本文目录一览：
- 1、自制豆腐乳吃了会中毒吗
- 2、吃自制臭豆腐，郑州女子重度中毒进ICU，哪些自制食物存在卫生隐患？
- 3、全家吃了自制腐乳中毒了怎么办？
- 4、自制豆腐乳容易食物中毒吗？
- 5、自己在家自制的腐乳可能会出现哪些危险？
自制豆腐乳吃了会中毒吗
只要按照正常程序做出来的豆腐乳自制腐乳全家中毒，上面长的霉菌是没有毒的霉菌自制腐乳全家中毒，吃了是不会中毒的。
我们家年年都自己做豆腐乳。
吃自制臭豆腐，郑州女子重度中毒进ICU，哪些自制食物存在卫生隐患？
吃自制臭豆腐，郑州女子重度中毒进ICU，如下的自制食物存在卫生隐患。
一、自制臭豆腐中毒
吴太太平时很爱做饭，而且很喜欢吃臭豆腐，每天接送孩子的时候，她都会从小摊上购买一些，她和孩子都吃得津津有味，只是老公怕这种食物不卫生，不让她再去买。吴太太在网络上搜索了一下，然后买了一些食材，然后就开始自己做了起来。
在吴太太的精心准备下，原本雪白的豆腐，在经过了几天的时间之后，竟然开始发黄，她觉得应该是制作成功了。吴太太一连吃了几片，都没有找到她喜欢的口味，一开始也没多想，觉得可能是这道菜的发酵时间不够，应该多放几天，让它继续发酵。
但是吴太太很快就出现了呕吐、腹泻、腹痛、头晕、视力模糊、呼吸困难等症状，吴太太的家属发现了异常，立即将其送到了医院。根据急诊科的医生初步诊断，吴女士是食物中毒，而且病情还在恶化，吴女士随后被送到了河南省一院ICU。
二、这些食物存在卫生隐患
1、豆制品
高蛋白质的豆类食品，一旦被发酵，就有可能出现肉毒杆菌。在家庭自制时，由于器具不干净、发酵条件不合适、菌种存在问题等，这些都会产生潜在的肉毒杆菌中毒危险。
更恐怖的是，这些豆制品在产生肉毒杆菌的时候是没有任何感官上的改变，比如变得难闻、变酸等，因此它很有可能会在不经意间引发重大的食物安全事件。
2、葡萄酒
自制的葡萄酒也有同样的危险，自制的葡萄酒，如果消毒不彻底，就会滋生出有害的细菌。此外，在酿造过程中，酿造葡萄酒可能无法有效地抑制细菌的滋生，从而提高了自制的葡萄酒食用安全。
全家吃了自制腐乳中毒了怎么办？
立即催吐，拨打120。
泸州陈先生一家三口，疑因食用自家保存不当自制腐乳全家中毒的豆腐乳，导致罕见的肉毒杆菌中毒，住进了西南医科大学附属医院。但四川重庆等地均无相应抗毒素，几经周折从北京307医院空运少量抗毒素，又按照抗毒素的厂家信息，再次从兰州空运抗毒素到成都，由医院派人取回。
经过一个月的治疗，除一名病人极其危重、家属放弃治疗外，其余2位病人通过积极治疗四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。
扩展资料
发现病因后，医院立即向市疾控中心和市卫计委报告，同时寻找肉毒杆菌抗毒素。但反馈信息显示，四川、重庆等邻近各大医院和中毒中心均无库存肉毒杆菌抗毒素，最后经过多方努力终于在北京307医院找到。
恰好医院刘牧宇医生在国家卫计委上班，于是医院立即通知自制腐乳全家中毒他，赶往307医院。通过一系列复杂的审批程序，刘牧宇携带药品紧急飞回泸州，6月10日上午，3名病人便用上了从307医院调拨的60支A型抗毒素。
参考资料来源自制腐乳全家中毒：人民网-一家三口吃自制豆腐乳 中罕见肉毒杆菌毒
自制豆腐乳容易食物中毒吗？
是的，千万不要以为“自制的食品就安全”。
发酵、腌制的食品，很容易出现污染。如果缺乏科学指导，或者不熟悉长期经验形成的制作工艺，就不要想当然地去尝试。
最近，有关“家庭自制腐乳致死”被舆论推到了风口浪尖之上。据报道称，某孕妇想吃腐乳，其母担心买来的不安全，就自己制作，没想到吃了之后一家三口均中毒，其中一人还是因为病情过重只好放弃治疗而死亡。
导致中毒的罪魁祸首叫做“肉毒素”，它是肉毒杆菌分泌的蛋白多肽，通过抑制神经让肌肉丧失运动功能。更严重的是，它是目前所知的天然和合成毒素中毒性最强的，可以用于生化武器。而人们所熟知的毒物砒霜和氰化钾，在它的面前都是小儿科。
加热、煮沸不能完全杀死肉毒杆菌孢子
自己在家自制的腐乳可能会出现哪些危险？
一、自制豆腐乳的危害
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春痘另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、痛风、消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，大部分成为含氮废物，由内脏排出体外。人到老年，内脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重内脏的负担，不利于身体健康。
日常密封放久了的霉豆腐在常温(15度—57度)之间非常容易产生肉毒杆菌，而吃了这种带有肉毒杆菌的腐乳后，人体中毒症状在12至36个小时之间出现，不过也有短至4个小时，或长达8天之后才出现症状的。
肉毒素中毒后，会出现视力模糊、看见双影、眼睑下垂、吞咽困难、口齿不清、肌肉无力等症状，如果不能及时确诊对对症治疗，可能导致死亡，即使确诊救治，也需要注射抗毒素并进行重症监护，一点一点慢慢地将毒素排出体外，想要完全恢复仍然是长期过程。
