本文目录一览：
- 1、鲜竹笋的做法
- 2、新鲜竹笋怎么炒才好吃
- 3、鲜竹笋吃之前要怎么处理
- 4、新鲜竹笋的营养价值及功效
- 5、鲜竹笋烹饪制作方法 怎样烹饪鲜竹笋
- 6、鲜竹笋的功效与作用
鲜竹笋的做法
鲜竹笋的做法如下鲜竹笋：
1、竹笋剥去壳鲜竹笋，切去老根鲜竹笋，用刀背拍松后切段。
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
5、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
新鲜竹笋怎么炒才好吃
简介
竹笋，是竹鲜竹笋的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
竹笋怎么炒好吃
清炒竹笋
主料：竹笋250克
调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克
具体制作步骤
1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用鲜竹笋；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小知识
吃笋的好处
健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
鲜竹笋你的点赞就是我的动力
鲜竹笋吃之前要怎么处理
; 鲜竹笋在吃之前的处理方法如下所示：
1、首先先将竹笋清洗洗净，在拿刀具将竹笋一切为二，建议从竹笋的根部开始往下切，再将竹笋切成两半后，就能够从竹笋的切面中看到一层又一层的笋衣，之后在一只手拿住竹笋根部，右手揪住竹笋的另一侧向下撕扯，这样就能很轻松的就能将所有笋衣剥下，最后然后在用刀具将竹节和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。
2、然后往在锅中倒入适量的水再将水烧开，在水烧开后，下一步将竹笋切成几段，然后放入水中，之后保持水温不变再煮5分钟，将竹笋煮至6成熟后取出，放置在菜板上用刀具切成丝状就可以了，这样子处理过的竹笋吃起来是没有涩味的。
3、将切好的竹笋凉干后，放入被开水烫过的干净密封盒里，再将密封盒放入冰箱冷藏，就可以将竹笋保存至三天。
新鲜竹笋的营养价值及功效
1降三高竹笋具有低糖、低脂鲜竹笋的特点鲜竹笋，富含植物纤维鲜竹笋，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
3通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌。
4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
鲜竹笋烹饪制作方法 怎样烹饪鲜竹笋
1、原料：剥好的鲜笋400克、瘦肉400克、榨菜一个、糖适量，盐适量、生抽一勺、淀粉适量、生姜适量，大蒜适量，花椒6颗、干辣椒适量；
2、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝；
3、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美；
4、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
5、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
6、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
7、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
8、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
鲜竹笋的功效与作用
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。 其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症，竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
