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东北八宝菜咸菜都有什么
苴莲东北咸菜种类，白萝卜东北咸菜种类，笋尖东北咸菜种类，黄瓜，莲藕，花生仁，生姜，大青椒等多种食材。
八宝菜也就是八宝咸菜，是以多种蔬菜为主要原料经过腌制以后得到东北咸菜种类的一种食材。在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下。
所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗净，苴莲这种食材要去根降叶，然后再去掉外面的老皮，把它们处理好以后全部切成小丁的样子，生姜是个例外，它需要在洗净以后切成细末备用。
八宝菜的腌制东北咸菜种类：
把准备好原料加入食用盐调匀以后腌制三天左右，腌好以后把腌出水分倒掉不要，再把它们表面的水分控干，然后加入到黑酱中腌制，腌制时一定要密封，酱料不能太少，一定要没过蔬菜，多数时间腌制十天左右在，里面八宝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
东北冬天腌的咸菜嘎达可以放院里面
可以的。
东北冬天的气温是零下30度东北咸菜种类，腌好的咸菜放在外面院子里就像是放在冰箱里面一样东北咸菜种类，可以很好的保鲜。
东北秋天腌的咸菜种类有雪里蕻、腌糖蒜、辣白菜、腌芥菜。不知道吃腊八蒜的人多不多。腊八蒜秋天腌上，冬天拿出来色泽感人，口感独特，是爱吃蒜的人另一大吃蒜的方法。还有很多别的咸菜，比如说红辣大头菜、腌酸辣萝卜干、腌朝鲜辣白菜、腌辣韭菜花、酱莴笋等等
东北咸菜排行榜是什么？
哈哈哈！原来是同道中人！都喜欢吃咸菜是吧！在东北，我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！东北人特爱吃咸菜，每顿饭中都要有那么一两种咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是饭店，如今的很多饭店也都在正菜上来之前，给你先来点小咸菜，比如什么小黄豆或者小萝卜条之类的！但是要说这排行榜，我还真的说不清，我只能跟大家说说我内心中咸菜的排行榜，当然这个排行也不分一二顺序，就跟大家说说我爱吃的几种咸菜吧！
在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是……噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特别还吃得一个！因为比较有咬头！而且吃着有点微辣还有点不那么辣，所以口感很好！但是好吃的东西大家都知道，所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！
这个就是大家都爱吃的桔梗了！
还有我比较喜欢吃的就是腌制的黄瓜条
这道咸菜的做法比较复杂了，还需要用锅来熬制加入各种调制好的调料，所以如果不是在外面买的话，其实很少有家庭会做的！这个咸菜也是大家都比较爱吃的一种，据说，有人都拿这个咸菜的咸菜汤来泡饭，所以你说这个咸菜的受欢迎程度咋样吧！哈哈！
除了这个呢，还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！而且每一样大家吃着都是有月份的！比如每年的什么时候开始淹辣白菜，什么时候开始淹糖蒜，都是有讲究的！哦！对了，还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！
蒜茄子
这道咸菜在长春经常能吃到，不过在冬天的时候才是最佳的。做法也很简单，把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。
咸黄瓜
这是一种比肉还香的黄瓜咸菜。每次宴客时候，除了准备一大桌子的鱼肉，还要配这咸黄瓜而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎。
萝卜干
萝卜干，是指晒干的萝卜，是大家喜爱一种独具风味的干蔬菜。萝卜干易保存，所以非常适合过冬的时候吃。吃之前用热水泡完凉拌或者炒着吃都可以，皮嫩肉脆，甘香味美。
酱土豆
这是一道比较有特色的家常菜，口味略咸，老少皆宜。，一般我们喜欢把酱土豆与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。
海带丝
将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口。
疙瘩头咸菜
不光是冬天，有的人一年四季都自己腌制，每年必不可少！味道比较咸，炒着吃最香！
咸蒜
蒜有两种口味，一个是糖蒜，一个是咸蒜。颜色都为白色，呈半透明状。腌出来的糖蒜或者咸蒜，蒜味小而且具有酱油的浓郁香气。
腊八蒜
腊八蒜属于北方传统美食，在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
雪里蕻
这道咸菜在过去很受欢迎，平时大家都很爱吃，具有香气和鲜味，咸度适口质地脆嫩，搭配馒头、包子、花卷一起吃，非常可口。不仅可以当咸菜，还可以炒、拌、做汤。
咸芹菜叶
酱芹菜叶是一道由芹菜叶、盐、豆瓣酱等做成的美食。做法也比较简单，将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉后挤出水分。最后用腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸腌制20天都可以啦。
