本文目录一览：
银耳泡一夜第二天煮可以吗？
银耳泡一夜第二天可以煮，发好的银耳隔夜后可以食用，但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。
检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。
扩展资料
吃银耳的注意事项：
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
参考资料来源：人民网——银耳宜用开水泡发 银耳如何做营养价值最佳
参考资料来源：凤凰网——发好的银耳过夜后有毒不宜食用？
银耳可以泡一晚上再煮吗?
可以，建议冷藏浸泡。 银耳中含有较多的营养物质，浸泡时间过长时很容易滋生较多的细菌而发生变质的情况，所以如果想要将银耳浸泡一夜的话，那么建议可以将银耳置于冰箱中冷藏浸泡。
这样可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在银耳没有变质的情况下是可以继续煮的，在浸泡的时候需要将银耳根部朝上放入水中，使水完全地浸泡银耳，浸泡好之后还需要将银耳撕成小朵，最后用清水冲洗干净。
银耳浸泡注意
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分。还会影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦，泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉。
银耳泡好第二天炖行吗?
银耳泡好不可以第二天炖。
一般情况下银耳可以泡好到第二天炖，但银耳的营养价值丰富，泡一晚上银耳的营养成分容易与空气中的细菌产生反应，从而滋生细菌，导致银耳的营养价值大大降低，食用过量会对人体不利。
其次，银耳还含有大量的硝酸盐成分，泡发的时间过长可能会与空气中的物质发生反应形成亚硝酸盐，人体若是食用可能会导致中毒，所以虽然银耳可以泡好第二天再炖，但是一般建议不要泡那么久。
银耳食用注意事项
选购银耳是有一定讲究的，银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。
