本文目录一览：
- 1、怎么切肉丝才嫩
- 2、切肉丝的技巧有那些?
- 3、肉怎么切成丝
- 4、肉丝怎么切
- 5、怎样切肉丝才正确方法
- 6、瘦肉怎么切才能切成肉丝
怎么切肉丝才嫩
切肉丝是需要细心的，特别考验我们的刀工，大家应该要根据肉片的厚度去切下第一刀，然后在向指尖移动，同时菜刀比较要锋利才可以快速的切好肉丁。肉丝切好之后我们可以制作青椒肉丝、胡萝卜肉丝以及榨菜肉丝等，这些食物的做法，需要我们来学习肉丝的切法以及食材的搭配。
一、切肉丝的方法
1、我们需要买一斤猪肉备用。
2、冷冻后冷藏，猪肉要先入冷冻室冷冻(非专业人士，要想切细，必须冻)，要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻(冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室)
3、菜刀要锋利，从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉。
4、曲指关节，抵刀侧，弯曲左手的五指指关节(左撇子，右手弯曲)，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上(注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手)，右手握刀要稳。
5、先切割再移动，根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动(移动量仍是所需肉片的厚度)，再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。。。。。如此反复，至整条猪肉切完
6、整理和摊平肉片，将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平。
7、重复步骤，细观察，继续重复第3和第4步骤，整条的猪肉全部切好。亲爱朋友们，赶紧上市场买点猪肉，回家试试吧。
二、青椒肉丝的做法
1、准备食材，大青椒4根，猪里脊肉200克，姜一小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，马油5克，盐3克，糖6克，适量的水淀粉。
2、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。
4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
5、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)
7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
8、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
以上就是小编给大家带来的怎么切肉丝的方法，相信大家现在已经掌握的差不多了吧，是不是已经想动手试试了呢，其实很简单的，一点
切肉丝的技巧有那些?
一、猪肉要先入冷冻室冷冻，吃之前从冷冻室取出放冷藏室，等待解冻。
二、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，更好切。
三、要保证刀锋利，才能是切肉而不是锯肉。
四、弯曲的左手的五指指关节抵住刀的侧边，将五指指尖放在猪肉上。
五、五指指关节在切割过程中，一定要比指尖靠前，可防止伤手。
六、右手握刀要稳，将切好片的猪肉条里有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片向一个方向摊平。
七、继续重复上述步骤，将整条猪肉全部切好。
肉怎么切成丝
切肉丝的方法：
1、首先将买回来的肉洗净。
2、将洗好的肉放在冰箱冷冻格里。
3、30分钟后，取出肉。
4、直接用刀切就可以切出又薄，又均匀的肉片了。
5、再将肉片切成细肉丝即可。
肉丝怎么切
粗细均匀而且很细的猪肉丝，在烹饪过程中，不但熟的很快而且容易入味，特别适合爆炒。那么肉丝怎么切呢？
1、 从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能好切。
2、 曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。
3、 先切割再移动，根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。如此反复，至整条猪肉切完。
4、 整理和摊平肉片、将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平。
5、 重复步骤，细观察继续重复第2和第3步骤，整条的猪肉全部切好。
关于肉丝怎么切的相关内容就介绍到这里了。
怎样切肉丝才正确方法
切肉丝的正确方法
猪肉可以选择顺着肉丝的纹路切怎么切肉丝，用这样的方法肉丝会比较鲜嫩怎么切肉丝，外观也比较整齐好看。
牛肉可以选择横纹路的方法切制，这样切出来的牛肉丝，肉质纤维比较短，易熟且食用起来口感会更好。
瘦肉怎么切才能切成肉丝
瘦肉切成肉丝怎么切肉丝的高效方法怎么切肉丝：
1怎么切肉丝，将整块肉包好，再放冰柜冰冻半小时，等到外形冻硬固定时，再取出切割。
2，冻到肉的四周是稍微软的，但是还是整体都是硬的就可以拿出来切怎么切肉丝了。（冻过了可以微波炉加热一二十秒。）
3，先切成肉片，注意厚薄切均匀。
4，把肉片按同一方向再切一遍，就可以得到肉丝了。
拓展资料：
瘦肉营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
参考链接：瘦肉_百度百科
