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虾爬子冷水蒸还是热水?
虾爬子冷水蒸。
虾爬子冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。
除此之外，煮皮皮虾不需要加任何调味品，像姜片、盐、花椒这些都不需要加，新鲜的皮皮虾味道鲜美无比，根本不会有腥味，反之加了过多调味品会影响虾肉的鲜美，原汁原味最好吃。
皮皮虾的清洗方法
清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但只要有技巧就不怕了。
我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。
以上内容参考 百度百科-虾爬子
蒸皮皮虾冷水下锅还是热水
皮皮虾是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物皮皮虾冷水蒸还是热水，很多朋友会去超市购买一些皮皮虾放在家中准备食用。然而一些朋友在买回的时候，发现自己不知道蒸皮皮虾该冷水下锅还是热水，皮皮虾毕竟是一种比较昂贵的海鲜食材，很多人都想将其做的美味又原汁原味。那么我们应该怎样解决这种自己不知道蒸皮皮虾该冷水下锅还是热水的情况呢？蒸皮皮虾应该是热水下锅，那么接下来就由我来介绍一下蒸皮皮虾的步骤吧。第一步皮皮虾冷水蒸还是热水：首先我们将买回来的皮皮虾放到清水当中清洗干净，洗净后再准备一个干净的小盆将其放到里面，在盆子上面盖个盖子或者是盘子，防止皮皮虾逃出。
第二步皮皮虾冷水蒸还是热水：准备一口蒸锅，向蒸锅当中加入适量的水，等待大火将清水烧开，之后加上笼屉，把皮皮虾全部放到蒸屉里面蒸到皮皮虾身体呈现通红为止。
第三步：自制蘸皮皮虾的酱料，可以等皮皮虾出锅后直接淋上去或者是边吃边蘸。看了我的方法，现在你学会如何蒸皮皮虾了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何蒸皮皮虾。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不要选择冷水下锅，这样做出来的蒸皮皮虾肉质又柴又老又不好吃。以上就是蒸皮皮虾的步骤。
皮皮虾冷水蒸还是热水蒸
建议凉水蒸好一些。
一般情况下来说皮皮虾冷水蒸还是热水，皮皮虾既可以凉水蒸也可以开水蒸皮皮虾冷水蒸还是热水，但相对来说凉水蒸皮皮虾会比较好一些皮皮虾冷水蒸还是热水，因为凉水蒸皮皮虾皮皮虾冷水蒸还是热水，可以让皮皮虾缓慢皮皮虾冷水蒸还是热水的进入高温状态，使皮皮虾慢慢的被蒸熟，肉质也较为鲜嫩多汁。开水下锅蒸皮皮虾，因为一下子受到高温刺激，肉质瞬间锁紧，导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。
挑选皮皮虾注意事项
1、如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。
2、可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
3、可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
以上内容参考 百度百科-皮皮虾
蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？
蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？教你好吃的做法，皮皮虾鲜嫩味美。
提到海鲜，除了我们常见的之外，皮皮虾也是一种非常受人欢迎的海鲜。海鲜最主要的就是吃一个“鲜”字，怎么样做出来的海鲜更鲜美，它的口感也就越好。皮皮虾我们在家做的时候大部分是蒸着吃，也有炒着吃或者油炸吃的，但是我觉得海鲜还是蒸着吃，吃它的原汁原味是最鲜的。
蒸皮皮虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？只要一步错，做出来的皮皮虾口感就会大相径庭，也就不会好吃了，所以今天就来详细说一下皮皮虾的烹饪步骤，按照这个方法来做的话，做出来的皮皮虾味道非常鲜美，个个非常饱满，肉质好吃！
【食材准备】
皮皮虾，海鲜酱油，香醋，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾，价格不便宜，要35块钱一斤，一斤也就称个十几个，大一些的也就八九个，所以买的时候还是要注意买新鲜活的皮皮虾，不然会很吃亏。
②皮皮虾有公有母，想要买到母的皮皮虾，一定要看一下它的腹部，头部的位置有三条横线，尾部的位置有一条竖着的黄色竖杠，这样的是母皮皮虾，里面会有虾籽，如果吃想吃公皮皮虾的话，选择的方法正好相反。
③皮皮虾是非常干净的，买回来之后只要简单的一冲洗就可以啦，然后控干表面的水分。
④在锅里面加入多一些的清水，这时把蒸笼放入锅上，再把皮皮虾放入蒸笼里面，盖上盖子，冷水入锅放入皮皮虾，盖上盖子之后就开大火开始蒸。
⑤一直大火蒸到上气之后继续蒸上五分钟，这时就可以关火了，关火之后不要直接拿出来皮皮虾，要让它焖上一分钟，然后再掀盖出锅，这样整道皮皮虾就蒸熟了，肉质非常鲜美。
⑥用这个方法蒸的皮皮虾，能够完美的锁住皮皮虾里面的水分，所以吃起来肉质是非常肥嫩的，再蘸上准备好的料汁，一道味美的小海鲜就做好啦，喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈吃海鲜做料汁的时候，最好是选择专门的海鲜酱油来调配，普通的酱油味道都比较重一些，口感也比较咸，如果用专门的海鲜酱油，吃出来海鲜的味道会更美味。
⒉蒸皮皮虾的时候一定是冷水入锅的，中间开锅之后继续蒸上五分钟，这样做出来的口感就非常好，不会流失水分，做出来皮皮虾更好吃。
