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发芽的土豆还能吃吗
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。
如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。
土豆的保存最佳方法
第一：用塑料袋密封保存土豆发芽需要两个条件，必须有足够的温度和水分，只要隔绝空气，就能够起到保存土豆的作用，需要将土豆放在一个密封的塑料袋，将塑料袋里面的空气抽出来，隔绝土豆发芽的环境，这样储存的土豆非常简便，而且放很久不会发芽。
第二：苹果保存法我们还可以通过苹果来保存土豆，主要是土豆之中释放乙烯的物质，这种物质可以抑制土豆细胞的生长，一定程度预防土豆发芽。夏季没有吃完的土豆，放一个苹果，然后将土豆和苹果放在一个袋子里，放到阴凉的地方，土豆绝对一个月不发芽。
第三：小苏打保存法我们可以准备一个袋子，底部撒上一些小苏打，小苏打呈现碱性，这样有效预防土豆发芽，然后将土豆密封后放在阴凉的部分，不要放在非常潮湿的地方，将土豆放在干燥通风的地方，土豆绝对不会发芽。
土豆发芽了还能吃吗
发芽土豆发芽还能吃吗的土豆是不能吃土豆发芽还能吃吗的土豆发芽还能吃吗，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱土豆发芽还能吃吗，它是一种生物碱土豆发芽还能吃吗，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。
建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
龙葵素中毒要及时送医救治
龙葵素中毒，一般潜伏期短、发病急，多数在10分钟到3小时，少则数分钟。中毒轻重，与食用发芽土豆的量有关。
食用马铃薯菜肴时，如果感到舌头异常发麻，说明可能摄入了较多的龙葵素，要立即停止食用，并妥善保留剩余可疑食品，以备检验。病情严重者，应就近送医院。
土豆出芽还能吃吗？
不能。
主要是因为这时候土豆里面含有一种叫龙葵碱的物质，龙葵碱对人体具有一定的毒性，食用后会导致消化道中毒的症状，可以引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。如果龙葵碱中毒严重，还可以出现生命危险，所以在平时吃土豆的时候，一定要注意避免进食发芽的土豆。因为生芽土豆中含有龙葵碱，吃生芽土豆容易出现消化道中毒症状，会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重者还会危及生命，非常危险。土豆如果变绿也不能吃，若摄入同样可能会引起中毒症状。
土豆发芽还能吃吗
土豆发芽不能吃。新鲜的土豆含有微量的龙葵素，适量摄入，不会对身体健康造成危害。但是，土豆在储存的过程中或储存不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵素含量会明显增多。龙葵素含量增多时不建议使用，否则会引起中毒。
综上所述，土豆发芽之后，不建议再食用。即便把土豆芽掰掉，把发芽的根部清理掉，土豆的块茎内也会残留龙葵碱。如果吃了含龙葵碱的土豆，照样会引起食物中毒，所以不建议食用发芽的土豆。
土豆的选购技巧
马铃薯(土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选购马铃薯(土豆)要选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯(土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
以上内容参考 百度百科-土豆
