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切肉怎么切
肉的切法很讲究，具体的切法针对不同的肉，切法就不一样，比如牛羊肉要逆着肉的纹理切，猪肉要顺着肉的纹理切，鸡肉只要能有个倾斜的角度就可以切了。
先来具体说说牛羊肉的切法。牛羊肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状（如果顺着纹理切，就很容易咬不动）。
而猪肉就要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果像切牛羊肉那样切肉，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行了）。
注意事项：
1、对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看有些难度。我们可以把肉从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
2、另外，如果将肥肉蘸上少许凉水，放在砧板上，一边切一边洒凉水。这种方法不仅让肥肉不粘板，而且不会太滑，切起来还省力。
肉应该怎么切
很多厨房新手都不知道怎么切肉，下面我来教教大家怎么切肉吧，欢迎大家阅读。
肉应该怎么切
1.牛羊肉：
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的`肉片，纹路呈“井”字状。(如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦)
2.猪肉：
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。((如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈)
3.鸡肉：
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
肉怎么切 如何切肉
1、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
2、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
3、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
