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南京盐水鸭哪个牌子最正宗
南京盐水鸭牌子最正宗的有：章云板鸭、金宏兴鸭子店、韩复兴、徐家鸭子店。
1、章云板鸭
章云板鸭的盐水鸭是登上过南京美食必吃榜的鸭子章云板鸭，而且在盐水鸭菜品榜里章云板鸭，也没有少章云板鸭了章云板鸭的身影。他家的盐水鸭属于瘦型鸭子，鸭片一块块切的很薄，看上去皮白肉嫩的。鸭肉虽然瘦，但是口感却很细嫩，入口的咸鲜味也恰到好处。
2、金宏兴鸭子店
金宏兴鸭子店位于秦淮区明瓦廊5号，只此一家，南京很有名的烤鸭店之一。他家的鸭子排队很恐怖的，从早上开门一直到晚上闭店，排队的人都不会少。
3、韩复兴
北有全聚德，南有韩复兴。百年老店韩复兴清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加能突出鸭肉的清香，切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，入口味道一绝。
4、徐家鸭子店
徐家鸭子自1990年成立沿用祖传秘方，精选健康优质的食材并严格按照传统工艺精心制作，传承南京盐水鸭千年制作工艺，创新现代工艺，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。
章云板鸭吃起来为何荠酸味
有传统的卤汤。
章云板鸭是南京的鸭子名店章云板鸭，鸭子排行榜前三章云板鸭，能以板鸭命名的鸭子店，透着传统的风骨，实际上并不以卖板鸭为主，都是买盐水鸭和烤鸭的，章云的烤鸭可以，卤汁欠点意思，用葱油调制的，也许是想独辟蹊径，但传统的卤汁底味是鸭汤，完全脱离开似乎还不行。
南京盐水鸭哪家好吃，南京盐水鸭推荐
一、桂花鸭章云板鸭：
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
二、章云板鸭：
他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
三、老韩家鸭业：
喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是买的时候要排队有些烦人，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
四、状元楼宴会厅：
南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征啦章云板鸭！虽然价格是贵了点，但口味很好就值啦！还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的，是去夫子庙旅游必去吃的地方啊！
南京美食盐水鸭十分出名，南京还有哪些鸭子美食呢？
来南京一定要尝尝本地的特色美食。首推南京盐水鸭，山西路上的清真韩复兴鸭店，现斩的那种，称好后有师傅帮着斩好打包。韩复兴盐水鸭皮薄鲜香肉嫩，南京人都喜欢吃，在去南京必吃十大美食中这个相信是不少朋友都比较喜欢的吧，而去到最正宗的发源地当然是要品尝品尝的，它的汤底应该是由最金陵盐水鸭熬制而成，在放上鸭血豆腐泡。
南京地处长江下游，滨江临海，位于繁华的秦淮河畔。南京作为江苏的省会，不仅有着深厚的历史文化底蕴，也有着丰富多彩的饮食文化，是中国八大菜系“苏菜”的发源地南京是座美丽的城市，即有历史的沉淀，又有新时代的创新。去南京玩有太多可以品尝的美味啦，鸭血粉丝、金陵烤鸭、盐水鸭、南京板鸭、蟹黄包，和统称为秦淮八绝的永和园的黄桥烧。
南京小吃也被叫做金陵小吃，南京小吃的品种有上百个，荤素、咸甜都有，南京也是中国四大小吃之首。今天就为大家介绍到了南京最值得吃的南京特色小吃去南京，先要尝尝的是鸭血粉丝。其次是盐水鸭；比较有名的扬州炒饭；地道的糯米饭包油条；南京的鸭脚包，蟹粉狮子头，菊花脑汤等。
盐水鸭是南京的特产，又叫“金陵盐水鸭”，历史悠久，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，杏仁香和坚果香等几十种香味，成就了盐水鸭的独有风味第一次看到还以为是用黑米做的，后来才知道，这个需要用到一种叫乌树的叶子煮水，用煮熟的水将糯米浸泡再蒸煮之后就成了乌米饭。南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，清代时曾作为宫廷贡品。
章云板鸭的评价
章云板鸭比起桂花鸭好吃多了，桂花鸭一打开包装。里面的毛好多好多，而且味道也没有这家的好吃。人气非常好，每次路过都看到排队的队伍。
