本文目录一览：
馅饼和面方法
如下：
工具／原料：新鲜面粉、水适量。
方法：
1、将面粉舀到盘子里，慢慢往里面倒水，边倒边搅拌面粉。
2、不断移动碗的位置，一直搅拌，让所有的面粉都接触到水。
3、开始用筷子搅面，顺着一个方向不的搅拌，中途换换方向也行。
4、搅拌到面疙瘩消失同时面也起筋，碗里所有的面此时都粘成一团，非常有弹性和面筋感。
5、此时搅拌好的面团再放置盘中静止不动，再让它发面十分钟，和面就完成啦。
馅饼的面怎么做的
馅饼的面是有讲究的，一起看看怎么和面：
详细做法：
第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃。
下面来看看一道馅饼的做法步骤：
食材：芝麻适量
水油皮：中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g
油酥：低筋面粉90g、猪油或其它油60g
甜内馅：低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g
1、中粉与盐秤在ㄧ起；低粉与猪油秤一起；糖与低粉秤一起，接着倒入滚水，边倒要用叉子或筷子搅拌，让面粉都能吃到热水，拌好后的面粉就跟照片中一样，再倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到，将面揉成团，盖起来休息一下，会更容易揉光滑。
2、油酥的制作： 可用猪油或是任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。 将两者拌匀后，放冰箱冷藏，接着制作糖馅，秤好的材料混匀即可。取出面，将面揉成不沾手的均匀面即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉，主要是要让面揉匀。揉好的面用保鲜膜盖住，松弛静置。
3、将烧饼面称重后分为10块，每块约@50～51g左右，依序压扁后揉圆。 松弛后的面会变得很柔软细致，从第一颗揉圆的面开始杆，用杆面棍将面团杆成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四周都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点空位，方便等一下的黏合，慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，最后再把收口处和两端都完全捏合即可并依序完成10个面。
4、接着将面团转成直向，收口处朝上，轻轻的杆成长条状，折成三折，转头直放，再杆成长条后，卷起，然后从中间压下去，让两头靠在一起，略压一下，盖起来松弛；全部杆完后，取第一个杆好的，压扁杆开成片状。
加入3-4小匙的糖馅，收口要捏紧。收口朝下，略整形后轻杆成圆形或椭圆形；烤箱预热到170度； 在面皮表面刷上水，沾上芝麻，排在铺上烘焙纸的烤盘上。
5、入烤箱烤25分钟到烧饼膨起，表面上色即可，放隔天后，可以简单用平底锅不放油，在锅边洒1点点冷开水，以小火盖锅加热到水都蒸发即可。
烙馅饼的面怎么和？
馅饼皮薄馅多，柔软好吃，咬一口满嘴留香，烙馅饼的方法也是有很多种，半烫面馅饼、发面馅饼、死面馅饼等，和面的方法也都不一样，根据自己的喜好来选择，馅饼也是我们北方人经常会做的。
馅饼味道鲜美，皮薄馅多，柔软好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方人，本来就是面食为主，馅饼也是生活中经常会做的，可以做成各种馅料的，每个地方做馅饼的方法也都不一样，和面的方法自然也不一样，可以根据自己的喜好来选择，下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和。
一、半烫面馅饼和面方法
1、准备食材：普通面粉400克、盐3克、凉水120克、开水120克、油适量
2、把面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，都搅拌成絮状，然后再把面混合在一起。
3、加入盐，搅拌均匀，再加入一点油防止粘手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛半个小时就可以了，这样和面做出来的馅饼放凉了也不会硬。
二、发面馅饼和面的方法
1、准备食材：普通面粉300克、温水180克、白糖5克、酵母粉5克
2、面粉放进盆里，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖，搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
3、做馅饼的面要和的软一点，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，这样做出来的馅饼柔软好吃。
三、死面馅饼的和面方法
1、准备食材：普通面粉300克、盐2克、温水180克
2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，现在冬天天太冷用温水和面，夏天可以用凉水后面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成偏软面团。
3、盖上保鲜膜，醒发十分钟，再把面揉一下，揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟，就可以做馅饼了，这样和面做出来的馅饼口感劲道有嚼劲。
总结：馅饼香软好吃，皮薄馅多，咬一口满嘴留香，馅饼的做法也是有很多种，不同的做法和面的方法也不一样，上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法，做出来的馅饼口感上也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，都非常的好吃，不管怎么和面，面都要和的软一点。
