本文目录一览：
- 1、是用酱油还是生抽比较好
- 2、生抽和酱油哪个好 生抽和酱油两者之间哪个更好
- 3、炒菜用生抽还是酱油好 你知道吗？
- 4、生抽和酱油哪个好
- 5、酱油和生抽哪个更健康
- 6、平时做饭做菜时酱油和生抽如果二选一选择哪个最好？
是用酱油还是生抽比较好
炒菜用生抽好。
生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。
生抽颜色相对较浅，红棕色，用于一般烹饪，口感咸，因而多用于调味，由于其颜色浅，因此在制作普通炒菜或冷盘时使用频繁。
在烧菜的情况下，生抽的确是很重要的一个调味品，尤其是在做肉制品的情况下，生抽还能够色调，让菜肴的色调更为漂亮，在生活起居中，很多人非常喜爱用生抽酱油烧菜。
但是生抽酱油味儿较为咸，合适做凉拌菜。而生抽老抽全是历经酿制发醇生产加工而成的生抽。但是二者的主要用途是不一样的。
生抽和酱油哪个好 生抽和酱油两者之间哪个更好
1、特级生抽和酱油哪个好的酱油好。
2、其实在归类上生抽就是酱油中的一种生抽和酱油哪个好，是属于高盐稀态发酵酱油一级生抽和酱油哪个好，适宜炒菜、凉拌时使用生抽和酱油哪个好，而酱油在等级上还有特级酱油生抽和酱油哪个好，其中的氨基酸态氮可高达0.8以上，其味道更鲜，营养价值更高，做菜使用菜肴味道更好吃。
炒菜用生抽还是酱油好 你知道吗？
炒菜既可以使用酱油也可以食用生抽，酱油又叫老抽，然后我们要知道生抽是用来提鲜的，然后老抽是用来上色的，我们在平常生活中使用的时候一定要注意区分，同时，我们也要少食用调料，调料还是增加对胃的负担的。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油俗称 豉油，主要由 大豆、 小麦、 食盐经过制油、 发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种 氨基酸、糖类、 有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善 菜肴的味道，还能增添或改变 菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握 酿制工艺了。
酱油一般有 老抽和 生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。
生抽和酱油哪个好
各有优势
生抽和酱油各有各的好处，生抽适合凉拌和炒菜，因为生抽是比较稀稠的，味道也非常鲜美，最重要的是生抽可以直接食用。生抽最常用的就是用来增鲜调味的。
酱油主要是指老抽，也是最早的普通酱油，酱油一般是需要加热的，不能生吃，因为酱油中的发酵菌比较多，生吃容易拉肚子，所以老抽不能凉拌菜品。老抽非常适合红烧、炒肉以及腌肉使用，因为酱汁醇厚，颜色深，入味着色效果都很好。
酱油的分类
现在酱油经过改良，主要可以分为生抽、老抽以及普通酱油三种，生抽和老抽是最常用的，但是我们都知道酱油是生抽和老抽的统称，那普通酱油是指什么呢?普通酱油是最早的老抽，老抽是在原来普通酱油基础上增加了其他香料的，酱油的种类非常多，原味酱油、黄豆酱油、蚝油也都属于酱油。
酱油和生抽哪个更健康
其实生抽也是酱油的一种，从健康角度而言，普通酱油会比生抽要健康，因为生抽里面所含有的添加剂比较多，所以生抽酱油相对于普通酱油做出来的美食口感要好。不过，在酱油的等级当中还有一种特级酱油，只不过价格要贵些。特级酱油不管是从健康角度或者是口感上都会比生抽酱油要好。
其实不管酱油和生抽哪个更健康，我们如果食用过量都会对身体有一定的影响，调味的东西一般都适量就好。我们在购买酱油时尽量买大品牌的酱油，比如六月鲜、味达美，毕竟我们很多人对于酱油的品质并不会分辨，大品牌的酱油可以使我们食用更加放心。
平时做饭做菜时酱油和生抽如果二选一选择哪个最好？
生抽，生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。
生抽没有太多的上色功能，因此如果是蔬菜类食物，想要保持食物原色的，可以用适当生抽，而如果需要味道比较重的、颜色更为深的菜式，就不适合用生抽来调味了。
扩展资料
不是所有酱油都可以用来凉拌，买酱油请看清说明中是否有“佐餐”字样，如果有，就可以用来凉拌菜，或者直接购买凉拌用酱油。
做菜时如果过早放入酱油，可能影响酱油的味道，但太晚放酱油，又会让酱油没有充分加热，一旦有微生物或细菌在酱油中，吃下肚很容易导致肠胃疾病。最好的方法是出锅之前加入酱油，然后再充分翻炒、煮沸后，再关火盛出。
参考资料来源：人民网-老抽、生抽、酱油到底有什么区别？这回一次性告诉你
