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香菜都有哪些特殊的营养价值呢？有哪些食用香菜的方法呢？
香菜的营养价值
香菜有一种独特的味道。
在欧美，甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜，中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在，他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道，在泰国和越南的菜肴中也经常发现香菜。
营养价值
从营养学的角度来看，香菜的营养价值也很丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。每100克含维生素63毫克，比桃、梨、苹果的含量还多，比西红柿多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜等高10倍。除了这些营养作用，网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后，喝其汤可以帮助肾脏清理废物，排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。
香菜的食用方法
香菜汁
其实喝香菜汁要注意。临床毒理学的一个实验室护士从业者曾经接触过。洗肾病的人误以为香菜有解毒功能。他们每天喝一杯，然后心脏麻痹送医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜，含有硝酸盐和高钾离子。不建议将其熬成芫荽汁，尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜，但她的原则是绝对不吃生食，一定要烫过再吃。
香菜酱
把香菜剁成酱，味道更鲜美。医生每次买回来的香菜，都是拿出一顿饭要用的量，切掉根部，用流水冲洗，然后用开水烫一下，再用冰水浸泡，这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜熬牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里，加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁，就很好吃了。其实切香菜是一个很好的方法，可以让香菜变得好吃。
墨西哥香菜酱
洋葱切丁，种子切丁，胡椒切丁。四川香菜头皮，切1cm左右。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子)，然后切丁。将所有材料放入锅中，加入白醋和少许糖，煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。
香菜的营养价值
芫荽香菜的营养价值，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属香菜的营养价值的一个植物种香菜的营养价值，一、二年生草本植物香菜的营养价值，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
原产地为地中海沿岸及中亚地区，河南及中国大部地区都有种植。
形态特征
芫荽
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。
叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。
伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。
萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立。
果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 [7]
营养成分
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜（芫荽）中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的营养价值及功效
香菜营养丰富香菜的营养价值，主要含有蛋白质、维生素c、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素b1香菜的营养价值，b2、维生素E、膳食纤维、烟酸等香菜的营养价值，同时还含有丰富的微量元素香菜的营养价值，如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等。此外，香菜还含有挥发油和挥发性香味物质，如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源于这些成分，它们具有开胃醒脾、促进消化的功效。烹饪时加入一下香菜，既能祛湿肉类膻腥味，还能让菜品更鲜香。
食用功效
1、健脾开胃：香菜香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好。
2、清热透疹：香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃，促使人体快速排汗，具有清热透疹的功效。
3、驱寒发汗：香菜属于辛香菜，能促进血液循环，解表发汗，脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛，对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。
4、缓解鼻塞：香菜中的挥发性油有通鼻之效，因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。
5、去腥提味：香菜之所以获得香菜的美名，是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻刺激食欲。
6、排毒护肾：经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康。
香菜的营养价值及吃香菜的好处，你都知道有什么呢？
香菜的营养价值及吃香菜的好处，你都知道有什么呢？
1.香菜富含甘露醇、芳樟醇等挥发油物质，能促进唾液分泌，加速胃肠动力，有效刺激食欲。此外，在菜肴中加入香菜可以消除腥味，增加口感，一举两得。香菜具有和胃、促进胃肠蠕动、开胃健脾的功效。香菜提取物具有显著的发汗、清热、透疹作用。香菜含有大量的挥发油，其特殊的香味就是挥发油。它可以去除肉的腥味。香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等。并且还富含矿物质。其挥发油含有甘露醇、正葵醛、无醛、芳樟醇等。
2.从营养角度来说，香菜含有大量的维生素C和B，以及一些胡萝卜素和丰富的苹果酸钾。适当食用香菜可以增强骨骼的力量，提高血管的弹性，预防心脑血管疾病。而且在平时的烹饪过程中，香菜可以有效去除肉的腥味，让一些肉制品的味道更加鲜美。香菜的形状与芹菜相似，主根细，通常呈纺锤形，茎直立，细长而长；叶柄短，叶片呈扇形，绿色，有特殊的香味，酥脆、新鲜、营养，是中国和东南亚民族风味菜肴中不可缺少的调味品。
3.吃香菜可以促进血液循环，缓解表汗，对于祛风散寒，不断缓解胃痛，让你远离寒冷都是极好的。感冒引起的鼻塞也可以通过服用香菜来缓解。服用香菜时，可吸收挥发油，具有缓解鼻塞的作用。香菜之所以被用作增味剂，是因为它含有多种挥发油物质，如正癸醇、苯乙醛、甘露醇、芳香醇、壬醇等，这些都是香菜特殊气味的来源。香菜中的醛和醇可以刺激唾液分泌，促进肠胃蠕动，有效改善和提振我们的食欲。
香菜中含有哪些营养价值？
香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每100克中含有蛋白质20克，碳水化合物69克，脂肪0.3克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素377毫克，维生素C41毫克，还含有硫胺素、尼克酸及右旋甘露糖醇、黄酮苷等。香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨馅不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾，驱风解毒，有防止感冒之功效。
