本文目录一览：
- 1、酒吧管理书籍谁介绍几本？
- 2、管理学的十本必读书籍
- 3、求助几本好的酒店管理类书籍。
- 4、我是学酒店管理的，想找几本此方面的书看看，大家有什么好书推荐一下，只要有帮助就好！
- 5、关于酒店管理类方面的书籍、有哪几种？
- 6、有夜场管理之类的书籍吗？请说书名 谢谢
酒吧管理书籍谁介绍几本？
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2.豆丁网搜“酒吧管理”
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管理学的十本必读书籍
1.《管理者必读12篇》
《管理者必读12篇》是继《CEO必读12篇》之后酒吧管理书籍排名推荐，信汇中正领导力及其合作机构开发的又一项革命性自主培训产品。现在酒吧管理书籍排名推荐，作为一名普通的中、高阶管理者，你同样可以亲身感受像CEO必读12篇一样的卓越培训体验，轻松实现个人成长。
《管理的实践》
《管理的实践》（The Practice of Management），开启酒吧管理书籍排名推荐了管理学发展史上的新时代。现代大部分流行的管理思想和实践都可以从这本书中找到根源。粗略列举一下，就可以包括：目标管理、参与管理、知识员工管理、客户导向的营销、业绩考核、职业生涯管理、事业部制分权管理、企业文化、自我管理团队等。
3.《领导力21法则》
《领导力21法则》是全球领导力大师――麦克斯维尔博士40年研究的集大成之作。酒吧管理书籍排名推荐他以21条清晰的法则，有效讲透酒吧管理书籍排名推荐了提升领导力的方方面面，将抽象的领导力概念以具象的方式呈现。
4.《基业长青：理想公司的成功理念》
1994年，通过对包括惠普、宝洁、3M和索尼等18个行业领袖成功企业的研究，吉姆·柯林斯给出了伟大的公司何以伟大的答案：企业在发展过程中必须不断自我改革、自我反省，使优势成为公司的特性。其人性化视角是本书的一大亮点。
5.《从优秀到卓越》
本书是超级畅销书《基业长青》的作者柯林斯的又一力作，它描绘了优秀公司实现向卓越公司跨越的宏伟蓝图。《基业长青》揭示了公司保持卓越的秘诀，但书中提到的公司自始至终都出类拔萃。对于那些业绩平平的公司，如何才能实现从优秀到卓越的跨越呢？是不是卓越的企业都有所谓的特殊“卓越气质”？发展的瓶颈是不是真的难以突破？
求助几本好的酒店管理类书籍。
1.《酒店管理VCD》
内容简介
酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。如何在林林总总的各色酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？唯有建立一套完善而规范的运作机制，才能在残酷的竞争中立于不败之地。
本片系统地进解了酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部、饮食部、客房部等十三个部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例，全面向您介绍吸引顾客的妙法，迎合消费的手段，赚取利润的谋略。
本片是酒店的高级决策者、中层管理者进行决策、管理；酒店各岗位人员进行培训、自修；以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一。
本片使用方法：
1、 利用专门或业余时间由酒店培训部门组织相关岗位人员学习本片之内容，并加以辅导讲解，使老员工进一步加强岗位职责意识及完善操作规范。
2、 对新员工进行培训，可先观看本片，使新员工对酒店各岗位全面了解，培训讲师可利用本片情景交融互动式教学的特点，重点播放相关岗位内容达到培训目的。
3、 利用本片之内容，对贵酒店管理之现状进行检查，并结合贵酒店之具体实际，进行管理规范之必要修订。但切忌放弃现行有效管理方案，盲目照搬。
4、 发展中酒店（旅店、招待所）进行简要培训，可直接播放本片，如深入培训，可请旅游学院之教师按本片内容备课后，边看边讲。
《酒店管理》《酒店管理》
目 录：
第一部分：总论
第二部分：前厅部
第三部分：饮食部
第四部分：客房部
第五部分：商场部
第六部分：公共关系部
第七部分：康乐中心
第八部分：财务部
第九部分：事务部
第十部分：人力资源部
第十一部分：采供部
第十二部分：工程部
第十三部分：安全部
第十四部分：销售部
总论
解决问题：
1、 为什么在现代酒店经营中管理是命脉？
2、 中国酒店管理现状如何？
3、 酒店如何分类？各个类别的特点、标准是什么？
4、 星级酒店的评定标准是什么？
提要：
饭店的类型：
按客房数量进行分类：小型、中型、大型
按客源类型及特点分类：商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店
按企业的隶属形式分类：独立经营饭店、集团经营饭店、饭店连锁集团
按饭店的计价方式分类：欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式
饭店的等级划分标准：一星、二星、三星、四星、五星
第一盘 前厅部（一）
重要提示：前台、预订、行李、总机房等机构的设置起到客人对酒店的“第一印象”和“最后印象”的关键作用。
解决问题：
1、 在现在酒店中前厅发挥怎样的重要作用？
2、 如何规范前厅部各岗位职责？
提要：
前厅部的组织结构
前厅部的工作内容
前厅部各岗位职责规范
1、 前厅部经理
2、 前厅部副经理
3、 前厅部秘书
4、 大堂副理
5、 前台主管
6、 前台领班
7、 前台接待员
8、 预计主管
9、 预订领班
10、 预订员
11、 行李主管
12、 行李门卫领班
13、 行李员
14、 门卫
15、 商务中心主管
16、 商务中心领班
17、 商务中心服务员
18、 总机班主管
19、 总机班领班
20、 总机班话务员
21、 机场代表
第二盘 前厅部（二）
解决问题：
1、 前厅部员工如何才能给顾客留下良好而深刻的印象？
2、 对不同宾客应如何迎接？迎接应注意些什么？
3、 总服务台接待人员应如何得体地处理问题？
4、 总机话务人员接电话时应注意哪些细节？
5、 如何准确、清楚地完成预订工作？
6、 接待散客与团队工作要求有何差异？
提要：
前厅部员工素质的要求：前厅部员工品德、品行要求；前厅部员工应具有的服务意识。
前厅部员工礼貌礼仪：
迎接人员礼貌礼仪须知：迎宾规范、领宾入店、送客离店
总服务台礼貌礼仪：接待住宿、邮伯处理、代办服务、日常服务、结帐离店、处理投诉
电话总机、话务员礼仪须知：语言规范、叫醒服务
商务中心文员礼貌礼仪须知
前厅部预订的工作程序：受理预订、核对预订、更改预订、取消预订、婉拒预订、团队预订、受理特殊预订、散订房特殊要求、预订报表制作。
前厅接待工作程序：团队登记入住的准备工作、团队登记入住程序、散客开房程序、无预订客人开房程序。
第三盘 饮食部（一）
解决问题：
1、 饮食部如何建立一个完整、有效的管理系统？
2、 饮食部必须设立哪些岗位？
3、 如何保证成本控制制度的执行？
4、 饮食部经理、副经理日常要重点抓好哪些工作？
5、 餐厅领班有哪些重要职责？
6、 中餐厨房怎样进行管理？
提要：
饮食部的组织机构和工作内容：饮食部的组织结构、饮食部的工作内容
饮食部各岗位职责规范（上）
饮食部经理；饮食部副经理；餐厅经理；各餐厅经理；餐厅领班；酒吧经理；酒吧领班；调酒员；送餐部经理；送餐部服务员；送餐部订餐员；行政部厨师长；中餐厨师长；中餐热菜领班；中餐热菜厨师；中餐打荷厨师；中餐厨房；中餐面按加工厨师；中餐厨房蒸锅厨师；中餐厨房烧烤厨师；中餐厨房全档厨师；中餐厨房冷拼厨师；中餐厨房面点领班
第四盘 饮食部（二）
解决问题：
1、 西餐厨房要怎样进行管理？
2、 餐厅开业前要做好哪些准备工作
3、 迎宾入厅时的语言有哪些学问？
4、 引宾入座时要注意哪些礼仪规范？
5、 恭请点菜时如何巧妙促销？
6、 如何规范地斟酒、点烟？
提要：
饮食部各岗位职责规范（下）
西餐厨师长职责规范；西餐厨师领班职责规范；西餐面点领班职责规范；面包师职责规范；西餐糕饼师职责规范；西餐厨房厨师职责规范；管事部经理职责规范；管事部领班职责规范；洗碗工职责规范
餐饮部员工的素质要求
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（上）
第五盘 饮食部（三）
解决问题：
1、 服务员应如何上菜、撤盘？
2、 “三轻”“四勤”的内容是什么？
3、 服务员要如何恰当地处理各种突发事件？
4、 如何谦虚礼貌、不失身份地对待客人投诉？
5、 请客人结帐时要讲究什么方法？
6、 客人餐后应如何送客？
提要：
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（下）
中餐厅人员服务程序
第六盘 饮食部（四）
解决问题：
1、 中、西、餐宴会的斟酒有何学问？
2、 斟酒前应做何准备？
3、 中、西餐前应做何准备？
4、 咖啡厅的服务应注意哪些事项？
5、 酒汉的服务应注意哪些事项？
6、 送餐服务应注意哪些事项？
提要：
西餐摆台
斟酒
餐巾的折花
中餐厅服务工作程序
西餐厅服务工作程序
咖啡厅服务工作程序
酒汉服务工作程序
客户送餐服务工作程序
第七盘 客房部（一）
解决问题：
1、 客房在饭店中怎样发挥着“神经中枢”的作用？
2、 客房部的工作对整个酒店有着怎样的影响？
3、 客房部员工日常要做哪些工作？
4、 怎样做一名合格的客房部经理？
5、 客房部员工怎样做才能让客人感到亲切？
6、 客房部员工怎样做会有利于店内促销活动？
提要：
客房在饭店中的地位与作用
客房的定义和种类
客房部的组织机构和工作内容
客房部各岗位职责范围
客房部员工的礼貌礼仪服务（上）
第八盘 客房部（二）
解决问题：
1、 客房服务人员在接到投诉后应怎样做？
2、 怎样处理投诉才不至于影响到饭店的形象和声誉？
3、 送客离店应注意哪些细节？
4、 客房服务五十戒的内容是什么？
5、 客房清洁的操作程序和要求？
6、 客房清洁的动作规范？
提要：
客房部员工礼貌礼仪服务（上）
客户部工作程序
第九盘 客房部（三）
解决问题：
1、 房间卫生检查程序和规范？
2、 为客人提供物品及其它服务的规范要求？
3、 突发事件应如何处理？
4、 客人遗留物品应如何处理？
5、 客房部公共卫生工作程序？
6、 会议的准备与服务要求？
提要：
房间清洁的操作规程及动作规范
房间卫生检查程序及规范
为客人提供物品服务的要求
客房部清理要求
突发事件的处理要求
报纸的派发规定
房间小酒吧的管理要求
客人遗留物品及认领方式的处理要求
房间用具消毒的要求
客房部公共卫生工作程序
客房部总结
第十盘 商场部 公关部
解决问题：
1、 商场部员工为何要具备较高的文化素质？
2、 如何把握客人购物心理？
3、 商场部各种工作程序及规范
4、 公共关系部如何才能塑造良好的企业形象？
5、 公共关系部如何举办各种活动？
6、 公共关系部如何处理各种突发事件？
提要：
商场部
公共关系部
第十一盘 康乐 财务 事务 人力资源 采供 工程
解决问题？
1、 康乐中心工作内容及要求？
2、 财务部工作内容及要求？
3、 事务部工作内容及要求？
4、 人力资源部工作内容及要求？
5、 采供部工作内容及要求？
6、 工程部工作内容及要求？
提要：
康乐中心
财务部
事务部
人力资源部
采供部
工程部
第十二盘 安全部 销售部
解决问题：
1、 安全部如何保障饭店的正常工作程序？
2、 安全检查包括什么内容？
3、 安全部与其它部门有什么关系？
4、 销售部如何做好市场分析？
5、 销售部如何制定销售计划？
6、 销售部如何开展公关活动
提要：
安全部
销售部
2.《星级酒店人员培训与服务标准及著名酒店管理制度全集》
这是我公司最新的两个资料，上面是一套光盘管理，下面是一套全四卷 16开精装 的书籍。如果需要与我联系QQ952586531
我是学酒店管理的，想找几本此方面的书看看，大家有什么好书推荐一下，只要有帮助就好！
书名:现代酒店管理(上下)
图书编号:2098047
出版社:企业管理
定价:50.0
ISBN:780147719
作者:唐文
出版日期:2006-04-21
版次:
开本:
简介:
本书为新版的现代酒店经营管理丛书。参照酒店业现行最新的经营管理通行标准，收录了国内外酒店业成功的经典范例，引进了全新的经营理念，涉及各职能部门管理实务及岗位服务标准，为酒店的经营决策、人员管理与培训、实际工作流程提供了一套实效性强、可依赖的专业范本，是酒店从业者理想的专业读本。
目录:
上册
第一章 现代酒店总论
第二章 前厅部
第三章 客房部
第四章 餐饮部
第五章 商品部
第六章 康乐部
第七章 工程部
第八章 保安部
第九章 酒店营销
第十章 员工培训与考核
第十一章 酒店财务管理
第十二章 现代酒店系统管理
第十三章 酒店管理的领导艺术
第十四章 饭店经营法律法规
第十五章 酒店管理成功案例
下册
第一章 现代酒店总论
第二章 前厅部
第三章 客房部
第四章 餐饮部
第五章 商品部
第六章 康乐部
第七章 工程部
第八章 保安部
第九章 酒店营销
第十章 员工培训与考核
第十一章 酒店财务管理
第十二章 现代酒店系统管理
第十三章 酒店管理的领导艺术
第十四章 饭店经营法律法规
第十五章 酒店管理成功案例
购买地址
书名:酒店管理实例与问答(上下卷)
ISBN:780677578
作者:周晓芳 傅云新
出版社:广东经济出版社
定价:48
页数:444
出版日期:2005-09-01
版次:
开本:小16开
包装:平装
简介:酒店是旅游业的三大支柱之一，是旅游综合接待能力的重要构成因素。在旅游业中有重要的地位和作用。
第一，酒店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时，需要一定的设施和服务以解决食宿等问题，酒店是满足这些需求的场所。比如：客房整洁、实用，备有各种生活用品；餐厅布置考究并有多个风味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等其他设施；旅游者的吃、住、购物、娱乐等需求均可在酒店内得到满足。
第二，酒店是人们进行社交活动的重要场所。酒店是文化、科学、技术交流和社会交往的主要场所。许多重要的会议、仪式、讲座、新闻发布会、企业的产品促销会等，大都在饭店举行。它不仅为旅游者，也为当地居民提供社交场所。公务、商务旅游者在酒店洽谈业务，当地的社团组织与个人也常在酒店聚会。
第三，酒店是获取和增加收入的主要渠道。酒店是讲究经济效益的企业，在整个旅游业中的经济意义不容忽视。首先，酒店是各种产品的直接消费者。其次，酒店客人的购买能力较强。经营得当的酒店则可成为所在地或城市的综合性高消费场所，给国家带来很大的经济效益，为当地的经济作出积极的贡献。
第四，酒店为社会提供就业机会。酒店内的一些服务大都需要手工：操作，需要大量的服务人员，，除了直接就业于酒店的人员以外，酒店还为受雇于向酒店供应物资的其他的行业的人员带来很多的就业机会。旅游业所创造的直接就业机会与间接就业机会数量之比为1：5。
目录:
第一部分 酒店管理总论篇
第一章 酒店管理概述
什么是酒店?
世界酒店业经历了哪几个历史阶段?各阶段具有什么特点?
酒店在旅游业中的地位和作用有哪些?
酒店分为哪些类型?
酒店的等级划分有哪些标准?
酒店等级评定依据哪些原则?
酒店与旅行社之间是什么关系?
酒店管理工作主要包括哪些内容?
什么是“绿色酒店”?
什么是主题酒店?
第二章 酒店组织与制度
第一节 酒店组织机构
酒店组织的基本含义是什么?
酒店组织管理的主要内容
酒店组织管理设计的原则有哪些?
酒店组织结构的形式及其内涵怎样?
酒店常用的部门分工方法有哪三种?
酒店组织机构图实例
第二节 酒店工作设计与岗位描述
工作设计主要包括哪些内容?
工作岗位设计应该注意哪些问题?
何谓职务分析?
职务说明书主要包含哪些内容?它有什么作用?
行政部门的工作职能有哪些?
总经理的素质要求有哪些?
对行政专员的岗位素质要求有哪些?
酒店总经理的工作职责
行政专员的工作职责
行政文员的主要工作职责
第三节 酒店管理制度
酒店的组织管理制度主要由几部分组成?
酒店基本制度包括哪些?其主要内容分别是什么?
酒店的经济责任制度包括哪些?
酒店经济责任制度制定时遵循的原则是什么?
对酒店经济责任制应该如何进行考核?
制定前台服务规范的原则是什么?
什么是酒店非正式组织?它具有什么特点?
酒店组织效能评价指标包括哪些内容?
哪些酒店组织氛围会影响职工的行为和工作态度?
什么是酒店员工手册?它包括哪些内容?
第三章 酒店计划与战略管理
第四章 酒店广告
第五章 酒店信息技术管理
第六章 酒店合同协议管理
第七章 酒店服务质量管理
第二部分 前厅管理篇
第三部分 客房管理篇
第四部分 餐饮管理篇
第五部分 人事及培训管理篇
第六部分 酒店工程与动力管理篇
第七部分 酒店财务管理篇
第八部分 酒店保安管理篇
第九部分 酒店采购管理篇
第十部分 酒店公关与销售管理篇
第十一部分 酒店管家管理篇
第十二部分 酒店康乐管理篇
饭店管理／蒋丁新主编 出版发行项： 北京：高等教育出版社，2004（2005重印） 一般附注： 普通高等教育“十五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理专业主干课程教材 提要附注： 本书共有14章，内容包括：饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息管理、饭店营销管理、饭店的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理等。 索取号： (四)F719.2/231 题名与责任者： 现代酒店经营与管理／谢亚峰主编 出版发行项： 北京：中国商业出版社，2004 一般附注： 高级酒店服务与管理专业主干课系列教材商贸职业教育规划教材 提要附注： 本书内容主要包括：现代酒店概述、现代酒店管理、酒店组织管理与规章制度、现代酒店战略管理、营销管理、现代酒店人力资源开发与管理、财务管理等。 索取号： (四)F719.2/226 题名与责任者： 饭店管理：理论、方法与案例／邹益民，周亚庆编著 出版发行项： 北京：高等教育出版社，2004 一般附注： 高等学校旅游管理硕士(T-MBA)系列教材 提要附注： 本书以新世纪现代饭店面临的环境为研究背景，以饭店整体经营管理为基本研究主题。全书对饭店机制建设、市场竞争、集团化发展、立体营销、人本管理等方面进行了比较系统的理论探索。 此外，根据您的需要，建议您登录我馆网站 ，在公共检索页面上以“饭店”“商业管理”等为主题词，检索图书目录。
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希望对你有帮助！加油！
关于酒店管理类方面的书籍、有哪几种？
1.《酒店管理VCD》
内容简介
酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈酒吧管理书籍排名推荐的行业。如何在林林总总酒吧管理书籍排名推荐的各色酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？唯有建立一套完善而规范的运作机制，才能在残酷的竞争中立于不败之地。
本片系统地进解酒吧管理书籍排名推荐了酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部、饮食部、客房部等十三个部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例，全面向您介绍吸引顾客的妙法，迎合消费的手段，赚取利润的谋略。
本片是酒店的高级决策者、中层管理者进行决策、管理；酒店各岗位人员进行培训、自修；以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一。
本片使用方法：
1、 利用专门或业余时间由酒店培训部门组织相关岗位人员学习本片之内容，并加以辅导讲解，使老员工进一步加强岗位职责意识及完善操作规范。
2、 对新员工进行培训，可先观看本片，使新员工对酒店各岗位全面了解，培训讲师可利用本片情景交融互动式教学的特点，重点播放相关岗位内容达到培训目的。
3、 利用本片之内容，对贵酒店管理之现状进行检查，并结合贵酒店之具体实际，进行管理规范之必要修订。但切忌放弃现行有效管理方案，盲目照搬。
4、 发展中酒店（旅店、招待所）进行简要培训，可直接播放本片，如深入培训，可请旅游学院之教师按本片内容备课后，边看边讲。
《酒店管理》《酒店管理》
目 录：
第一部分：总论
第二部分：前厅部
第三部分：饮食部
第四部分：客房部
第五部分：商场部
第六部分：公共关系部
第七部分：康乐中心
第八部分：财务部
第九部分：事务部
第十部分：人力资源部
第十一部分：采供部
第十二部分：工程部
第十三部分：安全部
第十四部分：销售部
总论
解决问题：
1、 为什么在现代酒店经营中管理是命脉？
2、 中国酒店管理现状如何？
3、 酒店如何分类？各个类别的特点、标准是什么？
4、 星级酒店的评定标准是什么？
提要：
饭店的类型：
按客房数量进行分类：小型、中型、大型
按客源类型及特点分类：商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店
按企业的隶属形式分类：独立经营饭店、集团经营饭店、饭店连锁集团
按饭店的计价方式分类：欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式
饭店的等级划分标准：一星、二星、三星、四星、五星
第一盘 前厅部（一）
重要提示：前台、预订、行李、总机房等机构的设置起到客人对酒店的“第一印象”和“最后印象”的关键作用。
解决问题：
1、 在现在酒店中前厅发挥怎样的重要作用？
2、 如何规范前厅部各岗位职责？
提要：
前厅部的组织结构
前厅部的工作内容
前厅部各岗位职责规范
1、 前厅部经理
2、 前厅部副经理
3、 前厅部秘书
4、 大堂副理
5、 前台主管
6、 前台领班
7、 前台接待员
8、 预计主管
9、 预订领班
10、 预订员
11、 行李主管
12、 行李门卫领班
13、 行李员
14、 门卫
15、 商务中心主管
16、 商务中心领班
17、 商务中心服务员
18、 总机班主管
19、 总机班领班
20、 总机班话务员
21、 机场代表
第二盘 前厅部（二）
解决问题：
1、 前厅部员工如何才能给顾客留下良好而深刻的印象？
2、 对不同宾客应如何迎接？迎接应注意些什么？
3、 总服务台接待人员应如何得体地处理问题？
4、 总机话务人员接电话时应注意哪些细节？
5、 如何准确、清楚地完成预订工作？
6、 接待散客与团队工作要求有何差异？
提要：
前厅部员工素质的要求：前厅部员工品德、品行要求；前厅部员工应具有的服务意识。
前厅部员工礼貌礼仪：
迎接人员礼貌礼仪须知：迎宾规范、领宾入店、送客离店
总服务台礼貌礼仪：接待住宿、邮伯处理、代办服务、日常服务、结帐离店、处理投诉
电话总机、话务员礼仪须知：语言规范、叫醒服务
商务中心文员礼貌礼仪须知
前厅部预订的工作程序：受理预订、核对预订、更改预订、取消预订、婉拒预订、团队预订、受理特殊预订、散订房特殊要求、预订报表制作。
前厅接待工作程序：团队登记入住的准备工作、团队登记入住程序、散客开房程序、无预订客人开房程序。
第三盘 饮食部（一）
解决问题：
1、 饮食部如何建立一个完整、有效的管理系统？
2、 饮食部必须设立哪些岗位？
3、 如何保证成本控制制度的执行？
4、 饮食部经理、副经理日常要重点抓好哪些工作？
5、 餐厅领班有哪些重要职责？
6、 中餐厨房怎样进行管理？
提要：
饮食部的组织机构和工作内容：饮食部的组织结构、饮食部的工作内容
饮食部各岗位职责规范（上）
饮食部经理；饮食部副经理；餐厅经理；各餐厅经理；餐厅领班；酒吧经理；酒吧领班；调酒员；送餐部经理；送餐部服务员；送餐部订餐员；行政部厨师长；中餐厨师长；中餐热菜领班；中餐热菜厨师；中餐打荷厨师；中餐厨房；中餐面按加工厨师；中餐厨房蒸锅厨师；中餐厨房烧烤厨师；中餐厨房全档厨师；中餐厨房冷拼厨师；中餐厨房面点领班
第四盘 饮食部（二）
解决问题：
1、 西餐厨房要怎样进行管理？
2、 餐厅开业前要做好哪些准备工作
3、 迎宾入厅时的语言有哪些学问？
4、 引宾入座时要注意哪些礼仪规范？
5、 恭请点菜时如何巧妙促销？
6、 如何规范地斟酒、点烟？
提要：
饮食部各岗位职责规范（下）
西餐厨师长职责规范；西餐厨师领班职责规范；西餐面点领班职责规范；面包师职责规范；西餐糕饼师职责规范；西餐厨房厨师职责规范；管事部经理职责规范；管事部领班职责规范；洗碗工职责规范
餐饮部员工的素质要求
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（上）
第五盘 饮食部（三）
解决问题：
1、 服务员应如何上菜、撤盘？
2、 “三轻”“四勤”的内容是什么？
3、 服务员要如何恰当地处理各种突发事件？
4、 如何谦虚礼貌、不失身份地对待客人投诉？
5、 请客人结帐时要讲究什么方法？
6、 客人餐后应如何送客？
提要：
餐饮部服务人员的礼貌礼仪（下）
中餐厅人员服务程序
第六盘 饮食部（四）
解决问题：
1、 中、西、餐宴会的斟酒有何学问？
2、 斟酒前应做何准备？
3、 中、西餐前应做何准备？
4、 咖啡厅的服务应注意哪些事项？
5、 酒汉的服务应注意哪些事项？
6、 送餐服务应注意哪些事项？
提要：
西餐摆台
斟酒
餐巾的折花
中餐厅服务工作程序
西餐厅服务工作程序
咖啡厅服务工作程序
酒汉服务工作程序
客户送餐服务工作程序
第七盘 客房部（一）
解决问题：
1、 客房在饭店中怎样发挥着“神经中枢”的作用？
2、 客房部的工作对整个酒店有着怎样的影响？
3、 客房部员工日常要做哪些工作？
4、 怎样做一名合格的客房部经理？
5、 客房部员工怎样做才能让客人感到亲切？
6、 客房部员工怎样做会有利于店内促销活动？
提要：
客房在饭店中的地位与作用
客房的定义和种类
客房部的组织机构和工作内容
客房部各岗位职责范围
客房部员工的礼貌礼仪服务（上）
第八盘 客房部（二）
解决问题：
1、 客房服务人员在接到投诉后应怎样做？
2、 怎样处理投诉才不至于影响到饭店的形象和声誉？
3、 送客离店应注意哪些细节？
4、 客房服务五十戒的内容是什么？
5、 客房清洁的操作程序和要求？
6、 客房清洁的动作规范？
提要：
客房部员工礼貌礼仪服务（上）
客户部工作程序
第九盘 客房部（三）
解决问题：
1、 房间卫生检查程序和规范？
2、 为客人提供物品及其它服务的规范要求？
3、 突发事件应如何处理？
4、 客人遗留物品应如何处理？
5、 客房部公共卫生工作程序？
6、 会议的准备与服务要求？
提要：
房间清洁的操作规程及动作规范
房间卫生检查程序及规范
为客人提供物品服务的要求
客房部清理要求
突发事件的处理要求
报纸的派发规定
房间小酒吧的管理要求
客人遗留物品及认领方式的处理要求
房间用具消毒的要求
客房部公共卫生工作程序
客房部总结
第十盘 商场部 公关部
解决问题：
1、 商场部员工为何要具备较高的文化素质？
2、 如何把握客人购物心理？
3、 商场部各种工作程序及规范
4、 公共关系部如何才能塑造良好的企业形象？
5、 公共关系部如何举办各种活动？
6、 公共关系部如何处理各种突发事件？
提要：
商场部
公共关系部
第十一盘 康乐 财务 事务 人力资源 采供 工程
解决问题？
1、 康乐中心工作内容及要求？
2、 财务部工作内容及要求？
3、 事务部工作内容及要求？
4、 人力资源部工作内容及要求？
5、 采供部工作内容及要求？
6、 工程部工作内容及要求？
提要：
康乐中心
财务部
事务部
人力资源部
采供部
工程部
第十二盘 安全部 销售部
解决问题：
1、 安全部如何保障饭店的正常工作程序？
2、 安全检查包括什么内容？
3、 安全部与其它部门有什么关系？
4、 销售部如何做好市场分析？
5、 销售部如何制定销售计划？
6、 销售部如何开展公关活动
提要：
安全部
销售部
有夜场管理之类的书籍吗？请说书名 谢谢
《现代夜场管理与培训大全》 同行视为入行宝典的 夜场培训与管理目录 第一章夜场介绍 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场二、夜场的共同特点 三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点 四、量贩式KTV 第二节：夜场行业术语 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求 第一节：正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义 三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五、风度 第四节夜场日常礼貌用语 一、基本礼貌用语 二、基本礼貌用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） 六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节服务人员的职业道德与态度 一、职业道德的论述 二、服务人员应有的态度 第三章夜场服务日常操作规范与技巧 第一节服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范 第二节服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧 第四章楼面部 第一节：KTV包房 一、KTV 经理 二、KTV 主管 三、KTV 服务员（少爷） 四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、KTV 厅房布局细节标准 六、KTV 用具配置表 七、KTV 洗手间卫生标准 第二节 Disco 演艺大厅 一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责 二、Disco 演艺大厅服务员 第三节 传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 第四节 楼面部相关运作流程一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程 十二、手写单运作流程 十三、直拨单运作流程 十四、退、换货物流程 十五、领麦、还麦流程 十六、自带酒水处理程序 十七、签单、挂帐运作程序 第五章咨客部（迎宾部） 第一节咨客主管 一、咨客主管的岗位职责 第二节咨客（迎宾员） 一、咨客（迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图 三、咨客部工作流程图`注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客部订房制度 九、咨客订房程序 十、咨客接打电话礼仪 第六章DJ服务部 第一节 DJ 经理 一、DJ 经理工作岗位职责 二、DJ 经理工作服务流程 三、DJ 经理守则 四、DJ 服务部提成及福利方案 第二节 DJ 服务员 一、DJ 服务员工作岗位职责 二、KTV DJ 工作服务程序 三、DJ 服务员工作规范 四、DJ 服务技巧 五、KTV 、DJ 员目标管理责任合约条例 第七章会员部 第一节 娱乐业会员制介绍 一、会员制的概念 二、会员制的促销特点 三、会员制入会要求 第二节 会员部各岗位职责及工作流程 一、会员部经理工作要求 二、会员部工作服务流程及规范 三、会员部服务技能要求 第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项 一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 一、入会申请表格 二、不同会员权益介绍 第八章 出品部 第一节 酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧员 三、酒吧、酒品的保管贮存 四、酒吧酒水存、取方法 第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途 一、设备介绍 二、用具介绍 三、杯具介绍 四、各种杯具的主要类型及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序 一、西厨主管工作岗位职责 二、西厨员工作岗位职责 三、西厨员工作服务程序 四、西厨部员工守则 五、西厨消防管理制度 六、员工饭堂就餐规定 第四节 西厨食品介绍 第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部 第一节 总控室 一、灯光调音师工作职责 二、总控部工作服务程序及规范 三、视听系统 四、功放认识 五、话筒的选购与正确使用方法 六、卡拉OK 功放、音响推荐 七、音控操作时注意事项 第二节 演艺节目 一、节目总监岗位职责 二、节目主持人岗位职责 第三节 工程部 一、工程部主管工作岗位职责 二、电工岗位职责 三、工程部工作流程及规范 四、工程部设备安全检查制度 五、工程部值班制度 六、电梯安全操作规定 七、工程部维修人员工作要求 八、工程部个人环境卫生管理制度 九、安全防火管理规定 十、工程部工程维修一般程序 第四节 电脑室 一、电脑技术人员岗位职责 二、电脑部工作服务流程 三、电脑点歌、落单系统的操作 第十章保安部 第一节 保安部各岗位职责及基本规定 一、各工作岗位职责 二、保安部查包程序及礼貌用语 三、保安员基本规定（外保） 第二节 消防安全 一、消防的概念意义 二、消防器材的介绍及使用方法 三、火灾常识 四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法 五、火场逃生要点与遇火自救方法 六、灭火基本常识 七、火警 八、各部门消防安全岗位职责 九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会 第十一章财务、人事部 第一节 财务培训 一、财务部各工作岗位职责 二、财务部各岗位工作流程 三、财务收银工作守则 四、员工基金制度 第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为 一、信用卡介绍 二、信用卡受理程序 三、借记卡、储蓄卡受理程序 四、转帐支票受理程序 五、信用卡诈骗行为 第三节 人事管理 一、人事部经理工作岗位职责 二、人事文员工作岗位职责 三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序 四、宿舍管理 第十二章 PA（清洁部）布草管理 第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程 一、PA 部主管工作岗位职责 二、PA 部清洁工岗位职责 三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责 四、PA 部工作服务流程 五、PA 部工作计划 第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作 一、PA 部清洁用具的介绍 二、PA 部清洁剂的介绍 三、PA 部各岗位日常卫生清理规程 四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养 五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养 第三节 布草房、员工更衣柜管理 一、布草房 二、员工更衣柜管理制度 第十三章酒水知识 第一节 酒水的概论 一、酒度的介绍 二、酒的分类 第二节 软饮料 一、碳酸饮料 二、果蔬汁饮料 三、水、（纯净水、矿泉水） 四、可可 五、牛奶 六、茶 七、咖啡 八、冷饮、热饮 第三节 硬饮料 一、 中国白酒 二、 白兰地 三、 威士忌 四、 毡酒 五、 朗姆酒 六、 伏特加 七、 特基拉（墨西哥烈酒） 八、 餐后甜酒（利乔酒） 九、 啤酒 十、 香槟酒 十一、鸡尾酒 十二、葡萄酒 十三、清酒 第四节 各种酒水的饮用及服务方法 一、各类酒水的服务方法 二、各类酒水的饮用方法 三、识别洋酒真伪五招 第十四章雪茄、香薰、毒品防范 第一节 雪茄 一、雪茄的发展 二、雪茄的结构 三、哈瓦那雪茄制作工序 四、手制雪茄与机器制雪茄的不同 五、雪茄服务 六、雪茄的豪华伴侣 七、雪茄品牌 第二节 香薰 一、香薰灯的使用方法 二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。 三、香薰精油的介绍 第三节 毒品防范 一、什么是毒品 二、常见和最主要的毒品 三、毒品的成瘾性 四、毒品的危害 五、毒瘾戒断方法 六、防毒的五种措施 第十五章营业中突发事件的应变与处理 第一节 处理客人投诉 一、投诉的产生 二、投诉的解决 三、客人投诉处理分析提要 第二节突发事件应急处理方案 第三节 营业中突发事件100问 第十六章各种表格（单据）运作介绍 第十七章 夜场金牌服务参考50 例 第十八章夜场日常英语会话及酒水牌 第一节日常英文会话 第二节酒水牌 第十九章实操与考核 第一节实操练习 第二节考核 一、各岗位员工电脑考核成绩表 二、各岗位员工音响培训考核成绩表 三、KTV 服务员综合实操考核评定表 四、楼面部服务员考核试题 五、消防知识考核试题 全文百度 《现代娱乐业-夜场培训与管理》目录 - LEX的日志 - 网易博客
