酒吧营销？？？
酒吧营销管理？酒吧运营技巧
现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧行业之间的竞争越来越激烈，现有我们的酒吧生意红火，经营管理就变得尤为重要了。
一、科学的进行可行性分析
1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前必须进行一下自我分析。看自己以及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后可以在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营了。
2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前必须对包括市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。
3 、分析自己的同行，也就是竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包括对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等必须进行准确的定位，这也是最重要最关键的一点。
二、选择正确的酒吧地址
当你决定开一家酒吧，并进行了科学的分析后，接下来就是选址的问题了。
1 、酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类地方存在竞争太强的弱点，因此小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在大酒吧如林的集中群有立足之地，还可以借上有利的东风。
2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。
3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并且方便住店客人选择。
4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。
5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳地方。
三、酒吧的装修及配置
有了正确的位置后，接下来便是装修和设备配置了。
1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，美平商业管理系统其外观式样、内部结构及装饰也各不相同。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。
2 、酒水配备上一定要适量并且种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。
四、酒吧人员的配备及工作安排
1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。
2 、根据日常的工作量和繁忙程度有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。
五、酒吧服务的九大原则
服务也是决定酒吧生意好坏的重要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中必须做到以下几点：
1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。
2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。
3 、女士优先。注意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。
4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。
5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。
7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。
8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。
9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。
六、有特色的互动游戏
由于酒吧是是一个可重复的消费行业，所以我们想刺激客户或者会员来再次消费就必须的提高我们的服务质量，要做到这些我们首先需要特色的互动游戏来实现，在这里推荐蜀乐微信，霸屏、上墙、表白等诸多功能。
我们酒吧除了做到以上这些以外，同时也可以做一些营销广告，隔一段时间推荐一些新品，多做一些优惠促销活动，做到这些相信你的酒吧成功率会大大提高，生意也会越来越好。
酒吧管理知识
酒吧管理作为高职院校酒店管理专业核心课程越来越受到重视，该课程在酒店管理专业课程体系的地位将更加突出。那么你对酒吧管理了解多少呢?以下是由我整理关于酒吧 管理知识 的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
酒吧管理知识一：
第一步：必须、绝对、一定要进行 文化 定位。
为什么呢?大家觉得做好一家酒吧核心是什么?装修吗?招聘吗?服务吗?营销吗?气氛吗?音乐吗?美女吗?赠送吗?这都是最基本的操作手法。几乎任何一个酒吧中层以上管理者都懂。说难听点：你会的，很遗憾你的竞争对手都会。那么，在激烈的市场竞争中，你凭什么赢他们?呵呵，如果做好一家酒吧那么简单的话，就不会有那么多人血本无归了。
我们需要的文化，不是周公礼仪，不是孔孟之道。我们需要更俗一些、更容易被大众接受的文化。先解释一下酒吧文化这个名词吧：就是客人来酒吧后感知到的空间氛围、人员层次、使人的情绪兴奋、刺激、引起他的共鸣、他们的联想，最终获得自己想要的情绪。我很难用言辞把文化表示清楚，因为这文化真正是一个只可意会可言传的东西。打个比方吧，你会因为一场演出热血沸腾，会因为一部电影惆怅、会因为一部小说流泪，会因为一部电视剧辗转反侧。然后你会兴奋、会震撼、会深深的记住它们。因为、这就是文化。你的酒吧如果打造出有特色的娱乐文化，难道不会让客人像迷恋**一样迷恋它吗?
作为酒吧的文化，我认为其实分为两块：泡吧文化与 企业文化 。其中泡吧文化是针对客人，企业文化是针对员工。先讲泡吧文化，下面列出一些国内顶级酒吧常用的文化，一般来说。只要把其中一两样做的非常好，酒吧文化就没有问题了。
1、有档次的激情氛围
2、有亮点的时尚
3、有气氛的暧昧
4、有面子的接待
5、有速度的创新
6、自由、轻松、惊喜
了解了文化的种类，酒吧高层就可以根据当地的客群进行文化定位了。这一步很简单，通过分析和讨论适合当地市场的文化就可以了。但这些如何执行、如何打造呢?具体的不是三言两语能说清的，而且不同的城市可能适合不同的文化。这里举例解释如何打造文化：比如要打造有气氛的暧昧。首先分析客群，泡吧买单的当然是以男客人为主，要让客人觉得暧昧，除了装修、音乐灯光色调外。就是女人了。酒吧操作者应注意这个原则。对于带女人来的客人，要帮他们泡到女人。对于自己来的客人，要帮他们认识女人。总之，不能让客人每次来都能有收获，也不能让客人每次来都没有收获，最不行也得给他们留个希望，有个想头。
酒吧管理知识二：
一般来讲，酒吧的女人由这几部分构成：
1、负责接待的女员工
2、貌似大学生、白领的美女(其实还是女员工)
3、真正请过来玩的女白领、店员、大学生、空姐、上班族(非员工)
4、小太妹、打工妹
5、夜总会小姐、桑拿小姐
分别叙述她们的来源和作用。
一、负责接待女员工：来源主要是招聘、挖掘、员工介绍、经纪人带队等。作用就不用解释了，直接陪客人玩，给客人暧昧的幻想。陪客人玩的同时增强酒水促销、推销鸡尾酒等。
二、冒充客人的美女员工，来源除了同上面的之外，还可以用专业的模特，以及不愿意和客人接触的女孩子，可以用兼职。虽然不直接参与接待，但是是酒吧一道亮丽的风景线，能带给客人很多的幻想。对她们的要求是客人敬酒必须礼貌接受，客人要求留号码要留给他们，然后尽量引导他们下次来酒吧玩。
三、上班的女生：这部门人的来源，我会在以后介绍市场部和客服部的时候详细讲到。她们的作用非常大，因为公司的接待的女员工客人久了会腻，而且这部分女孩子很滑头，一般不跟客人出去，所以跟她们气氛的概率很低，玩久了客人都知道，会慢慢失去兴趣。第二部分女员工时间长了要么被客人猜到是员工，要么因为老是泡不到也失去兴趣。所以，请来玩的女生是酒吧真正的新鲜血液。试想阁下在酒吧认识了一个女孩子，你是想跟一个陪酒女玩呢?还是想跟一个女白领或者大学生玩呢?这不是花不花钱的问题，问题是感觉不一样。
四、很多酒吧管理者不太欢迎小太妹和打工妹，其实她们虽然土了点，但是其中不乏有长的漂亮的，可以用操作手法让形象不好的早点离场，至于形象好的，呵呵，据本人统计，她们是和客人发生概率最高的。
五、夜总会和桑拿的小姐的引进也会在后面谈到。 说说 作用吧，其实她们下班一般在十二点以后，主要是填充后半场的美女人气。因为很多上班的女孩子由于第二天要工作，会走的比较早，所以有此类小姐的填充，酒吧后半场才不会空，才留的住客人。
酒吧战队排名有什么区别吗
就是花钱多少的区别。酒吧战队排名越高说明这个战队花的钱也多，也是酒吧的一种营销手段，很多人为了排名高会超出自己实际的消费能力。
怎么做好酒吧营销？？？
酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。
另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。
内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。
行之有效的内部营销可以产生多种良性效果：
1．节省外部营销宣传的费用；
2.从同样多的客人身上获取更高的收入；
3，提高利润率；
4.提高相关产品和服务的销售额；
5．有更多的令人满意、效率高的员工。
内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。有位精明的管理者这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口
一、以菜单辅助酒的销售
设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。
最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。
另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。
这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。
在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。
二、酒单推销
（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择
如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。
（二）准备几种不同的酒单
具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。
（三）注意拼写错误
注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。
努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。
三、好酒论杯计价
提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需求。
四 每周一酒或每月一酒
越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。
五员工推销
每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对酒吧产品的无形推销。
酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。如果讲究装演，勤于检查清沽，而调酒师仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧调酒师要讲究个人卫生与外表。
六、酒瓶挂牌推销
酒吧对光临的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高贵名酒与客人身份相映生辉。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来“故地重游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式之一。各类名酒摆设越多，酒吧就越有名气。
七、知识性服务
在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。
八、免费品尝
酒吧推出新的品种，为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝‘顾客在不花钱的情况下品尝产品，他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。
九、有奖销售
用奖励的办法来促进酒吧销售。客大一方面可寄希望于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。
十．赠送小礼品：
有的酒吧采取向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。
十一、折扣赠送
酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一种让利赠送的办法。
主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。
十二宣传小册子
设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。
宣传小册子一般应包括以下内容：
l饭店洒吧名称和相关标识符号；
2简介；
3地址；
4标明交通路线图，
5电话号码，
6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。
营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活动。这期间儿童、学生半价，每位儿童可以带一位大人，同样；实行优惠政策。另外，要指出的是，特别推销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。
总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。
现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多，但有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。
还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果
